keittokirjaaja17 / Flickr / CC BY 2.0
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 2 - 4 hampurilaista (2 - 4 annosta)
Kalahampurilaisissa on jotain, joka vie sinut kesälle, vaikka ulkona olisi kylmä!
Tätä reseptiä varten me käytimme ruunapallasta, mutta kaikki tiukka, tiheä kala tekee niin: turska, lohi tai jopa tonnikala. Kala päällystetään tempuramaisessa taikinassa, grillitetään ja tarjoillaan sitten paahdetulla pulla kotitekoisella tartarikastikkeella ja käsin leikatulla perunalasulla.
Tartarikastike on yksinkertainen sekoitus majoneesia, kuutioiksi tarkoitettuja maissihedelmiä (pieniä korppisieniä), espanjalaista sipulia ja kapriksia.
Laastut ovat paperiohuita perunaviipaleita, jotka on paistettu vain muutaman sekunnin ajan. Tulos: rapea, suolainen sirut - täydellinen säestys!
ainekset
- Tatari-kastike:
- 1/2 kupillista majoneesia
- 1/4 sipulia (kuutioiksi)
- 15 kaprista
- 6 maissihedelmää (tai pieniä korppujauhoja, kuutioiksi)
- Tempura-batteroitu kala:
- 2 palmufileetä
- 1/2 kuppi jauhoja
- 1/2 kuppi tapiokkijauhoa
- 3/4 kuppia kylmää vettä
- 1/2 tl leivinjauhetta
- Hampurilaiset:
- 1 kourallinen sekoitettua salaattia
- 2 - 4 hampurilainenpulloa
- Käsinleikattuihin siruihin:
- 1 - 2 keskiperunaa (ohuiksi viipaloitu ja kuivattu paperipyyhkeille)
- Suolaa maun mukaan
- 2 kupillista kasviöljyä (tai auringonkukkaöljyä paistamiseen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Esilämmitä grilli.
Valmista ensin tartarikastike. Sekoita pienessä kulhossa majoneesi, maissihedelmät, sipuli ja kaprikset. Keskeytä.
Viipaloi perunat ohuiksi ja aseta ne paperipyyhkeelle kuivumaan.
Kuumenna öljy korkealla lämmöllä keskimmäisessä kattilassa.
Aseta perunaviipaleet öljyyn ja paista noin minuutin ajan tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Poista lusikalla ja valuta paperipyyhkeissä. Varmista, että olet poistanut kaikki sirut öljystä ennen kalan keittämistä.
Yhdistä sekoituskulhoon jauhot, leivinjauhe ja vesi haarukalla. Lisää kalafileet ja päällystä hyvin. Laske kalat kevyesti öljyyn ja paista noin 3–4 minuuttia tai kunnes taikina on kultaista. Poista ja valuta paperipyyhkeillä.
Aseta samaan aikaan pullat grillille ja paahta niitä kevyesti noin minuutti.
Kokoa hampurilaiset levittämällä kerrokselle tartarikastiketta, jota seuraa sekoitettu salaatti, kalafilee, vähän lisää kastike ja sitten pulla. Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- päivällinen
- australialainen
- Superbowl
