Lisa Romerein / Getty Images
- Yhteensä: 2 tuntia 20 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 2 tuntia
- Anna ankan tulla huoneenlämpötilaan: 2 tuntia
- Saanto: 4 annosta (8 annosta)
Tämä yksinkertainen Bohemian-tyylisen paistetun ankan resepti on herkullinen, kun sitä tarjoillaan tšekkiläisillä leivän nyytillä ja puolalaisella haudutetulla punakaalilla. Ankka tai hanhi oli liian kallista päivittäiseen syömiseen, joten tämä oli erityinen tilaisuusruoka perheessäni, ellet ollut yksi szlachta (aatelisto). Siskollani on vähemmän kuin ihastuneita muistoja ystävystymisestä elävän siipikarjan myymälästä ostetun ankan busian kanssa vain todistaakseen sen kuolemaa ja veren tyhjentämistä czarnina-keittoa varten. Onneksi minua säästi nämä Kodakin hetket. Jäljellä olevaa ankkaa voidaan käyttää keitetyn lihan pierogi-täytteessä, sienten täytteenä ja muuna.
ainekset
- 1 (5 punnan) ankka (puhdistettu perusteellisesti)
- 1 rkl suolaa (enemmän tai vähemmän tarpeen mukaan)
- 2 valkosipulinkynsiä (hienonnettu)
- 1 rkl kuminan siemeniä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Pese ja patta kuiva ankan sisä- ja ulkopuolella.
Leikkaa siipikärjet ja liiallinen rasvainen iho kaulan ympäriltä ja ontelosta.
Lävistä ankan rasva haarukalla, mutta älä lävitse lihaa.
Ankan ulko- ja sisäpuoli vapaasti suolaa, hiero valkosipulilla ja ripottele kuminaa.
Aseta ankan rintapuoli alaspäin paistinpannuun kansi ja kansi. Jos ankka on oikein ulos jääkaapista, anna istua noin 2 tuntia huoneenlämpöiseksi.
Kuumenna uuni 350 F: seen.
Kaada 1 kuppi vettä paistinpannun pohjaan.
Paista ankka 1 tunti, rasvaa pois ylimääräinen rasva.
Käännä ankan rintapuoli ylöspäin ja jatka paistamista vielä tunnin ajan pahoinpitelyllä usein tai kunnes reiteen asetettu pikamittarilämpömittari rekisteröi 150 F ja iho on kultainen.
Poista uunista ja anna levätä 10 minuuttia ennen veistämistä.
Reseptin tunnisteet:
- Ankka
- päivällinen
- itäeurooppalainen
- joulu
