Molly Watson
- Yhteensä: 55 minuuttia
- Prep: 40 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
Nämä rapeat munakoisotangot ovat inspiroineet niistä, jotka tarjoillaan Galatoiressa New Orleansissa, New Orleansin hienon ruokailun paratiisissa. Jauhettu sokerikoriste voi kuulostaa oudolta, mutta se on myös täysin herkullista. Pisara pistävää kuumaa kastiketa ja makean jauhemaisen sokerin pölyämistä tuo esiin munakoisun maallinen maku. Kokeile näitä ja saatat ymmärtää, miksi historiallisesti (puhumme 1800-luvulta ja sitä aiemmin) ihmiset yleensä makeuttivat vihanneksia.
Huomautus munakoisojen suolaamisesta: Useissa resepteissä munakoisojen suolaaminen on tarpeen katkeruuden poistamiseksi (vanhemmat munakoisot ovat katkerampia kuin nuoremmat, tuoreemmat versiot). Suolaamalla tikut, ts. Liottamalla ne vähän aikaa suolaiseen veteen, molemmat vetävät katkeruuden esiin ja auttavat munakoisoa pitämään muodon keiton aikana.
ainekset
- 2 munakoisoa
- 2 rkl suolaa (plus 1/2 tl)
- 1 kuppi jauhoja
- 2 munaa
- 3 kupillista tuoretta leivänmurua tai japanilaisen tyylin leivänmuruja
- 1 kuppi öljyä (paistamiseen)
- Dash of Tabasco (tai muu kuuma kastike)
- Jauhettu sokeri (pölyämiseen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Leikkaa munakoisot ja heitä varren päät pois. Leikkaa munakoiso 1/2-tuumaisiksi nauhoiksi. Voit kuori ne, jos haluat.
Liuota 2 rkl suolaa suureen kulhoon vettä. Suola munakoisoa suolavedessä 30 minuutin ajan. Käytä astian kansi tai levy, joka sopii kulhon reunaan, auttaa pitämään munakoiso upotettuna suolaveden alla.
Aseta välin leipomoasema. Laita jauhot ja jäljellä oleva 1/2 tl suolaa suureen kulhoon tai suureen muovipussiin ja yhdistä. Vatkaa munat 2 ruokalusikalla vettä suureen kulhoon. Laita leivänmuru tai japanilainen leivänmuru toiseen suureen kulhoon tai suureen muovipussiin. Aseta ne tiskille tai muuhun työtilaan samassa järjestyksessä.
Kuumenna 1/2 tuumaa öljyä suuressa astiassa tai leveässä ja syvässä paistinpannussa lämpötilaan 375 F. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, mittaa öljyn lämpötila puulusikan kahvalla: aseta se öljyyn; öljyn tulisi kuplia nopeasti kahvan ympärille, jos ei, öljy ei ole tarpeeksi kuuma, jos se kupli heti ja voimakkaasti, se on liian kuuma.
Valuta munakoiso ja kuivaa huolellisesti paperipyyhkeillä tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
Pane munakoiso jauhoihin. Heitä se peittämään tikut huolellisesti.
Nosta sauvat pois jauhoista ja poistamalla ylimääräiset jauhot varovasti. Pane jauhottu munakoiso muna-seokseen. Heitä, kunnes kaikki munakoiso on täysin päällystetty. Nosta erät pois päältä, jotta ylimääräinen muna tippuu munakoisosta, ja aseta ne leivänmurhoihin. Sulje muovipussi ja siirrä munakoisoa murusissa, kunnes jokainen munakoiso on hyvin peitetty murulla.
Paista munakoisoa erissä (älä sekoita pannua) kunnes ruskeat molemmilta puolilta, noin 4 minuuttia erää kohden. Tyhjennä munakoiso jäähdytystelineessä tai kerroksessa paperipyyhkeitä. Tarjoile lämpimänä Tabascon ja / tai jauhesokerin kanssa.
Reseptin tunnisteet:
- munakoiso
- alkupala
- kreoli
- pudota
