James Tse / Getty-kuvat
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 25 minuuttia
- Saanto: 2 1/2 kuppia (6 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 313 | kalorit |
| 1g | rasva |
| 69g | Hiilihydraatit |
| 6g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 1/2 kuppia (6 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 313 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 1 g | 1% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 1% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 18 mg | 1% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 69 g | 25% |
| Ruokakuitu 3g | 10% |
| Proteiini 6 g | |
| Kalsium 35 mg | 3% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä kreoli-riisin lisukkeita sisältävä resepti on valmistettu valkoisella riisillä, sipulilla, porkkanalla, timjamilla ja persiljalla aitoa ranskalaista Karibian makua varten. Vihannekset poistetaan kypsennyksen jälkeen, jolloin sinulle annetaan makua sisältävä, ei tärkkelystä sisältävä lisukki mihin tahansa ateriaan, mutta kokeile sitä Chicken Columbon kanssa, toinen resepti Ovidon "Ranskan Karibian keittiöstä".
Kreoli- ja Cajun-ruoanlaitto
Kreolilla tarkoitetaan New Orleansin alkuperäisiä eurooppalaisia - etenkin ranskalaisia ja espanjalaisia - uudelleensijoittajia, jotka olivat pääosin varakkaita perheitä ja jotka toivat henkilökohtaisen kokinsa Pariisista, Madridista ja muista Euroopan pääkaupungeista. Koska monet niiden perinteisesti käyttämistä aineosista eivät olleet saatavissa paikallisesti, he mukauttivat reseptejään sisällyttämään alkuperäisiä Louisiana-aineosia, kuten äyriäisten snapperia, pompanoa, alligaattoria, lihaa, riistaa ja kurpitsaa, kuten kuusua ja mirlitonia (chayote), sokeriruo'oa ja pekaanipähkinää. Lisää siihen alkuperäisien intialaisten, karibialaisten ja afrikkalaisten kokien vinkkejä ja mausteita, ja tämä uusi kreolikeitto syntyi.
Cajunit ovat Acadiasta (entinen Nova Scotia) karkotettujen akaadien jälkeläisiä vuonna 1755, jotka uudelleensijoittivat Lounais-Louisianaan. Vaikka kieli (ranska) ja uskonto (katolinen) olivat heille tuttuja, suot, lahti, preeriat ja alkuperäiset ainesosat eivät olleet. Cajunnit käyttivät ranskalaisia keittotekniikoitaan tämän uuden kotimaan eksoottisiin lihoihin, kaloihin ja tuotteisiin luoda Cajun-ruoanlaitto, jota pidettiin kreolikeittimen kotipannuversiona. Suosittu väärinkäsitys on, että Cajun-ruoka on mausteinen kuuma. Mikään ei voisi olla kauempana totuudesta. Napsauta tätä saadaksesi lisätietoja kreoli- ja cajun-keittiöiden eroista.
Resepti painettu Stephanie Oviden (Hippocrene Books) luvalla Ranskan Karibian keittiöltä.
ainekset
- 2 1/2 kuppia pitkäjyväistä valkoista riisiä
- 1 tl suolaa
- 1 kokonainen sipuli, kuorittu
- 1 haara persilja
- 1 oksan timjami
- 1 kokonainen porkkana, kuorittu
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Liota 2 1/2 kuppia pitkäjyväistä valkoista riisiä kylmässä vedessä 15 minuutin ajan ja valuta.
Kuumenna 6 kupillista vettä suuressa kattilassa kiehuvaksi. 1 tl suolaa, 1 kokonainen kuorittua sipulia, 1 haara persiljaa, 1 haara timjamia ja 1 kokonainen kuorittu porkkana. Lisää huuhdeltu riisi ja hauduta keskilämpötilassa 20 minuutin ajan.
Poista sipuli, persilja, timjami ja porkkana. Valuta riisi siivilässä poistaaksesi pysyvän tärkkelyksen. Huuhtele kylmän juoksevan veden alla. Valuta uudelleen ja käännä kattilaan.
Hauduta alhaisella lämmöllä 5 minuutin ajan, kunnes riisijyvät ovat täysin kuivia.
Tarjoile lisukkeena tai Chicken Columbon kanssa.
Reseptin tunnisteet:
- Riisi
- kreoliriisi
- Lisuke
- amerikkalainen
