Phichay Cheiyw Sa Ri Kic / EyeEm / Getty-kuvat
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: Palvelee 4
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 109 | kalorit |
| 1g | rasva |
| 22g | Hiilihydraatit |
| 5g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: Palvelee 4 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 109 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 1 g | 2% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 1% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 94 mg | 4% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 22 g | 8% |
| Ruokakuitu 6 g | 22% |
| Proteiini 5g | |
| Kalsium 159 mg | 12% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Sana Dopiaza tarkoittaa kirjaimellisesti 'sipulia kahdesti'! Tämä Pohjois-Intian resepti vaatii sipulien käyttöä suurina määrinä ja kahtena erillisenä eränä valmistuksen eri vaiheissa. Se on helppo valmistaa, mutta maistuu viettämällä tunteja valmistamalla sitä rakastavasti.
Okra on Intiassa hyvin rakastettu, ja sen kanssa on valmistettu lukuisia ruokia, etenkin Pohjois-Intiassa. Sillä on taipumus muuttua limaiseksi, kun leikataan liikaa, mutta jos paistat perusteellisesti kuivana okran pesun jälkeen ja katkaiset sitten varren ja "hännän", se ei muutu niin limaiseksi. Bhindi Dopiaza maistuu herkulliselta kuumalla chapatisella ja suolakurkulla.
ainekset
- 1/2 kg (n. 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 rkl kasvis- / rypsi- / auringonkukkaöljyä
- 3 suurta sipulia (hienonnettu)
- 3 tl korianterin siemeniä
- 2 tl kumina siemeniä
- 2 tl garam-masalajauhetta
- 1/2 tl kurkumajauhetta
- 2 rkl valkosipulipastaa
- 2 rkl inkivääripastaa
- 2 keskikokoista tomaattia (hienonnettu)
- Suolaa maun mukaan
- 3 rkl äskettäin hienonnettua korianteria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Pese bhindi ja taita kuivaksi kaiken pintakosteuden poistamiseksi ja varmista, että kun bhindi leikataan, se ei muutu likaiseksi. Tämä on bhindin luonnollinen ominaisuus, ja vaikka jotkut pitävät siitä, toiset eivät syö bhindia sen lian vuoksi.
Leikkaa yläosa (varsi) ja pyrstö irti jokaisesta bhindista ja leikkaa se sitten pyöreiksi paloiksi, 1 "paksuksi. Tee tämä kaikille bhindille ja pidä sivuun.
Kuumenna keittoastia tai pieni, tasainen pannu keskimääräisellä liekillä ja paista korianteri ja kumina siemenet varovasti aromaattisiksi. Poista se tulesta ja jauhaa jauheeksi puhtaassa, kuivassa kahvimyllyssä. Pidä sivuun myöhempää käyttöä varten.
Erota hienonnettu sipuli kahteen osaan, suunnilleen 2/3 ja 1/3 kokonaisuudesta.
Kuumenna keittoöljy suurella pannulla keskimääräisen liekin päällä ja lisää ensimmäinen sipulierä, 2/3 -osa. Sauté kunnes kultainen.
Lisää nyt kaikki jauhemaiset mausteet, inkivääri- ja valkosipulipastat ja kypsennä 2 - 3 minuuttia. Lisää tomaatit ja kypsennä 2 - 3 minuuttia. Lisää suola maun mukaan.
Lisää loput 1/3 annosta hienonnettua sipulia ja sekoita hyvin. Paista kunnes nämä sipulit muuttuvat pehmeiksi ja läpikuultaviksi.
Vähennä lämpöä haudutaan ja lisää leikattu okra. Keitä kunnes okra muuttuu pehmeäksi, mutta ei sientä. Sekoita usein. Bhindi Dopiaza on kuiva sekoituspaistin tyyppinen ruokalaji, joka keittää vihannesten nesteitä, mutta joudut ehkä ripottelemaan vettä satunnaisesti estämään astian palamisen, kun se kokkii. Tee tämä vain tarvittaessa.
Kun okra on valmis (noin 7-10 minuuttia siitä, kun lisäät sen pannuun), poista se lämmöltä, koristele äskettäin hienonnetulla korianterilla ja tarjoile kuumalla Chapatisilla ja suolakurkulla.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- päivällinen
- intialainen
- arkiyö
