Westend61 / Getty Images
Kookosmaito on hieno ainesosa käytettäväksi vegaanisessa ruoanlaitossa ja leivonnassa, koska se tarjoaa kevyen määrän makua, mukavan annoksen rasvaa, lisäämällä rikkautta ja kermaisuutta moniin ruokia. Kookosmakua voidaan sen käyttötavasta riippuen helposti parantaa tai naamioida muilla makuilla sekä makeissa että mausteisissa sovelluksissa.
Saatavana sekä purkitettuina että pahvipakkauksissa, sitä voidaan käyttää missä tahansa reseptin yhteydessä, joka vaatii muuta kuin maitoa. Voit myös tehdä omia kookosmaitojasi kotona siivilöimällä tuoretta raastettua kookoslihaa marjakuoren läpi. Vaikka kookosmaito on peräisin suoraan kookospähkinästä, se muistuttaa makeutta, makua ja rakennetta monilta muilta kuin maitotuotteilta, vain kookospähkinällä.
Säilykkeet maitoon
Tämän tyyppinen kookosmaito (täysrasvainen) on upea korvike raskaalle kermalle monissa resepteissä, koska se on korkea rasvapitoisuus ja antaa erittäin rikkaan tekstuurin resepteille, kuten kastikkeet, vanukas, curry, vegaanijäätelö ja paljon muuta. Kevyttä kookosmaitoa on myös saatavana ja se toimii hyvin resepteissä, joissa rasvapitoisuus ei ole yhtä tärkeä. Kookosmaito on hyvin yleinen Kaakkois-Aasian ruokia ja jälkiruokia, ja vaikka se on tyydyttynyt rasvaa, se tarjoaa myös ravintoaineita, kuten kalsium, rauta, proteiini, folaatti ja C-vitamiini.
Kookosvoide
Yksi melko siisti ominaisuus purkitettujen kookosmaitojen ominaisuuksissa on, että se voidaan helposti muuntaa kookoskermaksi, mikä on kätevää, jos sinulla ei ole täydellisiä tölkkejä kookosrasvaa. Aseta vain tölkki täysrasvaista kookosmaitoa ylösalaisin jääkaapin sisäpuolelle ja anna levätä yön yli. Avaa sitten tölkki normaalisti ja kaada nesteet pois; teidän kerma on kuiva-ainekokoelma tölkin pohjassa. Sekoita tämä kerma ripauksella makeutusainetta helposti vegaaniseksi kermavaahtoksi tai käytä missä tahansa kookoskermaa tarvitaan. Jäljellä olevaa nestettä voidaan käyttää keittämisessä tai lisätä smoothieihin.
Pakkauksessa
Kookospähkinä, jota esiintyy monien ruokakauppojen jäähdytetyissä osissa yhdessä muiden maitotuotteiden, kuten soija- ja mantelimaitojen kanssa, on nopeasti suosittu vaihtoehtona lehmänmaidolle. Voit käyttää tätä maitoa samoin kuin meijerimaito tai muu kuin maidonmaito: ruoanlaitossa, leivonnassa, viljan keittämisessä ja yksinkertaisesti juomiseen.
Vaikka pääasiassa kookoslihasta ja vedestä valmistettuja, monissa tuotemerkeissä on myös erilaisia lisäaineita, kuten karrageenia tai muuta maitoa, joka ei ole maitotuotetta, ja ne on yleensä täydennetty vitamiineilla ja mineraaleilla, mukaan lukien B-12, jota voi olla vähän vegaanisessa ruokavaliossa. ilman väkeviä ruokia tai lisäravinteita. Tämän tyyppinen kookosmaito on vähemmän kaloreita ja rasvaa kuin säilykelajike, mutta se ei anna samoja tuloksia kuin täysrasvainen säilötty maito valmistettaessa kermaisia jälkiruokia, kuten vegaanijäätelöä.
