Vain yksi elokuva / Photodisc / Getty Images
Etsi nämä syksyn hedelmät ja vihannekset viljelijöiden markkinoilta ja tuotantoosastoilta, joilla on paras maku (ja suurin arvo) kauden aikana. Erityiset viljelykasvit ja syksytuotannon sadonkorjuupäivät riippuvat tietenkin alueesi ilmastosta.
Väärä kausi? Katso kesä-, kevät-, talvi- tai yleiset kausiluonteiset oppaat kauden sisäisten tuotteiden tuottamiseksi ympäri vuoden.
A - C
Omenat kuuluvat hedelmiin, jotka ihmiset ovat unohtaneet. Mutta he tekevät, ja pohjoisella pallonpuoliskolla he korjaavat loppukesästä syksyn aikana.
Artisokit tuottavat toisen, pienemmän sadon syksyllä (ensimmäinen kierros on keväällä), jolla on taipumus tuottaa pieniä ja keskisuuria artisokat.
Arugula on viileällä säällä pippurinen vihreä, joka on korjattu eri aikoina eri paikoissa (talvi lämpimässä ilmastossa, kesä viileässä) ja monissa paikoissa syksyn aikana.
Juurikkaat ovat vuodenaikoina maltillisessa ilmastossa syksystä kevääseen, ja ne ovat saatavissa varastoinnista suurimman osan vuotta muualla. Tuoreita punajuuria myydään usein niiden vihanneksilla, jotka ovat vielä kiinni.
Belgian endiivi on "pakotettu" kasvamaan keinotekoisissa olosuhteissa. Sen perinteinen kausi (kun sitä viljellään pelloilla ja peitetään hiekalla valon välttämiseksi), kuten kaikkien sikurien, on myöhäinen syksy ja talvi.
Parsakaalia voidaan kasvattaa ympäri vuoden maltillisessa ilmastossa, joten olemme unohtaneet, että sillä on jopa kausi. Useimmissa ilmasto-olosuhteissa se on makeampi ja vähemmän katkera ja terävä, kun sato korjataan viileämmissä lämpötiloissa.
Parsakaali rabe, rapini on katkerampi, lehtivammainen vihannes kuin serkkunsa, parsakaali, mutta tykkää samanlaisista viileistä kasvuoloista.
Ruusukaalit kasvavat varressa, ja jos näet niitä myytävänä, napsauta ne ylös - ne kestävät melko vähän kauemmin kuin silloin, kun ne on leikattu.
Kaali on kirkasta ja rapeaa, kun se on raakaa, ja maistuu ja makeuttaa sitä pidempään, kun se on keitetty. Mitä kylmempi sää sadonkorjuun aikana on, sitä makeampi sillä on maku (tätä vaikutusta kutsutaan "pakkaseksi suuteltuksi").
Porkkanat korjataan ympäri vuoden leutoalueilla. Epätavalliset lajikkeet korjataan porkkanan luonnollisella kaudella, joka on loppukesästä ja syksyyn. Todelliset porkkana-porkkanat - ei jauhetut versiot tavallisista porkkanoista, joita myydään "vauva-porkkanoina" pusseissa ruokakaupoissa - ovat saatavilla keväällä ja alkukesästä. Paikallisesti kasvatettuja porkkanoita on usein saatavana varastoinnista varhain talven aikana jopa kylmempää ilmastoa varten.
Kukkakaalia voidaan kasvattaa, korjata ja myydä ympäri vuoden, mutta se on luonteeltaan viileä-sääsatoa ja parhaimmillaan syksyllä ja talvella ja varhaiskeväällä.
Selleri / sellerijuuri on parhaimmillaan syksyn, talven ja varhain kevään viileämpinä kuukausina (paitsi kylmässä ilmastossa, josta löydät sen kesällä ja alkusyksystä).
Selleri on parhaimmillaan syksyllä, sato jatkuu talvella lämpimässä ja maltillisessa ilmastossa.
Chard, kuten kaikki keittovihannekset, muuttuu katkeraksi, kun se muuttuu liian kuumaksi. Chard kasvaa ympäri vuoden leutoalueilla, ja se on parasta korjata loppukesästä tai varhain syksyllä kylmemmillä alueilla ja pudota kevään kautta lämpimämmillä alueilla.
Sikurit ovat viileällä säällä viljeltyjä kasveja, jotka tulevat vuodenaikaan myöhään syksyllä (ja kestävät lauhkeassa ilmastossa varhaisen kevään aikana).
Chiles on parasta kesän lopulla ja syksyllä. Kuivattuja chilejä on tietysti saatavana ympäri vuoden.
Pohjois-Amerikassa kotoisin olevat karpalot korjataan syksyllä Uudessa Englannissa ja Ylä-Lännessä.
Curly endive (frisée) on juurisikuri, joka on parhaimmillaan syksyllä ja talvella.
E - L
Edamame ovat tuoreita soijapapuja - etsi niitä loppukesästä ja syksyltä.
Munakoiso (varhainen syksy) tulee kauteen kesän loppua kohti, mutta kirkkaat kiiltävät raskaan tunteen yksilöt pysyvät kauden aikana hyvin syksyisinä.
Escarole on toinen sikuri parhaimmillaan syksyllä ja talvella.
Fenkolilla on luonnollinen kausi, joka alkaa syksystä alkukevääseen. Kuten useimmat viileällä säällä käytettävät satokasvit, kasvi pulttuu ja muuttuu katkeraksi lämpimällä säällä.
Viikunoilla on lyhyt toinen kausi myöhässä syksyllä (ensimmäinen sato tulee kesällä) juuri ajoissa kiitospäivää varten.
Valkosipuli on toinen tuote, josta unohdamme vuodenajan; tuore valkosipuli on parhaimmillaan, makein parasta loppukesällä ja syksyllä.
Viinirypäleet (aikainen syksy) kypsyvät kesän loppua kohti, kun ne kasvavat parhaiten; sato jatkuu syksyyn.
Vihreät pavut ovat yleensä makeimpia ja hellimpiä luonnollisella kaudella kesän puolivälistä laskuun useimmissa alueissa.
Vihreää sipulia / scallioneja viljellään ympäri vuoden maltillisessa ilmastossa.
Runsaslaatuisia yrttejä on saatavana tuoreina syksyllä - etsi kimppuja rosmariinia, persiljaa, timjamia ja salvia.
Piparjuuri on parhaimmillaan syksyllä ja talvella. Kuten niin monissa muissakin juuriviljoissa, se kuitenkin varastoituu hyvin ja on usein hyvässä kunnossa hyvin kevääksi.
Jerusalemin artisokat / auringonsokit ovat ruskeita napoja, jotka näyttävät vähän pieniltä palasilta tuoretta inkivääriä. Etsi vahvoja mukuloita, joilla on sileät, ruskeat nahat syksyllä ja talvella.
Kaali on kuin kaikki runsas ruoanlaittoviheriöt - viileämpi sää pitää sen makeana.
Kohlrabi (myöhäinen syksy) tulee kauteen syksyn loppuun mennessä, mutta pysyy parhaimmillaan talvella.
Yli noin 1 1/2 tuuman leveillä purjoilla on yleensä kovat sisusydämet. Yläosien vihreiden lehtien tulisi näyttää tuoreilta - vältä purjoja, joilla on kuihtuneet topit.
Sitruunaruoho kasvaa lämpimillä ja trooppisilla alueilla ja on yleensä saatavana tuoreena Yhdysvalloissa kohti syksyn puoliväliä.
Salaatti (lämpimässä ilmastossa), kuten muut viheriöt, pultti ja muuttuu katkeraksi, kun sää lämpenee, mikä tekee siitä vuodenajan jossain Yhdysvalloissa ympäri vuoden. Sitä voidaan myös kasvattaa vähän energiaa käyttävissä kasvihuoneissa kylmempää ilmastoa ollessa talven ajan.
Kalkkeja korjataan puolitrooppisilla ja trooppisilla alueilla kesällä ja syksyllä.
M - Z
Sienet (villit) ovat eri vuodenaikoina kaikkialla Yhdysvalloissa. Useimmat villisienet kuin morels ovat kesäkaudella syksyn aikana.
Okra (varhainen syksy) tarvitsee lämpöä kasvaakseen, joten mukava pitkä, kuuma kesä lämpimässä ilmastossa tuo esiin parhaansa. Etsi kiinteitä, pulleita palkoja loppukesästä ja alkusyksystä.
Sipulit tulevat varastosta ympäri vuoden, mutta suurin osa sipulista korjataan loppukesästä syksyn aikana.
Pastinaakit näyttävät valkoisilta porkkanoilta ja niillä on erinomainen pähkinämaku. Etsi ohuempia pastinaksia, koska paksummilla niistä on yleensä paksu, puumainen ydin, joka sinun täytyy leikata pois.
Päärynillä on kausi, joka alkaa kesän puolivälistä hyvin talveen, päärynän lajista ja alueesta riippuen.
Piparit (varhainen syksy) - molemmat makeat ja mausteiset - korjataan loppukesästä ja alkusyksystä.
Kakiot ovat saatavilla lyhyeksi ikkunaksi syksyllä ja alkutalvella - etsiä kirkkaita, raskaita tunteita hedelmiä.
Granaattiomenat kypsyvät vain lämpimässä ilmastossa. Ne ovat kauden alkaessa lokakuussa ja ovat yleensä saatavana tuoreena joulukuun kautta.
Perunat ovat hyviä säilytysvihanneksia, mutta suurin osa lajikkeista korjataan syksyllä.
Kurpitsat ovat yleisin talvipäivän squash ja tulevat kauden syyskuussa useimmilla alueilla.
Kvittenit ovat eniten aliarvioituja hedelmiä. Kirkkaat ja happeat, kvitteni-hyytelöt ja jälkiruoat ovat syksyn ja alkutalven suosikki.
Radicchio, kuten kaikki sikurit, on makeampaa ja vähemmän katkeraa, kun sää on viileä.
Retiisit (kaikki tyypit) ovat niin nopeasti kasvavia, että ne voidaan kylvää useita kertoja kasvukauden aikana useimmassa ilmastossa. Syksy merkitsee pienten punaisten retiisien kauden loppua ja suurten daikon-tyyppisten retiisien kauden alkua.
Rutabagas tunnetaan myös nimellä "keltaiset nauriit" ja "ruotsalaiset". Ne ovat makeita, pähkinäisiä juurikasvihanneksia, jotka ovat täydellisiä hautomoissa, paahdettuja tai runsaalla voilla hieronnassa.
Salottisipulit korjataan loppukesästä ja syksyyn, ja ne ovat makeimmillaan tuoreina.
Kuori pavut ovat niitä papuja, joista voi tulla kuivattuja papuja, mutta jotka ovat lyhytaikaisesti saatavana tuoreina, kuorivina papuina, kesän puolivälissä - alkusyksyyn ilmaston mukaan.
Pinatilla on todellakin kausi. Se vaihtelee ilmastosi mukaan - ympäri vuoden malmimaisilla alueilla, kesällä ja syksyllä viileämmillä alueilla, ja putoaa kevään läpi lämpimämmillä alueilla.
Bataattia myydään usein "jamssina". Ne varastoituvat hyvin ja ovat saatavissa paikallisista lähteistä ympäri vuoden lämpimämmillä alueilla ja loppukesästä talveen muualla.
Tomatillot näyttävät pieniltä vihreiltä tomaateilta, joissa on vaaleanvihreä paprikakuori.
Nauriilla on terävä, mutta kirkas ja makea maku. Etsi nauriit, jotka ovat kokonsa vuoksi painavia.
Kaikenlainen talvipäivän squash tulee vuodenaikoina alkusyksystä ja kestää yleensä hyvin talveen.
Kesäkurpitsalla on sadonkorjuukausi kesästä syksyyn useimmassa ilmastossa.
Kausiluonteiset syksyn vihannekset, joita on etsittävä viljelijöiden markkinoilta
