Kuusi syö
Mykyt ovat aasialaisten keittiöiden suosittuja alkupaloja, jotka ovat nauttinut nälkäisiä ruokailijoita ainakin kahden vuosisadan ajan. Nykyään monien maailman maiden ravintoloissa tarjoillaan mausteisia paistettuja, keitettyjä ja höyrytettyjä potistireita, jotka ovat inspiroituneet Aasian keittiöstä, ja aina mukanaan maukkaita kastikkeita kastumiseen. Tässä on kahdeksan herkullista reseptiä, joita voit käyttää myös marinadeina lihalle tai makuparantajana kasvisrisiin ja nuudeleille. Kokeile niitä kaikkia, kirpeästä mausteiseen ja makeaan, ja tee iso erä suosikkisi.
Opas 7 tyyppisiin kiinalaisia nyyttejä
-
Kiinalainen kuuma chiliöljy
Kuusi syö
Rakastatko mausteista kuumaa chiliöljyä, joka tulee kiinalaisten ravintolarunkkujen mukana? Voit helposti luoda reseptin omassa keittiössäsi vain kolmella aineosalla. Se tekee myös loistavan kastikkeen kuumana keitetyiksi kiinalaisiksi nuudeleiksi ja sekoita-paista ruokia. Kaikkein paras? Se säilyy jääkaapissa jopa kuukauden, kun sitä säilytetään ilmatiiviissä purkissa. Ennen kuin aloitat tämän reseptin kanssa, muista lukea varotoimenpiteet kuumien chilipaprikoiden turvallisessa käsittelyssä.
-
Soija inkiväärikastike
James Baigrie / Getty Images
Monissa kiinalaisissa ravintoloissa tarjoillaan paistettuja nyyttejä soija-inkiväärikastikkeella, joka on helppo luoda kotona vain neljällä tarvitsemalla aineella. Yhdistät yksinkertaisesti soijakastikkeen, jauhetun inkiväärin, seesamiöljyn ja vähän valkoista pippuria. Sitä voidaan käyttää myös merenelävien marinointiin tai keitetyn valkoisen riisin tai nuudelien maustamiseen.
-
Uppokastike
Kuusi syö
Tee oma kiinalaistyylinen kastike kotitekoisiin tai myymälässä myytäviin nyytteihin ja säädä mausteita haluamallasi tavalla maku- ja tarttuvuusominaisuuksiesi mukaan. Tarvitset vain valkosipulia, soijakastiketta, riisiviinietikkaa, seesamiöljyä ja pienen määrän kuumaa chiliöljyä. Voit halutessasi säästää aikaa ostamalla valmistettua chiliöljyä, jota käytetään resepissä, vaikka ohjeet valmistetaan omastakin, jos haluat kokeilla.
-
Klassinen kiinalainen ankkakastike (luumu kastike)
Lauri Patterson / Getty Images
Kiinalainen ankkikastike (jota kutsutaan myös luumu kastike) on tehty luumuilla, aprikooseilla, sokerilla ja mausteilla. Tämä helppo resepti tekee siitä klassisessa tyylissä, joka vaatii jonkin verran suunnittelua etukäteen, koska sen on istuttava kaksi viikkoa, jotta maut voivat sulautua. Käytä upotuksena nyyttejä ja jousiruloja tai mausteena grillatun tai paahdetun lihan kanssa. Kasvissyöjät nauttivat myös luumukastikkeen lisäämisestä kuumaan kypsennettyyn nuudeliin, riisiin tai sekoitettuihin vihanneksiin.
-
Thai maapähkinäkastike
Kuusi syö
Tämä kotitekoinen versio on inspiroinut suosittua thaimaalaista maapähkinäkastiketa, jota tarjoillaan ravintoloissa dumplien ja sataysten kera. Kuivana paahdetut maapähkinät, tumma soijakastike, seesamiöljy, valkosipuli ja muut perinteiset thaimaalaiset ainekset. Se tekee upeasta marinaadista grillattua jäähdytettyä tai tofua tai maukkaan dipin kaikenlaisille ruokia, mukaan lukien kuuma keitetyt lihat ja kylmät nuudelisalaatit.
-
Hoisin kastava kastike
Willie Nash / Getty-kuvat
Hoisin-kastike on voimakkaasti maustettu, paksu ja tahmea upotuskastike, jota voidaan tarjoilla nyytteillä tai käyttää aasialaisissa sekoitusperunoissa, lihamarinaadissa ja nuudeliruokia. Valkosipulia ja inkivääriä lisätään pullotettuihin soija- ja hoisinikastikkeisiin yhdessä joidenkin chilipastan, hienonnettujen maapähkinöiden ja muutamien muiden aineosien kanssa sen makujen saavuttamiseksi.
-
Kiinalainen makea ja hapan kastike
Kuusi syö
Makea ja hapan kastike on yksi kiinalaisen keittiön suosituimpia kastikekastikkeita, jota käytetään kaikkeen dumplien ja munarullojen kasteluun lihan ja vihannesten sekoitusperunoiden makuun. Tämä yksinkertainen resepti, mallinnettu monista kantonilais-amerikkalaisista ravintoloista löytyvän punaisen ketsupupohjaisen kastikkeen jälkeen, auttaa sinua tekemään elävästä mausta kotona vain kourallisella osalla ainesosia. Ajattele aasialaisten ruokien ulkopuolella, kun käytät tätä kastikea - se on erinomainen upotus kananpähkinöille, leipä hampurilaisille tai lasite grillikanan siipien kanssa.
-
Vietnamilainen Tamarind-kastikekastike
Bruce McIntosh / E + / Getty-kuvat
Tamarind-hedelmät antavat ainutlaatuisen makean ja hapan maun tälle sitkeälle kastikkeelle, joka täydentää erinomaisesti höyrytettyjä, keitettyjä tai paistettuja meren antimia. Löydä tamarindin massaa tai tahnaa aasialaisista tai erikoisliikkeistä tai verkosta. Älä ole huolissasi kalakastikkeen sisällyttämisestä tähän reseptiin. Se ei ole liian kalainen pieninä määrinä, ja lisää kuin sardellit Caesar-salaattikastikkeessa, lisää, että erityinen umami-booli, joka todella vie tämän kastikkeen päälle!
