Michael Marquand / Getty-kuvat
Kun syömme kuumaa ja mausteista ruokaa, joka on valmistettu kuumilla paprikoilla, kova palamisemme johtuu kapsaisiinista, joka on kuumien paprikoiden aktiivinen yhdiste, joka vastaa ”kuumuudesta”. Kapsaisiini on ärsyttävä useimmille nisäkkäille, myös ihmisille, aiheuttaen palavan tunteen. kudoksessa, jonka kanssa se joutuu kosketukseen. Yhdiste on todennäköisesti kasvinsuojelu- ja selviytymismenetelmä, koska se estää monia eläimiä ja sieniä nautimasta hedelmästään. Vaikka monilla paprikoilla on kirkkaat sävyt ja aromit, puhdas kapsaisiini on sekä hajuton että väritön ja sitä on erittäin vaikea välttää käsitellessäsi paprikaa.
Jalapeño-käsien vaara
Vaikka kapsaisiinin tuottama lämpö kuumissa paprikoissa on todella nautinnollista monille ruuassa (tietysti maltillisesti), se ei ole niin miellyttävää, kun se joutuu kosketuksiin ihon, silmien tai korvien kanssa valmistellessaan paprikoita ruoanlaittoon. Kotikokit ovat erityisen vaarassa ”jalapeño-käsille” tai ihon pitkittyneelle pistelylle ja polttamiselle sen jälkeen, kun se on joutunut kosketukseen pippurin kapsaisiinirikkaiden öljyjen kanssa, kun viipaloidaan tai leikataan tuoretta kuumapippuria.
„Jalanpeno-kädet” -vaikutus voi kestää tuntikausia, koska kapsaisiinia sisältävää öljyä ei ole helppo pestä pois. Mutta tämän riskin ei pitäisi estää keittämistä näiden paprikoiden kanssa, sinun on vain oltava valmis.
Vinkkejä Jalapeño-käsien välttämiseen
- Käytä aina käsineitä! Emme voi korostaa tätä tarpeeksi. Kun sanomme käsine, emme tarkoita pelkästään lateksikirurgisia käsineitä, vaan pikemminkin paksumpia kumikäsineitä, koska kapsaisiini voi valua paksun lateksin läpi. Kyllä, voit käyttää oikeita keltaisia, joita käytät astioiden pesemiseen. Käytä vain tuoretta uutta paria, jonka olet määrännyt kuumalle pippurille valmistettaviksi. Älä kosketa silmiäsi tai nenääsi leikkaamalla kuumaa pippuria - käsineillä tai ilman. Ei ole mitään epämiellyttävää kuin silmämääräisesti väliaikaisesti sokaistu silmä tai sierain. Ihmiset yleensä koskettavat silmiään ja nenäänsä leikkaamalla paprikaa hajun ärsytyksen vuoksi, mutta ärsytys, joka varmistaa kapsaisiinin tosiasiallisen joutuessaan kosketuksiin silmien tai nenän kanssa, on erittäin pahempi. Samanaikaisesti, jos olet leikannut kuumia paprikaa ilman Käsineitä, älä poista tai aseta piilolinssejä hetkeksi.
Kuinka pysäyttää palaminen
Vaikka palovammojen lievittäminen on yleensä vain vähän, jos pilkotaan paprikaa ilman käsineitä, on olemassa joitain keinoja, jotka kannattavat yrittää saada helpotusta.
- Oliiviöljy: Öljy voi auttaa liuottamaan kuuman chiliöljyn aiheuttaen polttavan tunteen. Hiero vaurioitunut alue pienellä määrällä oliivi- tai kasviöljyä palamisen lievittämiseksi. Jotkut jopa sanovat, että hieroen vähän öljyä käsiisi ennen kuuman pippurin käsittelyä voi auttaa kiertämään jalapeño-käsiä! Alkoholin hankaus: Alkoholin hankaus vaikuttaa jossain määrin myös ihoon, koska kapsaisiini ja chiliöljy liukenevat enemmän alkoholiin kuin veteen. Astiasaippua: Käsien pesu voimakkaasti astianpesuaineella voi liuottaa öljyt paremmin kuin tavallinen käsisaippua, ja koska astian saippuat on suunniteltu leikkaamaan rasva. Leivosoodapasta: Voit myös valmistaa paksun tahna ruokasoodaa ja vettä ja levittää sen suoraan sairastuneelle iholle. Jätä se vain kuivumaan, pese sitten.
Jos kipu on liian vaikea (ja varsinkin jos kapsaisiini on joutunut kosketukseen silmien tai nenän limakalvojen kanssa), siirry ER: hen. Vaikka niitä ei ole paljon muuta, kipulääkkeet voivat olla viimeinen keino helpotusta varten, kun sinusta tuntuu kuin olisit tulessa.
