Kuusi
- Yhteensä: 22 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 12 minuuttia
- Saanto: 32 kanansiipiä (5 annosta)
Vuonna 1964 Buffalon keskustassa, New Yorkin Anchor-baarissa syntyi nyt kuuluisa kanansiipi. Kun tämän perheomistuksessa olevan yrityksen keittiö oli suljettu, Dominic Bellisimon ystävät - joka hoiti baaria - saapuivat nälkään etsimään jotain syötävää. Dominic kysyi äidiltään Teressalta, voisiko hän valmistaa heille välipalan. Vaikka hän oli pannut kanansiipit syrjään keiton valmistamiseksi, Teressa päätti heittää ne kuumaan rasvakeittimeen rapeaksi. Sitten hän heitti ne kuumaan kastikkeeseen ja tarjoili mausteiset siivet sinisen juustokastikeen ja selleri sauvilla puolella. Dominic ja hänen ystävänsä nauttivat heidät asettaen alustan ruokahaluille, joka ylittäisi kansakunnan - ja pysyy silti vahvana yli 50 vuotta myöhemmin.
Vaikka siellä on monia "Buffalo" -kanansiipi reseptejä, tämä on alkuperäinen. Siipi on paistettu - ei päällystetty leivänmurmiin tai mihinkään taikinaan, vaan pudotetaan vain rasvakeittimeen, kunnes se on mukavaa ja rapeaa. Ja sitten he heitetään kirjaimellisesti suureen kulhoon, jossa on kuuma kastike, Frankin ja Teressa Bellisimon salainen resepti, jonka he ovat pullottaneet ja myyneet maailmanlaajuisesti (Medium on alkuperäinen resepti). Ja jos todella haluat kuulostaa kanansiipi-asiantuntijalta, kutsua näitä "siipiä" - puffalolaisia ei koskaan kuulla viittaamalla tähän herkkuun "Buffalon siipinä".
ainekset
- 2 1/2 kiloa kanansiipiä (12-16 kokonaista siipiä jaoteltuina "litteiksi" ja "rumputena" paloiksi)
- Neutraali ruokaöljy (kuten rypsi tai maapähkinä; paistamiseen)
- 1/2 kuppi ankkuripalkin siipikastike (keskikokoinen)
- Tarjoiluun: sinihomejuustokastiketta ja selleri sauvat
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Buffalo Chicken Wings -resepti
Kuivaa siipipalat hyvin paperipyyhkeellä.
Kuusi
Kuumenna iso ruukku, joka on täytetty 2 - 3 tuumaa keittoöljyä, lämpötilaan 350 F. Aseta uuni lämmetä.
Kuusi
Aseta muutama siipi kerrallaan kuumaan öljyyn paistamaan. Älä tyhjennä pottia.
Kuusi
Paista 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
Kuusi
Poista uralla olevalla lusikalla leivinpeltiin ja aseta uuniin pitämään lämpimänä, kun keität jäljellä olevia siipiä.
Kuusi
Kun kaikki siipit ovat kypsennetyt, siirrä isoon sekoituskulhoon. Kaada kuuma kastike kuumien siipien päälle ja heitä lusikalla tai lastalla kokonaan päällystämiseen.
Kuusi
Tarjoa heti selleri- ja sinihomejuustokastikkeella.
Kuusi
Nauttia!
vinkkejä
- Markkinoilta voi löytää kanansiipiä, jotka on jo eroteltu rumpu- ja litteiksi paloiksi, tai ne voivat olla silti kokonaisia, ja siipikärki on kiinnitetty. Jos olet ostanut jälkimmäisen, sinun on katkaistava siipikärjet ja erotettava sitten litteä rummun kohdasta liitoksessa. Hyvän parin keittiöleikkurin tulisi tehdä työ. Jos et pysty saamaan pulloa Anchor Bar -koodikastiketta, voit tehdä samanlaisen. Yhdistä 1/4 kuppia kuumaa kastiketa, kuten Frank's RedHot alkuperäinen, 1 rkl sulatettua suolatonta voita. Lisää ripaus cayennepippuria ja mausta suolalla ja pippurilla. Maista nähdä, onko siinä riittävästi vai liian paljon - kuumentaa ja säädä. Lisää enemmän sulaa voita, jos liian kuuma, ja enemmän kuumaa kastike tai cayenne, jos liian leutoa.Jos et halua paistaa, voit paistaa siipi. Muista vain, että ne eivät enää ole alkuperäisiä Anchor Bar-reseptejä. Kuumenna uuni lämpötilaan 400 F. Heitä siipi vähän kasviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta uunilevyn päälle asetetulle vaijeritelineelle ja keitä 45-50 minuuttia, kunnes se on kypsennetty ja rapea. Heitä kastikkeella ja tarjoile.
Täydellisen siipin tekeminen
Jotta saat täydellisen kanansiipin, sinun on noudatettava muutama vaihe.
- On erittäin tärkeää kuivaa kanan iho huolellisesti ennen paistamista. Ihon kosteus estää siipiä muuttumasta rapeaksi rasvakeittimessä. Kun pyyhi paperipyyhkeellä, voit jättää ne tiskin jäähdytystelineelle noin 20 minuutiksi varmistaaksesi, että ne ovat täysin kuivia. Pidä silmällä öljyn lämpötilaa varmistaaksesi, että se ylläpitää 350 F. Fry-fry- tai karkkilämpömittarin käyttö on ihanteellista. Älä tyhjennä astiaa, koska liian monta siipiä kerralla laskee öljyn lämpötilaa.Pidä erät lämpimänä uuni kun paistat paistamista - haluat varmasti heittää ne kuumana kastikkeessa.
Reseptin tunnisteet:
- siivet
- alkupala
- amerikkalainen
- Superbowl
