D.Jiang / Getty Images
Tofua on kahta päätyyppiä: silkkinen ja tavallinen. Silken tofu, jota kutsutaan myös pehmeäksi, silkki- tai japanilaistyyliseksi tofuksi, on pehmeämpää johdonmukaisuutta kuin tavallinen tofu, ja se hajoaa, jos sitä ei käsitellä varovasti. Saatat huomata, että silkki tofu (pehmeä tofu), toisin kuin tavallinen tofu, pakataan joskus aseptisiin laatikoihin, jotka eivät vaadi jäähdytystä. Tästä syystä silkkiä tofuja myydään joskus eri ruokakauppojen osissa kuin tavallista tofua, joka on pakattu veteen ja vaatii jäähdytystä.
Sekä silkkinen että tavallinen tofu löytyy pehmeästä, keskisuuresta, lujasta ja erittäin tiukasta konsistenssista. Ne on valmistettu samoista ainesosista, mutta niitä käsitellään hieman eri tavalla, eikä niitä voida korvata resepteissä.
Silken Tofu
Useimmat reseptit kertovat sinulle, kun silkkistä tofua tarvitaan. Useimmissa tarkoituksissa erityyppiset silkkitofut ovat vaihdettavissa, joten älä huoli, jos päivittäistavarakaupassasi on vain yhden tyyppisiä tuotteita.
Salaattikastikkeet, kastikkeet ja jälkiruoat käyttävät yleensä sekoitettua tai soseutettua tina-tofua paksuun ja kermaiseen tekstuuriin, ja ne toimivat stand-in-muodossa kaikesta soijamaitosta kermaan. Sekoitettu, silkkinen tofu tekee sopivasta korvikkeesta meijerituotteille monissa vegaanisissa jälkiruokaresepteissä, pitäen makeiset vähemmän rasvaa ja kaloreita pienellä maun menettämisellä.
Aseptisessa astiassa olevan silken tofun säilyvyys on enintään vuosi avaamattomana. Avattuasi upota käytetty annos vedellä astiaan, peitä ja säilytä jääkaapissa korkeintaan viikon ajan.
Silken tofu murenee erittäin helposti. Ei ole suositeltavaa, että painat silkkistä tofua; vain tavallinen tai kiinteä tofu on puristettava. Käytä erittäin lempeää kättä, kun viipaloit silkkiä tofua varovasti, koska se saattaa muuten hajota.
Säännöllinen Tofu
Säännöllinen tofu, jota kutsutaan myös kiinalaistyyliseksi tofuksi tai papujuustomaksi, on yleisempää kuin silkkinen tofu, ja se tulee muovisäiliöön jääkaapissa tai tuottaa osan useimmista ruokakaupoista. Yrityksen tai ylimääräisen tofun välillä on vähän eroa, joten kokeile kumpaakin tyyppiä ja katso mitkä haluat. Kiinteää tai erittäin tiukkaa säännöllistä tofua käytetään parhaiten sekoitusleivissä, jolloin valmistetaan paistettu tofu tai mikä tahansa ruokalaji, jossa haluat tofun säilyttävän muodon.
Resepteissä, joissa vaaditaan murennettua tai hierovaa tofua, kuten vegaanista ricotta-juustoa tai sekoitettua tofua, kiinteä tofu toimii hienosti, vaikka keskikokoinen tai pehmeä tofu on tasalaatuisempaa.
Opi mitä Tofua käytetään missä resepissä
