orinoco-art / Getty Images
- Yhteensä: 10 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 5 minuuttia
- Saanto: 10 unssia
Tandoori masala on intialainen mausteseos, joka koostuu monista mausteista, mukaan lukien kumina, korianteri ja kurkuma. Tandoor on Intiassa ensin käytetty savi-uunityyppi, joka mahdollistaa keiton kuumalla lämmöllä. Masala tarkoittaa "mausteita" hindin kielellä, joka on yksi Intian pääkieliä. Tandoori masalaa käytetään maustemaan monia intialaisia ruokia.
Voit tehdä tämän mausteisen sekoituksen etukäteen ja varastoida sen ilmatiiviissä astiassa. Maukkaan aterian luominen on sitten yksinkertainen tapa marinoida ja grillata lautasesi.
ainekset
- 100 grammaa kumina siemeniä
- 35 grammaa korianterin siemeniä
- 20 grammaa neilikkaa
- 5 kanelitankoa (2 tuumaa molemmat)
- 20 grammaa inkivääriä
- 20 grammaa valkosipulijauhetta
- 20 grammaa punaista chilijauhetta
- 20 grammaa kurkuma
- 20 grammaa jauhetta
- 20 grammaa suolaa
- Valinnainen: 1 tl oranssia ruokaväriä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Paahda kuminaa, korianterin siemeniä, neilikkaa ja kanelitankoja pannulla alhaisella lämmöllä, kunnes ne alkavat vapauttaa aromiaan. Poista mausteet lämmöltä ja anna niiden jäähtyä.
Hioma ainesosat kahvimyllyssä tasaiseksi jauheeksi.
Säilytä seosta ilmatiiviissä astiassa 6-8 viikkoa.
Muunnelmat
- Jos et halua käyttää ruokavärejä, korvaa se 20 grammalla Kashmiri-punaista chiliä. Ne tarjoavat loistavan värin ilman niin paljon lämpöä kuin muilla lajikkeilla kuivaa punaista chilistä.Jos käytät Kashmiri-punaista chiliä, jätä chilijauhe resepistä pois. Ennen kuin käytät chiliä, paahta kevyesti niitä kuumalla pannulla, kunnes ne ovat aromaattisia, jauhaa ne sitten hienoksi jauheeksi puhtaassa, kuivassa kahvimyllyssä.
Reseptin tunnisteet:
- mauste
- intialainen
- cookout
- maustesekoitus
