Oletko fish of shish kebab? Turkkilainen keittiö tunnetaan paitsi siitä, että hän esittelee maailmaa shish-kebabille, myös monista herkullisista grillattuista lihaista ja kebabista.
Turkkilaisessa keittiössä "şiş" (SHEESH ') viittaa metallivaunuun ja "kebap" tarkoittaa "paahdettua liharuokia". Marinoidun lampaan tai naudanlihan paloja asetetaan vartoihin, yleensä ilman vihanneksia, ja käännetään kivihiilipalon päälle, kunnes ne ovat valmis. Jotkut maailman parhaista ja maukkaisimmista kebabista ovat peräisin Turkin kaakkoisosista, ja voit valmistaa monia näistä ruokia kotona.
-
Naudanlihakebab
Dasha Petrenko - Fotolia.com
Klassiselle kebabille, joka on helppo valmistaa, et voi mennä pieleen naudanliha-kebabilla. Tämä resepti vaatii lihan marinoinnin yön yli ja keittämisen hiiligrillillä. Jos haluat grillattuja vihanneksia kebabidesi kanssa, grilli ne erillisillä vauvoilla.
-
Adana Kebab (lampaankebab)
Anita Schecter
Adana-kebab (ah-DAH'-nah keh-ROB'-uh) on nimeltään ruokalaji, joka on nimetty yhden Turkin tunnetuimmasta kebabikaupungista, Adanasta. Tämä ruokalaji on valmistettu jauhetusta naudanlihasta tai karitsasta, joka on vaivattu yhdessä sipulin, valkosipulin ja turkkilaisten mausteiden kanssa, ja pakattu sitten käsin suurten, litteiden metallivartajen ympärille.
Kun kebabet asetetaan grillille, rasva tippuu lihasta aiheuttaen sen sitoutumisen toisiinsa. Se muodostaa pitkän, onton putken kypsennettyä lihaa, kun varta on poistettu. Adanaa tarjoillaan yleensä grillattujen vihannesten, kuten kuumien vihreiden chilipaprikoiden, sipulien ja tomaattien, sekä runsas bulgurin ja vihannespilafin kanssa.
-
Urfa Kebab
Fanfo / Fotolia.com
Toinen suosittu kebab on Adana-kebab-serkku. Urfa-kaupungin nimi, Urfa-kebab valmistetaan melkein samalla tavalla kuin Adana miinus osa mausteesta. Urfalla on makuinen maku, johon on maustettu sipulia, valkosipulia, kuminaa, oreganoa ja lihaa vaivattua makeaa paprikaa. Se tulee hellävarainen ja mehukas antaen lihan maun loistaa.
-
Döner Kebab
DigiPub / Getty Images
Döner-kebab (tehty-EYR 'keh-BOB'-uh) tai kääntävä kebab on suosittu turkkilainen katuruoka, josta Kreikan gyro- ja arabialainen shawarma ovat peräisin. Turkissa liha on kapeampaa, ja se tarjoillaan paljon ruskeampaa ja rapeampaa.
Kääntyvän kebabin lastut syödään tavallisesti tavallisesti riisikerroksen päällä tai käärittynä durum-vehnäjauhosta valmistettuun pehmeään tortiltaan, nimeltään durum (doo-ROOM). Tämä kebab ei kotoisin syvästä kaakosta, vaan Bursasta, aivan Istanbulin eteläpuolella sijaitsevasta kaupungista ja Ottomanin valtakunnan ensimmäisestä pääkaupungista.
Kebab-kääntäminen ripustettiin vaakasuoraan ja keitettiin hiilen päälle samalla tavalla kuin se tapahtui edelleen itään. Eräänä päivänä Bursassa asunut 1800-luvulla asunut İskender Efendi päätti keksiä erityisen grillin paahtamaan lihaa pystysuoraan. Tämä uusi keksintö mahdollisti lihan kiertämisen ja ajamisen pois samanaikaisesti. Näin syntyi moderni kääntyvä kebab.
-
Iskender Kebab
Tim Gerard Barker / Getty-kuvat
Iskender kebab (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), toinen suosittu kebab-ruokalaji Bursasta, on nimetty Iskender Efendi mukaan. Rapeat döner-lasut asetetaan leivän päälle lempeälle, litteäleipäiselle leivälle, joka on samanlainen kuin pita, joka on leikattu pieniksi neliöiksi.
Koko ruokalaji on suljettu sulatetulla voilla, kermaisella jogurtilla ja kirpeällä tomaattikastikkeella. Aitoja Iskender-kebabeja tarjoillaan edelleen Bursassa ja koko Turkissa Iskender Efendi -nimellä nimetyssä ravintolaketjussa.
-
Alinazik Kebab
David Berkowitz / Flickr / CC Tekijä 2.0
Tulossa lähellä sekunnin ajan Iskender-kebabista suosion suhteen on Polite Ali -kebab, joka tunnetaan paremmin nimellä alinazik- kebab (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-ROB'-uh). Tämä mehikas klassinen on yhdistelmä grillattua lammasta, joka tarjoillaan lämpimän, paahdetun munakoiso-kerroksen yli sekoitettuna tavalliseen jogurttiin.
Jos olet munakoisojen rakastaja, tämä ruokalaji on sinulle. Paahdetun munakoison savuinen maku parantaa todella grillatun lampaan makua.
-
Kanakebab
alex9500 / Fotolia.com
Tavuk (tah-VOOK) tai taouk- shish-kebab valmistetaan joko rinta- tai tummalla lihakanalla, joka on marinoitu mausteilla ja grillattu vartaassa. Se on yksinkertainen ruokalaji, joka varmasti miellyttää kaikkia. Mausteisempi versio on päällystetty maustetulla paprikapastalla.
