Rapea Quinoa Kale. © Kuva 2014 Jennifer Meier
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 4 - 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 365 | kalorit |
| 29g | rasva |
| 16g | Hiilihydraatit |
| 11g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 - 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 365 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 29 g | 38% |
| Tyydyttynyt rasva 8g | 38% |
| Kolesteroli 90 mg | 30% |
| Natrium 160 mg | 7% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 16 g | 6% |
| Ruokakuitu 2g | 7% |
| Proteiini 11 g | |
| Kalsium 226 mg | 17% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tietoja Quinoasta
Quinoa on kotoisin Boliviasta ja on sukulainen sveitsiläisestä mannasta, pinaatista ja punajuurista, ja sitä on kolmessa lajikkeessa - täysjyvävalkoinen, valkoinen, punainen ja musta. Kinoa on täydellinen proteiini, mikä tarkoittaa, että se tarjoaa kaikki yhdeksän välttämättömät aminohapot, jotka ovat välttämättömiä hyvän terveyden kannalta. Mieto maku, kevyt rakeisuus ja vaikuttava proteiinipitoisuus tarjoavat quinoa täydellisen gluteenittoman korvikkeen pastalle, riisille tai kuskuselle. Se jauhetaan myös usein gluteenittomiksi jauhoiksi, joita voidaan käyttää leivonnassa tai gluteenittomien pastaten, viljojen ja muun pohjana.
Oliiviöljyssä kypsytetty quinoa antaa sille paahdetun maun ja hieman rapean tekstuurin. Lisää kaali ja raastetun juuston pölyäminen ja saat terveellisen, maukkaan lisukkeen tai pääruuan.
Käytä mitä tahansa juustolajia, jonka haluat, viimeistelemällä tämä quinoa- ja lehtikaali-resepti. Jotkut kokeilla ovat Manchego, Parmigiano-Reggiano tai Gruyere.
ainekset
- 1 nippu kaalia (varren paksu pohjaosa poistettu)
- 1 kuppi quinoa (keittämätön)
- 2 tl kuminaa
- 1 tl kanelia
- 2 valkosipulinkynsiä (hienonnettu)
- 2 munaa (vispilä)
- 9 rkl oliiviöljyä
- 1/2 - 1 kuppi raastettua juustoa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Quinoalla on luonnollinen päällyste, nimeltään saponiini, joka voi tehdä keitetystä viljasta maun katkeraa tai saippualaista. Onneksi tästä pinnoitteesta on helppo päästä eroon vain huuhtelemalla quinoa juuri ennen keittoa. Laatikoitu quinoa huuhdellaan usein, mutta se ei haittaa antaa siemenille ylimääräinen huuhtelu kotona.
Kiehauta 3 kupillista vettä. Lisää lehtikaalin lehdet ja keitä 3 minuuttia. Pidä vesi kiehuvan liedellä, mutta poista kaali ja pilkkoa se ohuiksi kaistaleiksi.
Lisää quinoa kiehuvaan veteen. Käännä lämpö alhaiseen ja hauduta quinoa kannella 15 minuutin ajan tai kunnes neste imeytyy ja quinoa on pehmeää, mutta pureskeltavaa. Jokainen jyvä näyttää siltä, että se on avannut auki.
Sekoita lehtikaali, kumina, kaneli, valkosipuli ja munat quinoan kanssa.
Kuumenna 3 ruokalusikallista oliiviöljyä kattilassa suurella kuumuuksella. Kun öljy on sizzling, lisää 1/3 kvinooseosta ja tasoita se tasaisesti kattilassa. Anna sen kypsyä 3 minuutin ajan sekoittamatta, niin että pohja muuttuu ruskeaksi ja rapeaksi. Sekoita kerran ja kypsennä vielä 3 - 5 minuuttia. Poista astiasta.
Kuumenna vielä 3 ruokalusikallista öljyä kattilassa, kunnes se on mahtava. Lisää puolet jäljelle jäävästä quinoa-seoksesta ja anna sen vielä keitä 3 minuuttia sekoittamatta, niin että pohja muuttuu ruskeaksi ja rapeaksi. Sekoita kerran ja kypsennä vielä 3 - 5 minuuttia. Toista tämä koko prosessi viimeisellä quinoa-erällä. (Kvinon keittäminen kolmessa pienessä erässä auttaa kvinoaa ruskistumaan ja muuttumaan rapeaksi).
Yhdistä keitetty quinoa yhteen kulhoon ja raasta juusto päälle. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä.
Reseptin tunnisteet:
- Kvinoa
- Lisuke
- amerikkalainen
- perhepäivällinen
