Kuusi
Vaikka karpaloihin liittyy loma, kuten kiitospäivä ja joulu, ja niitä syödään usein vain purkitettujen karpalokastikkeina, nämä tuoreet tai kuivatut hedelmät ovat loistava aine, jota voidaan lisätä sekä makeisiin että mausteisiin resepteihin ympäri vuoden. Karpalot ovat ihania kotitekoisissa kastikkeissa, hyytelöissä ja leipomossa sekä monissa muissa suolaisia ruokia.
Mutta ennen kuin sukellaat reseptiin, on parasta, että sinulla on muutama vinkki vyön alla, jotta voit käyttää tätä hapukasta, vähän punaista hedelmää sen etuihin.
Kuva: Ellen Lindner. © Kuusi, 2019
Neutraloi happo
Sitä ei voida kiertää - karpalot ovat hapokkaita. Yksi tapa kokkeja torjua tätä on lisätä sokeria resepteihin. Yhdessä kupillisessa karpaloa on kuitenkin jo noin 4 grammaa sokeria, ja karpaloihin liittyviin tuotteisiin, kuten Craisins, on lisätty sokeria. Jos et halua lisätä sokeripitoisuutta, voit lisätä 1/4 tl ruokasoodaa keitettäessä karpaloita auttamaan neutraloimaan happoa. Sisällyttämisen jälkeen ota maku ja todennäköisesti huomaat, että sinun on lisättävä sokeria, joka on vähemmän tai vähemmän.
Keitä ja valmista karpalot oikein
Kun käytät tuoreita karpaloita, jos et lisää niitä leivottuun tuotteeseen, sinun on keitettävä ne liesitasolla. On tärkeätä, ettet tee heille ylimitoitusta, koska ne muuttuvat sieneksi ja muuttuvat myös katkeraksi. Karpaloita tulisi keittää vain, kunnes ne poptuvat tai halkeilevat, mikä tapahtuu yleensä alle 10 minuutissa keskilämmöllä. Pidä silmä ja korva kattilassa varmistaaksesi, että poistat sen lämmöltä oikeaan aikaan.
Kun sinulla ei ole tuoreita karpaloita, mutta tarvitset niitä tiettyä reseptiä varten, voit käyttää kuivattuja karpaloita - sinun on ne ensin nesteytettävä. Muuta kuivattuja karpaloita kuten rusinoita. yksinkertaisesti liota karpalot kuumassa vedessä ja anna niiden seistä 15 - 20 minuuttia ja suodata ennen käyttöä reseptiin. Maun lisäämiseksi kastuta karpalot hedelmämehussa tai -lipeässä veden sijasta.
Prep karpalot eri tavalla
Emme ehkä ajattele karpalojen rakenteen muuttamista, mutta ne voidaan helposti hienontaa hieromalla ravintoloissa. Tämä uusi konsistenssi on loistava idea yksinkertaiseen ja tuoreeseen karpalosalaattia. Sitten voit hienontaa myös muita hedelmiä ja pähkinöitä, kuten mandariini appelsiineja ja pekaanipähkinöitä.
Jäädytetyt tuoreet karpalot kestävät pakastimessa noin vuoden. Vaikka joskus resepteissä suositellaan sulattamista ja tyhjentämistä ennen käyttöä, jäädytettyjä karpaloita ei tarvitse sulata ennen niiden käyttämistä ruoanlaittoon, salaatteihin ja mausteisiin.
Korvaa karpalot muille hedelmille
Olipa tuore tai kuivattu, karpalot voivat korvata muiden hedelmien sijaan resepissä. Ja helppo vaihtaminen käyttää makeutettuja, kuivattuja karpaloita rusinoihin; tämä tuo hienon tarttuvan kierteen astiaan. Kokeile niitä leivän vanukas, klassinen porkkana-salaatti tai kurpitsapähkinäleipä.
Tuoreet karpalot voidaan myös korvata tietyillä hedelmillä. Harkitse karpaloiden käyttöä granaattiomenien sijasta herkullisessa chutneyssa tai hedelmöinä eteläisen kirsikkakukaron yhteydessä. Kirsikka vaniljakastikekakku olisi hienoa karpaloiden kanssa, samoin kuin kirsikkarappukakku sokerimurulla.
Ajattele laatikon ulkopuolella
Kun näemme tuoreen karpalokassin supermarketissa, ensimmäinen ajattelumme on todennäköisesti makea karpalo kastike lomapöydälle. Mutta tämä hedelmä voi tehdä niin paljon enemmän. Karpaloita on hienoa lisätä jälkiruokiin, kuten omenakarpalorapeaan, karpalokakkupatukoihin pekaanipähkinöineen, karpalo ylösalaisin kakkuun ja karpalopuristepalakekseihin appelsiineilla ja kauralla.
Ne voivat myös olla tähti monissa erilaisissa leipissä ja muffineissa, alkaen jääkylmäkarpalo-appelsiinileivasta, karpalo-appelsiinimuffineihin, joissa on pekaanipähkinät, tai karpalojuustot, joissa on oranssi kuori.
Jälkiruoat ja aamiaismakeiset eivät kuitenkaan ole karpaloiden ainoa paikka. Tämä hedelmä lisää mukavan hapukkuuden ja hienovaraisen makeuden useisiin mausteisiin ruokia. Kana karpalokastikkeella ja porsaanfilee karpalo-omenakastikkeella käytä säilöttyä karpalokastiketta, mutta voit korvata tuoreet karpalot, jos haluat. Kokeile jotain makeaa ja hapukasta, kokeile lohta karpalokastikkeella, joka sisältää sitrushedelmien makuja, tai lihapullia karpalo-ananaskastikkeessa.
Lisää ravitsemus resepteihin
Karpaloiden kuluttamisella on monia terveyshyötyjä. Esimerkiksi karpalomehu auttaa virtsatieinfektioiden sekä ontelon ja ikenien sairauksien ehkäisyssä. Karpalot tarjoavat myös antioksidantteja, aivohalvauksen ja sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyä, ja ne ovat loistava kuidun, mangaanin, C-vitamiinin ja E-vitamiinin lähde. Kuivattuilla karpaloilla on sama ravintoarvo kuin tuoreilla, etenkin kuitu- ja antioksidanttina. Jos haluat rajoittaa fruktoosi- ja sokeripitoisuuksiasi, voit käyttää raakoja karpaloita resepteissä, kuten tuoreet herkut, salaatit ja smoothiet.
