Alexandra Grablewski / Getty-kuvat
- Yhteensä: 115 minuuttia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 55 minuuttia
- Saanto: 8x8 astia (64 annosta)
Näissä omenasiiderikaramelleissa makea, hieman poltettu karamellisoitu sokeri maistuu täydellisesti hapokas omenasideri, mausteinen kaneli ja rikas voi. Nämä karamellit ovat pehmeitä, silkinpehmeitä eivätkä tartu hampaisiin.
Tämä resepti on aikaa vievä, koska omenasiderin vähentämisvaiheesta. Ajan säästämiseksi voit käyttää 1/3 kupillista sulatettua omenamehutiivistettä sen sijaan, että vähentäisit omenasideriä, ja kärsivät vain pienestä maun heikkenemisestä.
ainekset
- 2 kuppia omenasideriä
- 2 kanelitankoa
- 2/3 kuppia raskasta kermaa
- 8 ruokalusikallista voita (kuutioitunut)
- 1, 5 kuppia rakeistettua sokeria
- 1/4 kupillista kevyttä maissisiirappia
- 1/4 kupillista vettä
- 1 tl suolaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Valmista 8x8-astia vuoraamalla se alumiinifoliolla ja suihkuttamalla folio tarttumattomalla kypsennussumulla.
Aseta omenasideri pieneen kattilaan keskilämmöllä ja keitä sitä, kunnes se laskee 1/3 kuppiin. Tämän pitäisi kestää noin 35-45 minuuttia.
Kun omenasideri vähenee, aseta voi ja kerma toiseen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Heti kun se kiehuu, poista se lämmöltä ja lisää kanelitangot. Peitä ja varaa nyt.
Kun siideri on laskettu 1/3 kuppiin, poista se lämmöltä. Vatkaa se kermaseokseen.
Yhdistä keskisuuressa kattilassa sokeri, suola, maissiisiirappi ja vesi keskilämmöllä. Sekoita, kunnes sokeri liukenee, ja aseta karkkilämpömittari.
Keitä karkkia, kunnes se on keskipitkänruskeaa ja rekisteröi lämpömittariin noin 330-340 astetta. Tarkkaile sitä varovasti loppuun päin, koska sokeri palaa erittäin nopeasti korkeassa lämpötilassa.
Kun sokeri on oikea väri ja lämpötila, poista kanelitangot kerman ja siiderin seoksesta. Vatkaa kerma hitaasti ja varovasti sokeriin seisoen hyvä etäisyys taaksepäin, koska karkki höyrystyy ja roiskuu. Vatkaa, kunnes kaikki kerma on lisätty.
Tässä vaiheessa karkkien lämpötila on laskenut melko vähän. Jatka keittämistä, kunnes se on 250 astetta. Kun se on 250 ° C: ssa, poista se lämmöltä ja kaada se valmistettuun astiaan.
Anna karamellien seistä huoneenlämpötilassa, kunnes ne ovat jäähtyneet. Kun ne eivät ole enää lämpimiä, ne voidaan jäähdyttää asetusprosessin nopeuttamiseksi. Kun ne on asetettu, poista ne astiasta käyttämällä folioa kahvoina. Kuori folio karamellien takana ja leikkaa pieniksi neliöiksi. Kääri ruudut vahattuun paperiin, jotta ne eivät tarttuisi. Käärittyä omenasiideramellia voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa korkeintaan kaksi viikkoa. Niitä tarjoillaan parhaiten huoneenlämmössä.
Reseptin tunnisteet:
- Omena
- evästeet ja karkit
- amerikkalainen
- kiehua
/85741137-57c78a393df78c71b664f8fd.jpg "Kaikkea mustaa leskeä hämähäkkejä")