Apple strudel a la mode.
Susanne Schanz / Getty-kuvat
- Yhteensä: 3 tuntia
- Prep: 90 minuuttia
- Cook: 90 minuuttia
- Saanto: 1 strudelti (12-16 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 256 | kalorit |
| 14g | rasva |
| 32g | Hiilihydraatit |
| 2g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 strudel (12-16 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 256 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 14 g | 18% |
| Tyydyttynyt rasva 7g | 37% |
| Kolesteroli 30 mg | 10% |
| Natrium 179 mg | 8% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 32 g | 12% |
| Ruokakuitu 3g | 10% |
| Proteiini 2g | |
| Kalsium 35 mg | 3% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Klassinen omenasäde on yllättävän helppo valmistaa. Tämä vanhanaikainen, perinteinen wieniläinen omenasäde (Altwiener apfelstrudel ) -resepti sisältää yksinkertaisia aineosia, kuten omenoita, rusinoita, sokeria ja kanelia, ja se on koteloitu ohutlevylle happamatonta taikinaa.
Tämä strudel on täydellinen yksin lautasella, mutta maistuu vieläkin paremmin, mukana on vaniljakastike, kermavaahto tai kauha vaniljajäätelöä.
Tämä resepti käyttää kotitekoista taikinaa myymälässä ostettujen filo-leivonnaisten taikinan sijasta. Nuudelimainen taikinaresepti on yhtä helppo (tai helpompi) käyttää ja maistuu paljon paremmin kuin kaupasta ostettu.
Vaikka vaiheet omenasuihkun parantamiseksi ovat helppoja, yksi asia, jota tarvitset tähän reseptiin, on aika ja kärsivällisyys.
ainekset
- Taikina:
- 2 1/2 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1/4 tl suolaa
- 13 ruokalusikallista haaleaa vettä
- 2 rkl neutraalia ruokaöljyä
- 1 tl neutraalia ruokaöljyä
- Täyttö 1:
- 7 rkl voita
- 1 kuppi leivänmurnaa
- Täyttö 2:
- 6–8 kupillista omenaa (5–6 suurta hienonnettua omenaa, kuten Gala tai Granny Smith)
- 3/4 kuppia / 150 g. Kidesokeri
- 1 - 2 tl sitruunan kuori
- 4 rkl sitruunamehua
- 1/4 tl kanelia
- 1/2 kuppi sulaa voita (taikinan harjaamiseen)
- Koristele : makeisten sokeri koristeeksi
- Valinnainen : 1/2 kuppi rusinoita
- Valinnainen : 4 rkl rommia (tai appelsiinimehua)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tee taikina
Aseta jauhot suolaan kulhoon ja lisää vesi, sitten 2 rkl öljyä. Sekoita lusikalla, kunnes se tulee yhteen ja voit työskennellä käsin.
Vaivaa taikinaa kunnes se on sileä ja tahmea, mutta ei tahmea, noin 5 minuuttia. Jos haluat lisätä enemmän jauhoja, lisää vain 1 tl kerrallaan.
Muotoile taikina sileäksi palloksi, harjaa se 1 tl öljyä ja laita se takaisin kulhoon 1 tunniksi huoneenlämpötilaan. Myös taikinan peittäminen muovikäärellä on hienoa.
Tee täyttö 1
Kuumenna 7 ruokalusikallista voita pannulla vaahtoamiseen ja lisää leivänmurut.
Paahda niitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes ne ovat keskipitkät ruskeita. Anna jäähtyä.
Tee täyttö 2
Liota rusinoita valinnaisessa rommissa (tai appelsiinimehussa). Voit lämmittää niitä 30 sekunnin ajan mikroaaltouunissa ja liota sitten, kunnes olet valmis niihin.
Kuori, sydämeksi ja pilkkoa omenat pieniksi paloiksi. Lisää sokeri, sitruunamehu, sitruunan kuori, rusinat ja kaneli ja sekoita hyvin.
Kokoonpano Strudel
Rullaa taikina kevyesti jauhotetulla aluksella noin 13 x 9 tuumaa. Hienoa jauhaa puhdasta pyyhettä ilman nappaa, aseta se taikinan päälle, tartu molemmat (pyyhe ja taikina) ja käännä se yli. Suorista molemmat tarpeen mukaan.
Venytä taikina varovasti ohuella oheisilla puolilla käsissäsi ympäri taikinalevyä. Venytä sitä, kunnes se alkaa näyttää läpikuultavilta pisteiltä. Anna sen levätä minuutin ja venytä taas alueita, joiden mielestäsi olet liian paksu. Paksuja reunoja ei voida välttää, ja ne leikataan pois. Harjaa taikina sulatetulla voilla.
Levitä leivänmurut yli 2/3 taikinasta ja taita tasaisesti. Valuta omenat ja levitä ne toisen 1/3 taikinan päälle. Leikkaa kaikki paksut taikinan reunat keittiöleikkureilla. Taita taikinan toinen puoli pyyhkeellä täytteen päälle. Harjaa paljaana oleva taikina sulatetulla voilla.
Taita taikinan päät kuten kirjekuori (tai burrito). Taita taikinan toinen puoli ylöspäin ja täyttö yli rullan muodostamiseksi. Harjaa voilla. Käytä pyyhettäessä strudelia pergamenttipaperilla vuoratulle leivän arkille. Rullaa strudelia pergamenttipaperille niin, että sauman puoli on alaspäin. Harjaa sulatetulla voilla.
Paista ja tarjoile
Kuumenna uuni 400 F: seen. Paista 20 minuuttia ja alenna sitten lämpötila 350 F: seen ja paista vielä 40–60 minuuttia. Poista uunista, harjaa yläosa sulatetulla voilla ja ripottele makeissokeria vielä lämpimänä.
Siirrä tarjoiluvaatioon suurella (tai kahdella) lastalla. Leikkaa leipäveitsellä tai hammastetulla veitsellä 1/2 tuuman leveiksi viipaleiksi ja tarjoa valitsemallasi kermakerroksella, vaniljakastikkeella tai vaniljajäätelöllä.
vinkkejä
- Harjoittele strudelin tekemistä ENNEN kuin haluat palvella sitä, ainakin kerran ennen suurta päivää. Err paksumman taikinan puolella. Jos venytät sitä liian ohutksi (tiedät, Oma sanoo aina, että sinun pitäisi pystyä lukemaan sanomalehti sen läpi!) Ennen kuin lisäät täytettä, venytä sitä enemmän, ja venytät sitä enemmän ja se saattaa repiä. Repiminen aiheuttaa nesteen haihtumisen paistettaessa pakkauksen sisällä olevan höyryn sijaan. Se ei pilaa struudaltasi, mutta se ei ole täydellinen. Jos aiot palvella strudelia seuraavana päivänä, jätä se pergamenttipaperille ja peitä löysästi puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Sijoita poissa. Uudelleen uunissa. Lämpeneminen mikroaaltouunissa ei tuota parhaita tuloksia.
Reseptin tunnisteet:
- omena
- brunssi
- Saksan kieli
- syntymäpäivät
