Ray Kachatorian / Getty-kuvat
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: Tekee noin 2 1/2 kuppia
Tuoreen karpalokastikkeen valmistus ei ole vain helppoa, mutta hauskaa! Niiden tuoreiden marjojen, jotka "popping" kiehuvan nesteen alla, ääni on melko houkutteleva. Se varmasti lyö purkinavaajan ääntä. Suola ja cayenne saattavat tuntua omituisilta ainesosilta, mutta vain viiva jokaisesta todella kirkastaa tämän hienon tuoreen karpalokastikkeen makuja.
ainekset
- 1 kuppi sokeria
- 1/2 kupillista Cabernet-viiniä (melkein mikä tahansa punaviini toimii)
- 1/2 kuppi appelsiinimehua (tuore)
- 2 rkl oranssia kuori
- 1 kanelitanko
- 1 pussi / 12 unssia karpaloita (tuoreita)
- 1 ripaus suolaa
- 1 ripaus cayennea
- 1/4 kupillista vettä (kylmä)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Pane sokeri keskiraskaan. Lisää appelsiinimehu, viini, kuori, kanelitanko ja mausteet ja sekoita yhdistää. Kuumenna seos haudutaan keskilämmöllä. Lisää karpaloita, kunnes seos on kiehua. Käännä takaisin kiehumaan ja keitä, kunnes marjat alkavat "pop". Hauduta seosta noin 10–12 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Kastike alkaa sakeutua, ja marjat ovat kaikki hyppineet ja pudonneet.
Lisää 1/4 kupillista kylmää vettä, sekoita hyvin ja sammuta lämpö. Älä huolestu, jos pari marjaa ei auennut, koska ne hajoavat kastikkeen jäähtyessä ja sekoitettua. Poista kaneli ja poista se. Siirrä seos keskimääräiseen kulhoon.
Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpötilaan sekoittaen satunnaisesti. Kun kastike jäähtyy, se tulee hyvin paksua. Peitä ja jäähdytä, kunnes olet valmis tarjoamaan. Karpalokastike säilyy jääkaapissa jopa 2 viikkoa.
vinkkejä
- Tuoreita karpaloita on saatavana syyskuusta joulukuun loppuun. Valitse ostaessasi marjoja, jotka ovat kirkkaan punaisia, pulleita ja vailla ryppyjä ehjällä iholla. Niiden tulisi myös olla koskettavia, ilman leikkauksia tai halkeamia. Tuoreet marjat voidaan jäähdyttää alkuperäispakkauksissaan jopa 2 viikkoa. Jos haluat hankkia karpaloita ympäri vuoden, osta useita laukkuja, kun tuoreita on saatavana, ja pakasta ne oikeassa alkuperäispakkauksessaan. Ne voidaan jäädyttää enintään vuodeksi. Käytä niitä pakastettuina leipomiseen tai sulaa yön yli jääkaapissa. Huuhtele karpalot hyvin ennen käyttöä ja anna valua. Yksi 12 unssin pussi tuoreita karpaloita vastaa 3 kuppia.
Reseptin tunnisteet:
- karpalo
- Lisuke
- amerikkalainen
- joulu
