21597185 / Getty Images
- Yhteensä: 2 tuntia 30 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 2 tuntia
- Paistamisaika: 10 minuuttia
- Saanto: 2 kiloa (6 annosta)
Tämä on kotimainen resepti etelä-tyylisille chitterlingsille tai chitlineille, joille niihin yleensä viitataan.
Chitliinit (sianlihan suolet), sekä sikamakot (sianlihaa), ovat suosikkeja monien eteläisten perheiden keskuudessa ympäri vuoden, mutta erityisesti lomien aikana, ja ne luokitellaan usein sieluravintoksi.
Tätä herkkua voidaan syödä keitetyt ja tarjoilla yksinkertaisesti riisin päällä tai keittää, leipää ja paistaa kuten tässä resepissä.
ainekset
- 2 kiloa chitterlings
- Kiehumiseen:
- 2 suurta sipulia (hienonnettu)
- 2 laakerinlehteä
- 2 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- 2 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- Valinnainen: Muut mausteet (haluttaessa)
- Leipomiseen ja paistamiseen:
- 1 iso muna (kevyesti lyöty)
- 1 rkl vettä
- 1 kuppi krakkaamomurnaa (hieno)
- 3 kupillista rapsiöljyä (tai tarvittava määrä paistamiseen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka tähän reseptiin on useita vaiheita, tämä sianliha-astia on jaoteltu toimiviin luokkiin auttaakseen sinua suunnittelemaan paremmin valmistusta ja keittämistä.
Puhdista chitterlings
Kerää aineosat.
Liota chitterlings kylmässä vedessä pesualtaan toisella puolella ja käytä toista puolta huuhteluun. Tutki jokainen huolellisesti poistamalla kaikki vieraat aineet käsin juoksevan veden alla.
Valitse toistuvasti chitterit juoksevan veden alla poistamalla näet rasvat ja tahrat.
Kun olet puhdistanut pihlajan, aseta se puhtaaseen kulhoon tai muuhun astiaan. Toistaa.
Kun kaikki lastenraput on puhdistettu, ne on huuhdeltava useita kertoja kylmällä vedellä. Täytä tiskialtaan toinen puoli tarpeeksi vettä katkeruuden peittämiseksi. Huuhtele sitten juoksevassa vedessä tiskipöydän toisella puolella toistamalla se vielä kaksi tai kolme kertaa, kunnes vesi valu puhtaana tai melkein kirkkaana.
Kun ne on puhdistettu, desinfioi kaikki pinnat, mukaan lukien kädet, jotka ovat joutuneet kosketuksiin lasten kanssa.
Keitä chitterlings
Kerää aineosat.
Aseta puhdistetut chitterlings suureen ruukkuun, jossa on 4 - 5 kupillista vettä tai tarpeeksi peittämään ne vähintään 2 tuumaa.
Lisää sipulia, laakerinlehtiä, suolaa, pippuria, valkosipulia ja valinnaisia mausteita tarpeen mukaan.
Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta katkettuna 2 tuntia tai kunnes chitterlings ovat lieviä, lisäämällä tarvittaessa enemmän vettä.
Poista ne vedestä ja käytä vesisäiliötä urassa, kunnes se on riittävän viileä käsitelläkseen.
Leipä ja paista chitterlings
Kerää aineosat.
Lyö pienessä kulhossa muna 1 ruokalusikalla vettä ja pane sivuun.
Levitä krakkaamorupot vahatettuun paperiin liitettyyn reikään ja pane sivuun.
Kuumenna öljy rasvakeittimessä tai hollantilaisessa uunissa 370 F: seen.
Kun öljy kuumenee, leikkaa keitetyt katkarapu osterien kokoisiksi paloiksi. Upota jokainen pala muna-seokseen, päästäen ylimääräisen tippumisen pois, ja rullaa sitten krakkauspurppuisiin.
Paista öljyssä, kunnes kullanruskea.
Valuta paperipyyhkeissä.
Tarjoile kuumana etikan, kuuman kastikkeen, riisin, kalamurhan vihreiden ja maissipähkinän kera.
Reseptin tunnisteet:
- paistettu sianliha
- Lisuke
- eteläinen
- joulu
