Dorling Kindersley / Getty-kuvat
- Yhteensä: 12 tuntia 25 minuuttia
- Prep: 12 tuntia
- Cook: 25 minuuttia
- Saanto: 4 - 6 annosta
Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) on turskaa, joka on säilynyt suolassa. Sitä myydään suurina paloina, jotka on kasteltava vähintään 12 tuntia ennen keittämistä, jotta ylimääräinen suola voidaan poistaa.
Tämä maukas kala, joka on perinteinen ruokalaji sunnuntain sunnuntaina, voi olla taikinapaistettu tai paistettu ja on herkullista sipulisella valkosipulikannalla, joka tunnetaan nimellä Skordalia (skor-thal-YAH).
ainekset
- 1 - 1 1/2 lbs. suolakalaa
- 2 kuppia itse nousevia jauhoja
- Noin 2 kupillista vettä
- Dash suola (tai maun mukaan)
- Dash tuoretta jauhettua mustapippuria (tai maun mukaan)
- Rypsiöljy tai kasviöljy paistamiseen
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huuhtele kalat kylmän veden alla ja poista vaa'at tai näkyvät luut. Liota kylmässä vedessä vähintään 12 tuntia, vaihtamalla vesi muutaman kerran. Leikkaa kala 2-tuumaisiksi paloiksi ja varaa lautaselle.
Tee taikina
Lisää jauhot suureen kulhoon. Vatkaa vispilä hitaasti veteen, kunnes muodostuu paksu taikina. Et halua sen olevan vuoto, sen tulisi olla paksumpaa, jotta se tarttuu kaloihin juoksematta. Mausta taikina runsailla suolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla.
Kuumenna öljy suuressa kattilassa tai paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes vesipisaro viihtyy ja hyppää pudotettaessa pannuun. Jos sinulla on öljy- / karkkilämpömittari, öljyn lämpötilan on oltava vähintään 350 F (175 C).
Upota kala taikinaan ja aseta se varovasti kuumaan öljyyn. Paista kalaa kunnes ne ovat kullanruskeita molemmilta puolilta, poista ja valuta sitten paperipyyhkeillä. Aseta kalat leivinhyllylle arkkialustan päälle lämpimään uuniin pitämään se lämpimänä ja terävänä, kunnes se on valmis tarjoamaan.
Tarjoile herkullisella valkosipulin dipillä, joka tunnetaan nimellä Skordalia, ja nauti.
Reseptin tunnisteet:
- merenelävät
- pääruoka
- kreikkalainen
- pääsiäinen
