Elisa Cicinelli / Getty Images
Vihreät mantelit ovat rakastettu herkku alueilla, joilla on runsaasti mantelipuutarhoja. Niitä on saatavana yhä enemmän mantelipuiden varjossa. Ulkopuolen sumu voi tuntua tutulta; Se muistuttaa, että mantelit ja persikat ovat läheisessä yhteydessä toisiinsa, ainakin kasvitieteellisesti. Nämä sumea vihreät soikeat ovat täysin syötäviä, vaikka useimpien ihmisten kuori on vähän katkera eikä syö niitä. Klassisemmin vihreät mantelit leikataan auki ja keskuksissa olevat pehmeät, lievästi gelatiiniset alkion mantelit popputetaan ulos ja syödään; ne ovat näiden epätavallisten herkkujen todellinen aarre.
Kuinka maku vihreät mantelit?
Vihreillä manteleilla on herkkä mantelimaku (ei yllättävää!). Ne ovat erityisen herkullisia, kevyesti kastettu merisuolaan. Heidän pääasiallinen vetovoimansa, kuten edellä mainittiin, on niiden pehmeä, mutta tiukka rakenne, joka on vain vähän gelatiinimainen, mutta jolla on mutterin tunnelma, siitä tulee. Vihreät mantelit ovat kiinteämpiä rakenteessa kauden edetessä - varhaiset mantelit voivat olla läpikuultavia ja olla melkein rypälemäisiä, kun taas myöhemmät ovat maitoa läpinäkymättömän ulkonäköisiä ja tuntuvat enemmän kuin pehmeät mantelit puristettuna.
Mistä voin ostaa vihreitä manteleita?
Vihreiden mantelien saamiseksi tarvitset mantelipuutarhat, ja suurin osa Yhdysvaltojen manteleista on Kaliforniassa. Kalifornialaiset löytävät vihreitä manteleita viljelijöiden markkinoilta kauden aikana. Muiden on tarkistettava erikoismarkkinat, jotka lähettävät heidät sisään. He saavat tasaista yleisöä - joten pidä silmäsi auki, he saattavat tulla tietäsi, jos he eivät vielä ole siellä.
Milloin vihreä manteli-kausi on?
Vihreät mantelit ovat vain kypsymättömiä manteleita. Jos he jätetään puulle, pehmeä ja sumea vihreä osa kovenee hitaasti, mutta varmasti kovaan ruskeaseen kuoreen, joka suojaa kypsää mantelia. Poimittu liian aikaisin, eikä "mantelia" sisällä ole vielä paljon; poimittu liian myöhään ja kuori on muuttunut sitkeäksi ja syömättömäksi. Tämä tarkoittaa, että vihreät mantelit ovat parhaimmillaan keväällä 6-8 viikon ikkunan aikana, yleensä huhtikuusta kesäkuun alkuun Kaliforniassa.
Kuinka käyttää vihreitä manteleita
Vihreät mantelit tekevät loistavasta out-of-hand välipalasta. Upota ne suolaan tai sokeriin, niin kuin haluat ja jos haluat. Jos et saa tarpeeksi vihreitä manteleita tällä tavalla, kokeile lisätä niitä salaatteihin. He tekevät erityisen hyvän ottelun makeiden kevätherneiden tai pienten helmi-salaattien kanssa. Vihreät mantelit tekevät ihmeitä myös espanjalaisessa valkoisessa valkosipulin mantelikeitteessä - sinun ei tarvitse mandaloida tai kuoria manteleita. Voit myös pitää niiden herkän maun hiukan pidempään ja tehdä suolakurkkua.
Kuinka säilyttää vihreitä manteleita
Tuoreita vihreitä manteleita voidaan pitää viileässä huoneenlämpötilassa muutaman päivän sadonkorjuun jälkeen. Pidennä heidän elämäänsä vähän (mutta ei paljon) kääntämällä ne löysästi muoviin ja popputtamalla ne jääkaapiin. Tosiasiassa, kuitenkin, vihreät mantelit ovat yksi monista kevään herkuista, jotka ovat todella parhaimmillaan, mitä lähempänä voit saada ne, kun ne on korjattu. Jos saat itsellesi kutsun kävellä mantelipuutarhan läpi huhtikuun lopulla, hyväksy se!
