Vanhanaikainen maapähkinähauras. Diana Rattray
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 2 kiloa maapähkinää haurasta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 315 | kalorit |
| 19g | rasva |
| 35g | Hiilihydraatit |
| 5g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 kiloa maapähkinää hauras | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 315 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 19 g | 24% |
| Tyydyttynyt rasva 7g | 34% |
| Kolesteroli 23 mg | 8% |
| Natrium 82 mg | 4% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 35 g | 13% |
| Ruokakuitu 2g | 6% |
| Proteiini 5g | |
| Kalsium 25 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä vanhanaikainen maapähkinän hauras resepti on yhtä helppo valmistaa kuin se on herkullinen. Maapähkinähauras tekee täydellisen lomakauden lahjan ystäville, perheelle, työtovereille, opettajille tai kenelle tahansa muulle, joka ansaitsee herkullisuutta. Sijoita makea herkku söpöksi lahjaksi sido juhlallinen nauha ja lahjakortti lasipurkkiin. Lahjan saajille voi olla hyödyllistä, jos lisäät ainesosaluettelon tunnisteeseen, etenkin kaikille, joilla on maapähkinäallergia tai herkkä herkkyys.
Candy-lämpömittarin käyttäminen
Karkkilämpömittari on yksi keittiöväline, jota tarvitset tähän reseptiin. On tärkeätä käyttää karkkilämpömittaria, ja se takaa melkein tyhjän tuloksen. Voit tarkistaa karkkilämpömittarisi tarkkuuden lisäämällä kattilan vettä täyteen kiehuvaksi. Lämpömittarin tulisi rekisteröidä 212 F (tai korkeutesi kiehumispiste, jos se on yli 1000 jalkaa). Jos lämpötila on pois päältä asteella tai kahdella, säädä keittolämpötila vastaavasti.
Maapähkinähauras keitetään kovahalkeaman vaiheeseen. Sitä kutsutaan siitä, koska on kohta, jolloin tippa kiehuvaa sokerisiirappia upotettuna kylmään veteen erottuu kovoiksi, hauraiksi langoiksi. Vaikka toffee on valmistettu samanlaisista aineosista, se kypsennetään alempaan lämpötilaan: kovakuula-vaiheeseen. Lämpötilan muutos johtaa erilaiseen karamellin konsistenssiin, kun karkki jäähtyy. Toffee on kovaa, mutta siinä on pehmeämpi rapeutus, kun taas hauras on erittäin kova ja rapea.
Ruoanlaitto-vinkkejä
Maapähkinähauras on niin hyvä, että näyttää siltä, että se olisi aikaa vievää ja monimutkaista, mutta sen valmistaminen on nopeaa ja helppoa. Kuuma hauras on erittäin kuuma, joten ole varovainen kaatamalla sitä paistoastioihin. Vaikka se on maukas herkku, jota koko perhe todennäköisesti nauttii, tämä ei ole resepti, joka sopii erityisen hyvin lapsille avuksi.
ainekset
- 2 kuppia rakeistettua sokeria
- 1 kuppi kevyttä maissisiirappia
- 1/2 kupillista vettä
- 1 kuppi voita (plus noin 1 1/2 - 2 ruokalusikallista pannujen rasvaamiseen)
- 3 kupillista paahdettua maapähkinää
- 1 tl ruokasoodaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Voi anteliaasti kaksi (13x9x2-tuumaista) paistinpannua.
Yhdistä suuressa kattilassa sokeri, maissisiirappi ja vesi.
Keitä sokeriseosta keskilämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita voi. Aloita sekoittaminen, kun siirappi saavuttaa lankavaiheen, noin 230 F.
Lisää maapähkinät, kun lämpötila on 280 F tai pehmeän halkeaman vaihe. Sekoitetaan jatkuvasti, kunnes kova halkeamanaste eli 300 F on saavutettu.
Poista lämpöä ja sekoita nopeasti ruokasoodaa. Sekoita hyvin.
Kaada valmistettuihin paistinpannuihin.
Kun maapähkinän hauras jäähtyy, venytä se ohuemmaksi nostamalla ja vetämällä reunoilla haaruilla. Löysää pannuista niin pian kuin mahdollista ja käännä karkkia.
Hajottaa karkaistu karkki ja säilytä ilmatiiviissä astiassa.
Reseptin tunnisteet:
- karamelli
- jälkiruoka
- eteläinen
- joulu
