Ralf Hertsch Creative Commons
- Yhteensä: 115 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 90 minuuttia
- Saanto: 4 annosta saksalaista ohrakeittoa
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 464 | kalorit |
| 13g | rasva |
| 65g | Hiilihydraatit |
| 25g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 annosta saksalaista ohrakeittoa | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 464 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 13 g | 16% |
| Tyydyttynyt rasva 4g | 21% |
| Kolesteroli 31 mg | 10% |
| Natrium 2069 mg | 90% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 65 g | 24% |
| Ruokakuitu 10 g | 37% |
| Proteiini 25 g | |
| Kalsium 161 mg | 12% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä saksalainen ohrakeitto (graupensuppe eintopf) on niin mukava ruoka, varsinkin kun se tarjoillaan saksalaisella tavalla. Tätä klassista keittoa täydennetään pekonilla ja vihanneksilla, jotta maku olisi täysjyväohra. Tätä pidetään eintopf- tai yhden ruuan ateriana.
Perinteinen suppengrün-sekoitus (mirepoix) purjo, sellerijuuri ja porkkana sekä perunat ja pekoni antavat ainetta jo sydämelliselle ruoalle. Totta, tämä ohrakeittoresepti on ateria sinänsä, ja jokaisessa annoksessa on yksi täysi annos vihanneksia.
Katso alla olevasta huomautuksesta ohjeet tämän keiton valmistamiseksi hitaassa liesissä.
Valmistaa 4 annosta saksalaista ohrakeittoa
ainekset
- 1 sipuli (pieni noppaa)
- 1 valkosipulin kynsi (jauhettu)
- 1 purjo (pieni noppaa)
- 1 kuppi hienonnettua sellerijuuria tai 2 varret Pascal selleri (pieni noppaa)
- 2 porkkanaa (kuorittu ja leikattu puoli-tuumaisiksi kuutioiksi tai viipaleiksi 1/8 tuumaa paksuja)
- 1 keskimääräinen peruna (kuorittu ja leikattu 1/2-tuumaisiksi kuutioiksi)
- 4 unssia pekonia tai Bauchspeckiä
- 8 kupillista vettä tai liemi (naudanliha tai vihannes)
- 1 kokonainen laakerinlehti
- 1 kuppi helmiäistä ohraa (huuhdeltu)
- 3 oksaa persiljaa
- Suola ja pippuri maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Puhdista ja pilko kaikki vihannekset pieniksi. Peruna leikataan 1/2-tuumaisiksi kuutioiksi ja porkkana leikataan samalla tavalla tai 1/8-tuumaisiksi viipaleiksi.
Leikkaa pekoni ohuiksi nauhoiksi. Jos käytät Bauchspeckiä, leikkaa se noin 1 / 4x1 / 4x1-tuumaisiksi nauhoiksi. Poista luut Speckistä.
Kuumenna 4 litran pannu ja ruskista pekoni tai Speck siinä. Poista pekoni pannusta.
Aloita ruskea sipuli pekonirasvassa, lisää valkosipuli, purjo, sellerijuuri tai selleri ja porkkana. Paista näitä vihanneksia useita minuutteja, kunnes ne alkavat kuihtua ja saada väriä.
Lisää vesi tai liemi, laakerinlehti ja huuhtele ohra. Aseta puhdistetut persilja-ovet päälle (poistetaan kypsennysajan lopussa).
Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauta 1 - 1 1/2 tuntia. Perunat alkavat hajota ja ohran tulee olla pehmeää ja sakeuttaa keittoa.
Lisää suola ja pippuri maun mukaan. Muista, että aloitat suolaisella pekonilla ja ehkä liemellä, joten mausta vastaavasti.
Poista persilja oksa ja laakerinlehti. Tarjoile rapean leivän, kuten sveitsiläisen Wurzelbrotin, Bauernbrotin, Fladenbrotin tai kaupan lämpimän patonan kanssa.
Huomaa: Voit myös tehdä tämän hitaassa liesi-uunissa. Pruunaa pekoni, sipuli ja valkosipuli, aseta sitten kaikki aineosat 4-litraiseen hitaaseen liesiin (tulisi olla vähintään 1/2 täynnä) ja keitä korkealla 4-6 tuntia.
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- ohrakeitto
- päivällinen
- Saksan kieli
