rudisill / Getty Images
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: 4 1/2 kuppia (12 annosta)
Käytä tätä siipikarjan marinaattia ennen tupakointia. Kalkkuna tai kana on aina kostea ja hellä. Käytä puolta kana-resepistä tai täysikokoista kalkkunan reseptiä.
Marinoinnin perusosat ovat happo (sitruunamehu), öljy (oliiviöljy), mausteet ja mausteet. Tämä tekee tarpeeksi turkin päällystämiseksi. Jos haluat, että kalkkuna on täysin upotettu marinaadiin, voit kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa reseptin.
Lintu marinoi 24 tuntia ennen kuin aloitat tupakoinnin, joten sinun on rakennettava se aikatauluusi. Jos aiot käyttää jäädytettyä kalkkunaa, se on sulatettava kokonaan, mikä lisää pari päivää aikajanalle.
Voit marinoida kalkkunaa (peitettynä tai suolavedessä olevassa pussissa) ei-reaktiivisessa pannulla jääkaapissa. Mutta jos sinulla ei ole tilaa, aseta kalkkuna suolavettä sisältävään pussiin ja puhtaalla jäänjäähdyttimellä. Varmista, että jäätaso on koko marinointiajan, jotta ne kalkkunat pysyisivät kylminä.
ainekset
- 1 kuppi oliiviöljyä
- 1/2 kupillista soijakastiketta
- 1/2 kuppi sitruunamehua
- 1/4 kuppi sinappia
- 1/4 kuppia tuoretta ruohosipulia (jauhettu)
- 1/2 kuppi tuoretta salviaa (hienonnettu)
- 1/2 kuppi tuoretta oreganoa hienonnettu)
- 1/2 kuppi tuoretta persiljaa (hienonnettu)
- 1/4 kuppia tuoretta timjamia (hienonnettu)
- 1 valkosipulin kynsi (jauhettu)
- 1 rkl paprikaa
- Apple (tarvittaessa)
- Oranssi (tarpeen mukaan)
- Makea sipuli (tarpeen mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Vatkaa pienessä kulhossa oliiviöljy, soijakastike, sitruunamehu ja sinappi.
Lisää kaikki loput aineosat. Peitä kulho ja jäähdytä sitä 30 minuutin ajan, jotta maut sekoittuvat. Varaa puolet marinaadista turkistamaan kalkkunan tupakoinnin aikana.
Aseta kalkkuna astiaan, johon marinoit sen, ja kaada puolet seoksesta varmistaen, että se peittää kaikki kalkkunan osat. Sulje pussi tai peitä astia ja säilytä jääkaapissa korkeintaan 24 tuntia. Voit marinoida vain 8–12 tuntia. 24 tunnin kuluttua makua ei enää anneta.
Kun olet valmis polttamaan, täytä kalkkunan onkalo hienonnetulla omenalla, appelsiinilla ja makealla sipulilla.
Laita kalkkuna pannulle ritiliin. Tupakoi 250–300 F, kunnes sisälämpötila saavuttaa 180 F. Aika riippuu kalkkunan tai kanan koosta.
Suolaa kalkkunaa varatulla marinaadilla joka tunti tupakoinnin aikana.
Tarjoile ja nauti!
vinkkejä
- Jos haluat lyhyemmän tupakointiajan, keitä kalkkunaa uunissa olevassa uunikassissa 1 1/2 tuntia ennen tupakointia. Jotta salmonellaa ei voida myrkyttää, varmista, että kalkkunasi pidetään alle 40 F: n marinoinnin aikana, riippumatta siitä jääkaapissa tai jäähdyttimessä. Kaikki jäljellä oleva marinaadi, joka on ollut kosketuksissa kalkkunan kanssa, tai kalkkunan suolaamiseen käytetyn harjan tulee hävittää.
Reseptin tunnisteet:
- marinadi
- kalkkunamarinaadi
- amerikkalainen
- pudota
