Rinaldo Wurglitsch / Flickr
- Yhteensä: 2 tuntia 20 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 2 tuntia
- Saanto: 4 - 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 499 | kalorit |
| 22g | rasva |
| 28g | Hiilihydraatit |
| 47g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 - 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 499 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 22 g | 29% |
| Tyydyttynyt rasva 7g | 33% |
| Kolesteroli 119 mg | 40% |
| Natrium 1331 mg | 58% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 28 g | 10% |
| Ruokakuitu 5g | 16% |
| Proteiini 47 g | |
| Kalsium 160 mg | 12% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä kuubalainen naudanlihapata-resepti tunnetaan nimellä ropa vieja, mikä tarkoittaa espanjaksi "vanhoja vaatteita". Nimi kuvaa ruuan liha- ja vihannespaloja, jotka muistuttavat värikkäitä ripsinauhoja.
Tämä naudanlihapata on tarpeeksi runsas syödäkseen yksinään, mutta menee myös hyvin riisiruokaa yli ja liottaa rapealla leivällä. Naudanliha on keitettävä ja silputtava ensin. Mukavuussyistä voit valmistaa naudanlihaa edellisenä päivänä ja jääkaappiin yön yli säästääksesi seuraavan päivän aikaa.
Tässä espanjankielisessä versiossa ropa vieja käytetään garbanzo-papuja tässä reseptissä käytettyjen herneiden sijasta. Tämä vähän hiilihydraatteja sisältävä versio on valmistettu hitaassa liedessä, ja sitä voidaan tarjoilla vähähiilihyödyllisillä tortilloilla, avokadolla ja korianterolla.
ainekset
- Pihvi:
- 2 kiloa kylän pihvi (tai paahtopaisti)
- 1 iso sipuli (neljännes)
- 2 valkosipulinkynsiä (murskattu)
- 1 iso selleri kylkiluu (hienonnettu)
- 1 rkl suolaa
- Muhennos:
- 1/4 kuppi oliiviöljyä
- 2 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 1 iso sipuli (viipaloitu ohuiksi suikaleiksi)
- 1 iso vihreä paprika (viipaloitu ohuiksi nauhoiksi)
- 1 1/2 kiloa tomaatteja (kuutioiksi)
- 2 rkl kuivaa sherryä
- 2 laakerinlehteä
- 1 rkl jauhettua kuminaa
- 1/4 kuppi keitetyt makeat herneet (jäädytetyt ja sulatetut ovat kunnossa)
- Suola ja pippuri maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Valmista pihvi
Aseta pihvi suureen varastosäiliöön ja lisää vettä peittämään pihvi kokonaan.
Lisää neljännesosattu sipuli, murskattu valkosipuli, hienonnettu selleri ja suola.
Kiehauta ainesosat kiehuvaksi, alenna sitten maltillisessa lämpötilassa ja keitä, kunnes pihvi on hellä, noin 1 1/2 tuntia.
Siirrä liha vain lautaselle jäähtyäksesi ja hävittämällä keittoneste, sipuli, valkosipuli ja selleri.
Murskaa se kahdella haarukalla, kun liha on riittävän viileää käsitellä. Tässä vaiheessa voit jäähdyttää lihan yön yli.
Valmista muhennos
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai potissa keskilämmöllä. Lisää jauhettu valkosipuli ja kypsennä pehmeäksi noin minuutiksi.
Vähennä lämpö keskimääräiseksi ja lisää viipaloitu sipuli ja paprika. Keitä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin 10 minuuttia.
Sekoita kuutioiksi tomaatit, sherry, laakerinlehdet, kumina ja ripaus suolaa.
Käännä lämpö keskitasolle ja keitä 25 minuuttia sekoittaen satunnaisesti tarttumisen estämiseksi.
Poista laakerinlehdet.
Sekoita murskattu naudanliha ja keitä noin 10 minuuttia, kunnes naudanliha on lämmitetty läpi.
Sekoita herneet. Sammuta lämpö. Lisää suola ja pippuri maun mukaan. Tarjoa heti riisin kanssa haluttaessa.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- päivällinen
- Karibian
- pudota
