sbossert / E + / Getty Images
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 40 minuuttia
- Saanto: 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 194 | kalorit |
| 19g | rasva |
| 1g | Hiilihydraatit |
| 5g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 194 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 19 g | 25% |
| Tyydyttynyt rasva 11 g | 54% |
| Kolesteroli 191 mg | 64% |
| Natrium 157 mg | 7% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 1 g | 0% |
| Ruokavalokuitu 0g | 0% |
| Proteiini 5g | |
| Kalsium 28 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kun parsa on tuoretta, pidämme siitä yksinkertaisesti raaka-aineena sulatetulla, suolaisella voilla - herkullisella, se todella on niin hyvä. Hyvin voimainen kastike on kuitenkin hyvin lähellä toinen sekuntia. Kastikkeet ovat ihania, ja täällä Isossa-Britanniassa ja Irlannissa on loputtomia luetteloita niistä, yleensä Hollandaisen ympärille ja sen ympärille - kastike, joka valitettavasti on vähentänyt monia päteviä kokkeja kyyneliin.
Kastikkeen valmistus ei todellakaan ole niin vaikeaa, vie vain aikaa ja seuraa näitä ohjeita. Jos et ole liian tiukka käyttäessäsi koneita, Hollandaise voidaan saavuttaa melkein täydellisillä tuloksilla ruoanvalmistuksessa, mikä tekee siitä jonkin verran helppoa. Joten ei tekosyitä sitten.
Hollandaise-valmistuksen arvoinen on sinnikkyys, koska se on perusta monille muille kastikkeille, useimmat, mukaan lukien hollandaise, toimivat niin hyvin kuin parsa. Hyvä pihvi maistuu niin hyvältä, että siihen on sijoitettu hollandaise-roiske.
ainekset
- 3 suurta kananmunan keltuaista
- 1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
- 1 rkl kylmää vettä
- 1/4 tl suolaa
- 4oz./115g sulanut suolatonta voita
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Aseta munankeltuaiset, sitruunamehu, vesi ja suola keittokoneeseen.
Aseta kansi päälle ja sekoita täydellä nopeudella kahden minuutin ajan - vähintäänkin. Lisää kuuma, sulanut voi, kun kone toimii edelleen hitaasti. Älä kiirehdi tätä prosessia, sitä kauemmin otat, sitä parempi tulos.
Kun noin kaksi kolmasosaa voista on lisätty, kastikkeen tulee olla paksu, kermainen ja kiiltävä. Jatka kirkkaan keltaisen osan voin lisäämistä varoen, ettet lisää mitään maitoa, valkoista jäännöstä, josta voi on poistettu. Tämä tulisi yksinkertaisesti heittää pois.
Kun kaikki voi on lisätty, mausta ja säädä mausta haluamallasi tavalla.
Nauttia!
Reseptimuunnelmat
- Kastike Maltaise : Tee kastike kuten yllä, korvaamalla vesi tuoreella appelsiinimehulla. Kun kastike on valmistettu, lyö käsin vielä 3 rkl appelsiinimehua ja appelsiinin raastettu kuori. Tämä on voimakas kastike, ja se on ihana tarjoillaan parsan tai parsakaalin kanssa. Kastike Mousseline: Sekoita 125 ml / 4 fl oz. kaksinkertainen tai raskas kerma, kunnes paksu, taita sitten hollandaise. Tämä tekee rikkaasta ja dekadenttisesta vaihtoehdosta klassiselle Hollandaiselle. Tarjoile parsan, vihreiden vihannesten, paistettujen munien ja pihvin kanssa. Hollandaise munavalkuaisten kanssa : Vatkaa kolme munavalkuaista, kunnes jäykkä. Käännä nämä hollandaisiin. Munavalkuaisten lisääminen valaisee kastikkeen uskomattoman ja saa sen menemään niin paljon pidemmälle.Kastista Dijon eli Sauce Moutard tai Girondine: Lisää pieni teelusikallinen Dijon-sinappia.
Reseptin tunnisteet:
- kastike
- brittiläinen
- perhepäivällinen
- kastike
