Nauriit ovat juurikasvihannekset, jotka yleensä yhdistetään perunoihin tai punajuuriin, mutta lähimmät sukulaiset ovat retiisit ja arugula, jotka, kuten nauriit, ovat sinappiperheen jäseniä. Suuret tai vanhat nauriit voivat muuttua epämiellyttävästi "kuumiksi", elleivät ne ole asianmukaisesti kypsennettyjä ja yhdistettyä mietoihin vihanneksiin, kuten perunoihin, mutta nuoremmat nauriit lisäävät hienon vetoketjun ruokia ja ovat jopa maukkaita (ja rapeita) raakoja. Löydä alla vinkkejä naurisien valitsemiseksi ja hienoja reseptejä niiden herkullisen hyödyntämisen kannalta.
Nauriit kausi
Riou / Stockbyte / Getty-kuvat
Nauriit ovat saatavilla ympäri vuoden, mutta ovat parhaimmillaan syksyllä, kun kypsät yksilöt ovat tuoreita, ja keväällä, kun ne ovat pieniä ja makeita. Suuremmat nauriit kehittävät väistämättä kovempia nahkoja ja vahvemman maun, mutta ne ovat hyviä murskaamiseen ja / tai lisäämiseen keittoihin ja muhennoksiin. Kuten useimmat juurikasvihannekset, myös nauriit ovat erinomainen säilytyskasvis, jota haluat käyttää, kun haluat jatkaa syömistä paikallisesti koko talven.
Nauriien ostaminen ja säilyttäminen
Kuusi / Molly Watson
Etsi värikkäitä naureita kermaisen näköisillä sipuleilla ja violetti sävyisellä renkaalla yläosien ympärillä. Vauvanauriot eivät ehkä ole kehittäneet violettipohjaansa ja saattavat näyttää hiukan suurilta valkoisilta keväällä retiisiltä. Syksyllä ja keväällä etsi nauriit niihin kiinnitetyillä vihanneksilla ollaksesi varma, että ne ovat juuri saaneet korjuun. Talvella nauriit tulevat varastosta ja niiden lehdet on poistettu. Joka tapauksessa haluat kiinteät nauriit, jotka ovat kokonsa vuoksi painavia ja joissa ei ole virheitä.
Syö nauris raaka
Kuusi / Molly Watson
Vastoin tavanomaista viisautta, nauriit voidaan syödä raa'ina. Vauvanauriit voidaan leikata kiilaksi ja tarjota crudite-aineksina upottamalla tai viipaloida ja lisätä salaatteihin terävän, kevyesti sipuliaineen saamiseksi (tai tehdä salaatiksi yksinään - viipaloi ne vain ohuesti ja tiputa suosikkikastikkeesi päälle).
Naisten ruoanlaitto
Kuusi
Nauriit kypsennetään kuitenkin yleisemmin, ja ne soveltuvat moniin erilaisiin valmisteisiin. Ne ovat herkullisia paahdettuja (prosessi, joka pehmentää ja silti keskittää toisinaan vetistä makuaan samaan aikaan), hierotaan, paistetaan tai lisätään keittoihin (tämä kermainen nauriskeitto on suosikki) tai muhennoksiin.
Naisiin liittyvä "kuuma" maku tekee niistä erityisen sopivia sekoittamiseen ja sovittamiseen muiden juurikasvihannesten kanssa tai pariksi muodostumiseen muiden vahvojen aromien kanssa inkiväärinä. Lisää nauri tai kaksi naapurimaihisi reseptiin tai esimerkiksi paistettujen vihannesten pannulle.
