trexec / Getty Images
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 2 kuppia (8 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 236 | kalorit |
| 22g | rasva |
| 3g | Hiilihydraatit |
| 4g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 kuppia (8 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 236 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 22 g | 29% |
| Tyydyttynyt rasva 14 g | 71% |
| Kolesteroli 71 mg | 24% |
| Natrium 157 mg | 7% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 3 g | 1% |
| Ruokavalokuitu 0g | 0% |
| Proteiini 4 g | |
| Kalsium 67 mg | 5% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä pasta-Gorgonzola-kastike on vähän kuin klassinen valkoviini-kastike, mutta sen sijaan, että se olisi sakeutettu rouxilla, kuten velouté- tai bechamel-pohjaisella kastikkeella, se on sakeutettu yksinomaan kermalla ja itse juustolla ja vähentämällä sitä.
Tämä tekee siitä todellakin maagisen kastikkeen, koska suurimman osan ajasta teet kastike, sinun täytyy tehdä roux, ja niin vieraasi hämmästyvät nähdessäsi sinut piiskaamaan kastikkeen, joka pysyy yhdessä ilman, että sinun täytyy käydä läpi vanhaa jauho ja voi-rutiini roux-valmistuksessa.
Gluteenista puhuttaen, tämä kastike on hämmästyttävä tarjoillaan pastaa, raviolia tai gnocchia. Mutta jos gluteenit eivät ole kupillista teetä - tai jos rakastat vain pihvejä -, tämä Gorgonzola-kastike on loistava lisä grillatulle ribeyelle.
Tämä Gorgonzola-kastike valmistetaan parhaiten vanhennetulla Gorgonzolalla, joka on kuivempi, rapeempi ja paljon aromikkaampi kuin nuorempi, koska sen maut voimistuvat ikääntyessään.
ainekset
- 2 kuppia raskasta kermaa
- 1/2 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 1/2 kuppi kanaa
- 4 unssia murevaa Gorgonzola-juustoa
- 2 rkl Parmesan-juustoa (vasta raastettu)
- Kosher-suola ja mustapippuri (maun mukaan)
- Raastettu muskottipähkinä (maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna kerma, viini ja varastossa suurella, keitetyllä pannulla keskilämmöllä, kunnes se alkaa kuplita. Laske lämpöä ja hauduta kevyesti 15 - 20 minuutin ajan tai kunnes neste on vähentynyt noin kolmanneksella.
Lisää Gorgonzola ja Parmesan ja sekoita, kunnes Gorgonzola on sulanut ja juustot ovat täysin sekoittuneet. Säädä konsistenssi lisävoiteella tarvittaessa.
Mausta mausta kosher-suolalla, vastajauhetulla mustalla pippurilla ja vasta raastetulla muskottipähkinällä. Mene vaivattomasti muskottipähkinään, koska liikaa voi olla liian voimakasta. Tarjoile heti.
Reseptin tunnisteet:
- kastike
- gorgonzola-kastike
- italialainen
- Isänpäivä
