Westend61 / Getty Images
Jäädyttäminen on paljon parempi tapa säilyttää tuoreiden herneiden makea maku ja hellä rakenne kuin pakasäilyntäminen. Se myös säilyttää enemmän tämän terveellisten vihannesten ravintoaineita kuin purkitus.
Jos herneet herätään nopeasti kiehuvaan kiehuvaan veteen ennen niiden jäädyttämistä, varmistetaan, että ne säilyttävät kirkkaan vihreän värinsä eivätkä muutu sieneksi, kun siirryt ruoanlaittoon heidän kanssaan.
Yhden kerroksen ensimmäinen jäätyminen estää herneitä rypistymästä yhteen. Se, että ne pysyvät löysinä, on suuri etu, kun esimerkiksi sinulla on neljäsosa säiliötä jäädytettyjä herneitä, mutta sinun on otettava vain kuppi niitä reseptiä varten.
Tarvikkeet
- Kattila kiehuvaa vettäSuuri kulho jäävettäColanderLeivontalevyPakastinpussitTilaa pakastimessasi tilaa leivinlevyt asetettavaksi herneiden jäätyessä
Vaiheet herneiden jäädyttämiseen
Tässä on helppo vaihe tuoreiden herneiden jäädyttämiseksi:
- Valmistus: Aseta potti vettä kiehua liedellä. Valmista lähellä suuri kulho jäävettä. Kuori herneet: Napsauta hernepalkin varren pää ja vedä sitä kärkeä kohti. Jos palot ovat jäykkä (joskus kutsutaan vetoketjuherneiksi), tämä vaihe "purkaa" palot siten, että herneiden poistaminen on helppoa. Muussa tapauksessa avaa palot ja poista herneet. Kuplaa kuoritut herneet: Kun kaikki herneet on kuoritut, pudota ne nopeasti kiehuvan veden astiaan. Anna heidän kypsennä vain 1 1/2 minuuttia. Valuta herneet nopeasti siivilällä. Jäähdytä valkaistut herneet jääveteen: Siirrä herneet heti jäävesi- kulhoon. Tämä estää herneiden jäännöslämmön jatkamasta keittämistä. Jätä herneitä jäävedessä 2 minuutin ajan. Tyhjennä herneet hyvin siivilässä. Yksikerroksinen jäädyttäminen: Levitä valkaistuja herneitä yhdeksi kerrokseksi uunilevylle. Varmista, että se on yksi koholla olevilla sivuilla, jotta herneet eivät rullaa levystä. Pakasta 1 tunti. Säilytä pakastettuja herneitä: Siirrä jäädytetyt herneet pakastinpusseihin tai astioihin ja merkitse pussit päiväyksellä. Pakastetut herneet säilyvät 8 kuukautta. He ovat edelleen turvallisia syödä sen jälkeen, mutta niiden laatu heikkenee.
Pakastettujen herneiden keittäminen
Jäädytettyjä herneitä ei tarvitse sulattaa ennen niiden keittämistä. Voit nauttia niistä tavallisina höyryttämällä tai keittämällä niitä kevyesti. Voit lisätä ne jäädytetyksi keittoihin, paprikoihin tai sekoittaviin ruokia. Anna salaattien sulautua jääkaapissa tai huoneenlämpötilassa ennen niiden lisäämistä vihreisiin.
