Kuusi
Jauhelihan määritelmä on leikata erittäin pieniksi paloiksi. Tämä termi tarkoittaa pienimpiä mahdollisia kappaleita; pienempi kuin noppaa tai paloittelu, mutta ei soseistettu. Tätä varten tarvitaan erittäin terävä veitsi ja vakaa käsi. Harjoittelu tulee täydelliseksi.
Esimerkkejä jauhamisesta
Valkosipuli olisi jauhettava, jotta maku jakautuisi tasaisesti koko paistinpannuun.
Ruoan jauhaminen tarkoittaa leikkaamista halkaisijaltaan noin 1/8 "tai 1/16" paloiksi. Tämä on pienin koko leikkaamatta ruokaa massaksi tai soseeksi. Käytä jauhamiseen erittäin terävää veistä. Voit leikata ruokaa noin 1/2 ": n paloiksi ja ajaa sitten kokkiveitsellä veitsen palojen yli, pysähtyen toisinaan siirtämään ruokaa sormella, kunnes koko on tasainen.
Käytetään maustamiseen
Suurinta osaa jauhettuja ruokia, kuten sipulia, valkosipulia ja selleriä, käytetään mausteeksi. Voit jauhaa ruokia myös keittimessä tai tehosekoittimessa, mutta lopettaa voi olla vaikeaa ennen kuin ruoka puhdistetaan. Harjoittele jauhamista, kunnes voit mukavasti leikata ruokaa pieniksi ja tasaisiksi paloiksi.
Jotkut ruoat jauhetaan, koska ne jakautuvat tasaisesti reseptiin, kuten sipulit muhennos. Muita ruokia jauhetaan, koska niiden maku on vahvempi, kuten valkosipuli. Kokonaiset neilikat tai viipaloidut valkosipulit ovat miedompia kuin murskatut tai jauhetut valkosipulit. Seuraa resepteissä annettuja ohjeita huolellisesti.
