Alison Miksch / Getty Images
- Yhteensä: 8 tuntia 2 minuuttia
- Prep: 2 minuuttia
- Cook: 8 tuntia
- Saanto: Tekee yhden tai kaksi annosta
Tämä helppo resepti kylmäkeitetylle yerbamatelle hauduttaa jääkaapissa yön yli. Se voidaan juoda suoraan, sekoittaa hunajaan tai tehdä yerba mate-smoothieksi aamulla.
Yerba-kaveri on holly-perheen laji. Sitä käytetään perinteisesti Etelä-Amerikan keskus- ja eteläosilla, erityisesti Argentiinassa, Boliviassa, Brasilian etelä- ja keskiosassa, Uruguayssa, Paraguayssa ja Chilen eteläosissa.
Haudutetun maun maku muistuttaa vihannesten, yrttien, ruohojen infuusiota ja muistuttaa eräitä vihreän teen lajikkeita. Se voi olla katkera, jos se on upotettu kiehuvaan veteen. Myynnissä on myös maustettu mate, jossa parinlehdet sekoitetaan muiden yrttien (kuten piparmintun) tai sitrushedelmien kuoren kanssa.
Paraguayssa, Brasiliassa ja Argentiinassa, paahdettua versiota matestä myydään teepussissa ja irtonaisina lehtiin. Se tarjoillaan usein makeutettuina erikoistuneissa kaupoissa tai kadulla joko kuumana tai jäätyneenä, puhtaana tai hedelmämehun (erityisesti limen) tai maidon kanssa. Argentiinassa ja Etelä-Brasiliassa sitä käytetään yleensä aamiaiseksi tai kahvilassa iltapäiväteeksi, usein valikoimalla makeita leivonnaisia. Jäätynyt, makeutettu versio paahdetusta matesta myydään hiilihapotonta virvoitusjuomaa, hedelmämausteella tai ilman.
Yerba-matea löytyy myös monista nykyisten markkinoiden energiajuomista.
Kasvi
Yerba-kaveri alkaa pensana ja kypsyy sitten puuhun ja voi kasvaa jopa 50 jalkaa pitkäksi. Lehdet ovat ikivihreitä ja niitä kutsutaan usein yerba (espanja) tai erva (portugali), jotka molemmat tarkoittavat "yrtti". Ne sisältävät kofeiinia ja myös niihin liittyviä ksantiinialkaloideja, ja ne korjataan kaupallisesti.
Kukat ovat pieniä, vihertävänvalkoisia, neljä terälehtiä. Hedelmä on punainen drupe.
Uusien kasvien itämiseen käytetyt siemenet korjataan tammikuusta varhaiseen kevääseen vasta sen jälkeen, kun ne ovat tumman violetit. Sadonkorjuun jälkeen ne upotetaan veteen. Uudet kasvit aloitetaan maaliskuusta toukokuuhun.
Kun yerba-mate on korjattu, oksat kuivataan usein puulämmitteellä, jolloin syntyy savuinen maku. Ilex paraguariensis -kasvi voi vaihdella maun voimakkuudessa, kofeiinitasoissa ja muissa ravintoaineissa riippuen siitä, onko kyseessä uros vai naaras. Naiskasveilla on yleensä maku matalampaa ja kofeiinia vähemmän.
ainekset
- 8-12 unssia vettä (viileä)
- 1 rkl irtonaisia yerba-mate (tai kaksi teepussi)
- (Valinnainen) 1 rkl Valinnainen: hunaja tai mehu (ananas, appelsiini, sitruuna tai muu) maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Yhdistä vesi ja yerba-mate lasiin. Peitä lasi pienellä lautasella tai muovikalvolla (valinnainen).
Jätä se jääkaapissa yön yli.
Aamuisin siivilöi lehdet tai poista teepussit.
Lisää hunaja tai mehu maun mukaan.
Reseptin tunnisteet:
- tee
- Etelä-amerikkalainen
- kesä
- juoma
