GeoStock / Getty-kuvat
Shish kebab on ruokia, joissa on ruuvattuja ja grillattuja lihakuutioita, joka on suosittu kaikkialla Lähi-idässä. Perinteisesti lammasta, naudanlihaa tai kanaa valmistetaan yleisemmin Yhdysvalloissa. Kun valitset naudanlihatyyppiä kebabidesi valmistamiseksi, sinulla on rajattomasti valintoja, mutta lopulta haluat, että naudanliha vartaassa on maukasta, hellää ja rikkoa budjettiasi.
Kuva: Alex Dos Diaz. © Kuusi, 2019
Alkuperä Shish Kebab
Termi shish kebab kotoisin Turkista - sana shish tarkoittaa englanniksi vartaata ja kebab viittaa periaatteessa lihaan, vihanneksiin tai muihin ainesosiin, jotka tarjoillaan tikulla. Vaikka shish-kebabilla voi olla turkkilaisia juuria, ruokalaji on yleinen kaikkialla Lähi-idässä. Naudanlihaa, lampaanlihaa, äyriäisiä, kanaa ja jopa vuohet voidaan kaikki tarjoilla tikulla. Vihannekset sijoitetaan usein vartaalle, mutta Lähi-idässä shishkebab on usein vain lihaa. Se on helppo, taloudellinen ja perinteinen tapa keittää liha.
Serbian perinteinen sianliha-kebab (Raznjici) -reseptiTop of the line
Paras naudanlihan leikkaus kebabille on ehdottomasti filttimignoni. Muita erinomaisia naudanlihavaihtoehtoja ovat Porterhouse, ja jos se näyttää hyvältä lihakaupassa tai lihamarkkinoilla, kokeile myös kylkiluuta. He grillaavat kaikki kauniisti eivätkä vaadi marinaattia hedelmällisyyden tekemiseksi. Mutta vaikka nämä leikkaukset täyttävät parhaimman maukkaan naudanlihan kriteerit, ne ovat kalliita ja vievät kimpaleen lompakostasi.
Jos olet halukas levittämään ja haluat helpon valmistamisen ja hyvän maun, siirry filet mignoniin, et tule pettymään. Sivuseulussa sisäfilee- / filetimignoni tarjoillaan parhaiten harvinaisena tai keskiharvinaisena, joten jos haluat, että naudanliha on paremmin hoidettu, ei välttämättä tarvitse kuluttaa rahaa sisäfileeseen.
Vähemmän kalliita naudanlihaa
Niille, jotka etsivät hyvää makua budjetista, ulkofileevihjeet toimivat hyvin, jos ne marinoidaan eteenpäin, jotta ne olisivat makuisempia. Tämä on myös erinomainen vaihtoehto niille, jotka pitävät lihastaan paremmin menestyviä. Ihannetapauksessa aloita ulkofilen marinointi eilen illalla tai hyppysellisesti, ainakin muutama tunti ennen grillin polttamista. Voit myös ostaa suuria ulkofileepihvejä ja pyytää teurastajaa leikkaamaan valintasi 1-tuumaisiksi kuutioiksi kebabillesi. Se on yleensä ilmainen teurastajapalvelulle, jopa päivittäistavarakaupoissa, ja se säästää valmistautumisaikaa.
Muut naudanlihan leikkausvaihtoehdot
Chuckpihvit tai paahtopaisti voivat olla parhaimmillaan pureskeltavia ja suoraan kovia, kun ne kypsennetään nopeasti erillisenä lihavalintana. Sitrushedelmien käyttäminen marinaadissa istukkaksi auttaa kuitenkin hajottamaan lihan lihaksen ja kääntämään suhteellisen kovan ja edullisen leikkauksen maukalliseksi ja helläksi naudanlihaksi tikulla. Luo appelsiineista, sitruunoista tai limiteistä valmistettuja marinadeja, jotka auttavat sekä tarjoamaan lihaa että tarjoamaan erinomaisen maun.
Kebab Choices
Vaikka naudanliha on edelleen yksi päävalinnoista valittaessa lihaa kebabille, älä rajoita itseäsi. Harkitse muiden lihojen, kuten kanan, lampaan ja jopa äyriäisten käyttöä. Vältä useiden lihatyyppien tai jopa saman tyyppisten lihan palojen valintaa yksittäisillä vauvoilla vaihtelevien paistoaikojen takia. Mutta eri proteiinien sekoitettu grilli erilaisissa vartauksissa tarjoaa suuren valikoiman monille eri makuille.
Kuinka tehdä naudanliha-kebabista tarjous tarjoukseksi grillillä
