Emilija Manevska / Getty Images
- Yhteensä: 75 minuuttia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Nousuaika: 45 minuuttia
- Saanto: 2 Elsasian pizzaa
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 541 | kalorit |
| 35g | rasva |
| 43g | Hiilihydraatit |
| 15g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: 2 Elsasian pizzaa | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 541 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 35 g | 45% |
| Tyydyttynyt rasva 14 g | 71% |
| Kolesteroli 74 mg | 25% |
| Natrium 1378 mg | 60% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 43 g | 16% |
| Ruokakuitu 5g | 19% |
| Proteiini 15 g | |
| Kalsium 188 mg | 14% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Flammkuchen on Alsacen erikoisuus, joka sijaitsee Ranskan rajalla eteläiseen Saksaan ja joka liittyy läheisesti Baijerin rahmfleckerliin ja tietysti pizzaan .
Alun perin flammkuchen (tai "liekkikakku") oli hiukan taikinaa, joka rullattiin litteäksi, peitettiin smetanaksi ja paistettiin kahdesta kolmeen minuuttiin erittäin kuumassa puulämmitteisessä uunissa uunin lämpötilan ja sopivuuden tarkistamiseksi leivän ja muut tavarat.
Usein reunoilla palanut se on paluuta pikaruokaa herkkuksi, joka on peitetty kaikenlaisilla täyteaineilla, kuten pekonilla ja sipulilla.
ainekset
- Taikina:
- 2 kuppia leipäjauhoja
- 1/3 kupillista ruisjauhoa (tai enemmän leipäjauhoja)
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 kakkua (15 g) tuoretta hiivaa TAI 1 1/2 tl (3 - 4 g) aktiivista kuivahiivaa tai pikahiivaa
- 3/4 kupillista haaleaa vettä
- 1 rkl oliiviöljyä
- Yläosalle:
- 1 kuppi crème fraîche tai schmand
- 1/4 kupillista vaahtoavaa kermavaahtoa
- Suola, pippuri ja vasta raastettu muskottipähkinä maun mukaan
- 2 - 3 unssia pekonia tai pancettaa
- 1 - 2 kuppia ohutta viipaloitua sipulia
- Katkottua tuoretta ruohosipulia ja mustapippuria koristeeksi (valinnainen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tee taikina
Kerää aineosat.
Aseta leipäjauhot, ruisjauhot ja suola kulhoon.
Liuota tuore hiiva tai aktiivinen kuivahiiva erilliseen pieneen kulhoon osaan haaleaa vettä. Jos käytät pikahiivaa, sekoita se suoraan jauhoihin. On olemassa tapoja korvata yksi hiivatyyppi toisella.
Lisää hiiva, jäljellä oleva vesi ja öljy jauhon keskelle ja sekoita yhdistääkseen. Vaivaa käsin tai koneella useita minuutteja tai kunnes taikina on sileää ja joustavaa ja puhdistaa kulhon sivut.
Säädä konsistenssi lisäämällä jauhoja 1 rkl kerrallaan tai ripottamalla vähän vettä taikinan päälle ja vaivaamalla uudelleen. Käsittelemällä käsin, kostuta vain kädet ja vaivaa vielä minuutti.
Muotoile taikina palloksi ja suihkuta tai päällystä ohuella kerroksella ylimääräistä oliiviöljyä. Aseta kulhoon ja peitä puhtaalla pyyhkeellä. Anna sen nousta lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia.
Poista kaasu (lävistä) taikina varovasti ja jaa kahteen osaan. Muotoile molemmat palloksi, päällystä öljyllä ja anna nousta 20-30 minuutin ajan peitettynä.
Kun taikina nousee, lämmitä uunisi 450 F: seen. Jos sinulla on leivinkivi, aseta se uuniin. Jos sinulla ei ole, aseta evästearkki ylösalaisin uuniin lämmetäksesi myös.
Tee yläosa
Kerää aineosat.
Sekoita crème fraîche tai Schmand kermaksi ohueksi. Lisää suola, pippuri ja vasta raastettu muskottipähkinä maun mukaan.
Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja viipaloi sipulit, jotka voivat olla punaisia, valkoisia, kevätsipulia tai niiden yhdistelmää.
Kokoa ja paista
Aseta pergamenttipaperi arkin pohjalle ja ripottele sitä vähän jauhoilla. Leikkaa tai rullaile taikinapallot rullanipillä ja venyttämällä käsin (kuten pizza taikinaa). Tee niistä niin ohut kuin mahdollista ilman repiä keskelle. Aseta pergamenttipaperille.
Levitä puolet crème fraîche -tuotteista jokaiselle kuchenille ja levitä melkein reunoihin. Ripottele tasaisesti pekonilla ja sipulilla.
Liu'uta pergamentti käännettynä leivinlevystä leipäkiven tai uunin kuumentuvan evästearkin kanssa. Saatat joutua leipomaan yhden flammkuchen kerrallaan tilan vuoksi.
Paista 12-15 minuuttia tai kunnes reunat ovat kullanruskeita. Poista pergamenttipaperi halutessasi puoliväliin. Sen tulisi vetää helposti ulos kuchenin alta.
Poista uunista ja ripottele päälle hienonnettu ruohosipulia tai vastajauhettua pippuria, jos haluat. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.
Reseptin tunnisteet:
- pizza
- alkupala
- Ranskan kieli
- juhla
