Rita Maas / Kuvapankki / Getty Images
Lihan keittäminen oikeaan lämpötilaan on tärkeää monista syistä. Ensinnäkin, se pitää sinut ja niitä, jotka syövät ruokaasi, turvassa ruokamyrkytyksiltä ja muilta haitallisilta elintarvikkeista peräisin olevilta bakteereilta. Toiseksi se varmistaa, että ruokasi kypsennetään ihanteellisella hedelmällisyysasteella: ei alikypsytetty, mutta myöskään ylikypsytetty, jotta sillä olisi paras maku ja rakenne.
Vaikka lihaa kypsennetään useilla tavoilla, voit esimerkiksi tarkistaa sen sormella (liha muuttuu kovemmaksi ja kevyemmäksi kypsennettäessä), arvioida ulkoa visuaalisesti tai leikata siihen katsomaan sitä sisäisesti (tämä opas osoittaa kuinka pihvi näyttää eri paikoissa koko keittoprosessin ajan), sisäiselle lihalämpömittarille ei voida korvata sisäistä lämpömittaria, joka kertoo sinulle, kuinka paljon ruokaa on keitetyt. Jos sinulla ei ole sellaista, tutustu joihinkin lihalämpömittarien ja muun tyyppisiin keittolämpömittarien vaihtoehtoihin.
Muista muistaa:
- Kun asetat lämpötilaa, aseta lämpömittari paistin keskelle välttämättä luuta.Pihvi tai muu lihapalo aseta lämpömittari lihan paksuimpaan osaan.Jos käytät digitaalista lämpömittaria, mikä antaa tuloksen nopeasti, odota hetki tai kaksi, kunnes lämpömittarin valitsin lakkaa liikkumasta. Siipikarjan osalta tarkista rintojen ja reiden sisälämpötila. kypsennä ja nosta lämpötilaa välillä 10 F - 25 F (kutsutaan siirtokeittämistä). Muista pitää tämä mielessä ja ottaa paisti uunista, kun se on muutaman asteen päästä valmis. Puhdista lämpömittari kuumalla saippuavedellä jokaisen käytön jälkeen.
Seuraava taulukko voi auttaa sinua määrittämään oikean sisälämpötilan keitettävälle lihalle. Lisätietoja lihan turvallisuudesta saat osoitteesta foodsafety.gov.
Turvalliset sisäiset lihalämpötilat
| Lihatyyppi | Sisäinen lämpötila |
| Naudanpaisti | 145˚F |
| Lampaan jalka | 145˚F |
| Koko kana | 165F |
| Kanapalat (rinnat tai reidet) | 165F |
| Ankka tai hanhi | 165F |
| Turkki | 165F |
| vasikanliha | 145˚F |
| Sianlihan paisti tai sisäfilee | 145˚F |
| Tuore kinkku | 160F |
| Täysin kypsennetty kinkku | 140˚F |
| Kalastaa | 145˚F |
Ruokaturvallisuusvinkit
Pysyäksesi turvallisena ja terveellisenä keittiössä pitämällä mielessä joitain muita elintarviketurvallisuuskysymyksiä:
