Mustat silmät herneet pekonia ja tomaatteja. Diana Rattray
- Yhteensä: 5 tuntia 15 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 5 tuntia
- Saanto: 1 ruukku (8 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 137 | kalorit |
| 1g | rasva |
| 25g | Hiilihydraatit |
| 8g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 potti (8 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 137 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 1 g | 2% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 2% |
| Kolesteroli 2 mg | 1% |
| Natrium 484 mg | 21% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 25 g | 9% |
| Ruokakuitu 7 g | 26% |
| Proteiini 8 g | |
| Kalsium 74 mg | 6% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Nämä maukkaita etelä-tyylisiä herneitä kypsennetään hitaassa liesissä ja maustetaan tulella paahdetulla tai chilillä maustetulla tomaatilla, chilijauheella ja pekonilla.
Jos haluat kasvissyöjäherneitä, jätä pekoni ja tiput pois. Keitä vihannekset 2 - 3 rkl kasviöljyä tai voita ja käytä nesteenä vettä tai suolatonta kasvisliemiä.
Vähennä pekonin määrä 4 kaistaleeseen ja lisää herneihin 1/2 - 1 kuppi kuutioittua kinkkua tai savustettu makkaraa. Tai korvaa pekoni noin 4 - 6 unssilla suola-sianlihaa.
Lisää hiukan ylimääräistä lämpöä ja makua lisäämällä jauhettua jalapeno-pippuria herneisiin vihannesten kanssa. Tai lisää 4 unssin tölkki lievää hienonnettua chilipaprikaa.
ainekset
- 1 1/2 kiloa tuoreita mustasilmäisiä herneitä (tai purppurarunkoisia herneitä)
- 10 nauhat pekonia
- 1 iso sipuli
- 2 paprikaa (mieluiten punaista ja vihreää)
- 1/2 kuppi hienonnettu selleri
- 1 valkosipulin kynsi (jauhettu)
- 1 1/2 kupillista vettä (tai suolatonta kasvisliemiä tai kantaa)
- 1 (14, 5 unssia) voi kuutioitua tomaattia (käytä tyylikkäitä chilityyppejä tai tulipaahdettuja)
- 1 tl chilijauhetta
- 1 tl kosher-suolaa (tai maun mukaan)
- 1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
- 1/2 tl kuivattua lehtiä oreganoa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huuhtele mustasilmäiset herneet ja valuta hyvin.
Laita huuhdetut tuoreet herneet 4–6 litran hitaaseen liesiin.
Kuutioi pekoni ja pane sivuun.
Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna paprikat.
Aseta suuri paistinpannu keskilämmölle. Lisää pekoni paistinpannuun ja keitä, kunnes se on pehmennyt ja suurin osa rasvasta on muuttunut. Lisää sipuli, paprikat ja selleri; jatka keittämistä, kunnes vihannekset ovat herkkiä, sekoittaen usein.
Sekoita valkosipuli ja keitä minuutti pidempään.
Siirrä pekoni ja vihannesseos hitaaseen liesiin yhdessä veden kanssa.
Peitä ja keitä matalalla 5 - 7 tuntia, tai kunnes herneet ovat tarjous.
Lisää tomaatit, chilijauhe, suola, pippuri ja oregano; jatka keittämistä 1-2 tuntia pidempään.
Mustasilmäiset herneet vs. purppura rungot
Sekä mustasilmäiset herneet että violetti runkoherneet ovat tyyppisiä lehmiä. Violetti runkoherneillä on vihertävä sävy. Kaksi hernelajia ovat samanlaisia lähes kaikilla muilla tavoilla. Useimmat ihmiset sanovat sinulle, että violetti runkoherne maistuu paljon paremmalta. Molempia voidaan käyttää vaihtokelpoisesti resepteissä. Jos sinulla on runsaasti tuoreita kuorittuja mustasilmäisiä tai violetteja rungon herneitä, harkitse niiden jäädyttämistä nauttimaan ympäri vuoden.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- päivällinen
- eteläinen
- pudota
