Connie Veneracion
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 2 - 3 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 537 | kalorit |
| 35g | rasva |
| 9g | Hiilihydraatit |
| 47g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 - 3 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 537 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 35 g | 44% |
| Tyydyttynyt rasva 7g | 37% |
| Kolesteroli 135 mg | 45% |
| Natrium 1355 mg | 59% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 9 g | 3% |
| Ruokakuitu 2g | 7% |
| Proteiini 47 g | |
| Kalsium 53 mg | 4% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Bistek voisi olla amerikkalaisen naudanpihvin tai espanjalaisen bistekin mukautus. Kumpikin on mahdollista, koska Filippiinit olivat Espanjan siirtomaa yli 375 vuotta ja amerikkalainen hallussapito yli neljä vuosikymmentä.
Vaikka valkosipuli ei ole bistekin perinteinen ainesosa, mauste lisää maun syvyyttä ja houkuttelevaa tuoksua.
Ainesosaluettelossa olevan sitrusmehun määrä on likimääräinen, koska calamondineilla (Filippiinien mausteiset appelsiinit), limeillä ja sitruunoilla on erilainen happamuus.
ainekset
- 1 kiloa naudan ulkofileetä (ylhäältä pyöreä, alhaalta pyöreä tai rintareuna)
- 1/4 kupillista calamondiinimehua (tai lime- tai sitruunamehua; enemmän tai vähemmän määrää)
- 4 rkl soijakastike (tai enemmän tarpeen mukaan)
- 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
- 1 tl valkosipulia (jauhettu)
- 4 rkl kasvisöljyä
- 1 kuppi sipulia (ohuesti viipaloitu)
- Valinnainen: 2 ruokalusikallista vihanneksia (katkaistuna, koristeeksi)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Viipaloi naudanliha ohuesti; noin 1/8-tuumainen tai vähemmän on ihanteellinen.
Aseta naudanliha matalaan kulhoon.
Kaada calamondiini, lime- tai sitruunamehu ja soijakastike.
Lisää mustapippuri ja jauhettu valkosipuli.
Sekoita huolellisesti, mutta varovasti, jotta liha ei repi. Peitä kulho ja aseta jääkaappiin vähintään tunniksi.
Tyhjennä naudanliha ja varaa marinadi.
Kuumenna keittoöljy paistinpannulla.
Paista sipuliviipaleita vain pehmeäksi, poista pannu ja pane sivuun.
Lisää valutettu naudanliha, kun öljy saavuttaa tupakointipisteensä, levittämällä viipaletta kattaakseen kattilan pohjan. Keitä vain, kunnes alapinta muuttaa väriä, ja käännä liha sitten.
Lisää varattu marinaadi pannuun. Vesi, jonka liha karkottaa keittämisen aikana, ja marinade muodostavat ruuan kastikkeen.
Kypsennä liha marinaadissa, ja kun se ei ole enää vaaleanpunainen, sirota viipaloidut sipulit päälle. Peitä pannu ja anna sen kypsyä vielä noin 5 minuuttia tai kunnes se on kypsennetty haluttuun lujuuteen.
Ripottele halkeilevat katkelmat kypsennetyn bistekin päälle ennen tarjoilua.
Reseptin tunnisteet:
- pihvi
- pääruoka
- aasialainen
- arkiyö
