Kybele / Fotolia.com
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 6 - 8 annosta
Oletko fani makeita, siirappisia Välimeren jälkiruokia, kuten baklava? Tässä on toinen makea lisäys luetteloosi. Se on suosittu turkkilainen jälkiruoka nimeltään "ekmek kadayıfı" (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Paras tapa kuvata tätä turkkilaista klassikkoa on jotain sekoitusta baklavan ja leivän vaniljan välillä. Se on itse asiassa hyvin yksinkertainen jälkiruoka, joka on valmistettu kermamaisista kerroksista, jotka on kyllästetty siirappiin ja joiden päällä on kaymak tai turkkilainen hyytynyt kerma.
”Ekmek kadayıfı” -tuotetta ei pidä sekoittaa "tel kadayıfı" -tuotteeseen tai murskattuun taikinaan, joka on toinen suosittu jälkiruoka-aineosa.
Kuten sen siirappimaiset serkut "şekerpare" ja "künefe", "ekmek kadayıfı" löytyy melkein kaikkialta Turkista parhaimmista ravintoloista työpaikojen kahviloihin. Se on myös suosittu ruokalaji valmistaa kotona, koska voit ostaa valmiita "ekmek kadayıfı" -tuotteita useimmilta markkinoilta. Sitä on erikokoisia, valmiina liotettavaksi siirapissa ja höysteenä kermalla ja pähkinöillä.
Paras paikka nauttia aitoja "ekmek kadayıfı" -jälkiruokia on hyvässä turkkilaisessa ravintolassa. Jos haluat valmistaa sen kotona, voit joskus löytää ainesosia Lähi-idän markkinoilta tai verkkosivuilta, jotka myyvät turkkilaisia ainesosia.
Voit myös kokeilla erilaisia leipää. Suuri leipä, jolla on huokoinen mutta luja rakenne, joka mahtuu paljon siirappia, toimii hyvin. Poista kuori terävällä veitsellä, leikkaa sitten leipä suuriksi viipaleiksi noin tuuman paksuiseksi.
ainekset
- 1 keskikokoinen paketti kuiva "ekmek kadayıf"
- 4 1/2 kupillista sokeria
- 4 1/2 kupillista vettä
- 1 rkl sitruunamehua (½ sitruunan mehu)
- 1/4 kuppi pistaasipähkinöitä (jauhettu, koristeeksi)
- 1 kuppi turkkilaista "kaymak" (tai hyytynyt kerma koristeeksi)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kun aika on kulunut, poista märkä leipä ja aseta se puhtaalle pyyhelle tai paksulle kerrokselle taitettuja paperipyyhkeitä.
Kierrä ylimääräinen vesi pois painamalla leipää tasaisesti. Anna sen levätä pyyhellä muutaman minuutin. Poista vesi astiasta ja laita kostutettu leipä takaisin sisälle.
Leikkaa terävällä veitsellä suuri ristin muoto kostutetun leivän keskelle. Tämä auttaa siirappia tunkeutumaan. Aseta metallialusta liesiin heikossa lämpötilassa. Tyhjennä siirappi hitaasti päälle. Käännä tarjotin polttimen ympäri, jotta leipä imee siirappin tasaisesti.
Pane sokeri suurelle pannulle ja anna sen sulaa hitaasti keskilämmöllä. Anna sen karamelleutua, kunnes se muuttuu tummaksi hunajaväreksi. Lisää vesi ja kiehauta se.
Kun se kiehuu, lisää sitruunamehu. Anna siirappin hautua kevyesti noin 10 minuutin ajan, sammuta sitten lämpö. Siirappin tulee olla paksu ja vaalean hunajan värinen.
Koko leivän tulee kyllästyä siirappiin, joka aiheuttaa sen tummenemisen. Kun kaikki siirappi on imeytynyt kokonaan, poista astia lämmöltä ja anna sen jäähtyä.
Palvelemiseksi leikkaa "ekmek kadayıfı" neliöiksi tai kolmioiksi. Perinteinen tapa koristaa sitä on laittaa paksu kerros hyytynyttä kermaa kahden kerroksen väliin, mutta voit myös laittaa sen päälle. Ripottele jälkiruoan päälle murskattuja pähkinöitä.
Reseptin tunnisteet:
- leipävanukas
- jälkiruokaleipä
- baklava
- jälkiruoka
