Giant Welsh Oggie. Elaine Lemm
- Yhteensä: 70 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: Tekee 2 (2 annosta)
Cornish-pasta voi olla tunnettu ja rakastettu koko Isossa-Britanniassa, ja se on jo kauan ollut osa kulinaarista perintöämme, mutta monilla muilla alueilla on oma versio tästä herkullisesta herkullisuudesta. Walesissa se on Oggie.
Kuten maissilainen pastaaja kehittyi tinakaivosten kohdalla, koska koska he eivät pystyneet palaamaan pintaan lounasaikaan, heillä oli runsas, helppo pitää ja syödä lounasta, Oggie syntyi samasta lähtökohdasta. Munat ovat paljon, paljon suurempia (tästä nimi Giant Oggie) ja sisältävät Walesille tutumpia aineosia - lammasta ja purjoa.
ainekset
- Leivonnaiset:
- 200 grammaa / 6 unssia jauhoja
- 1 ripaus suolaa
- 55 grammaa / 2 unssia voita
- 55 grammaa / 2 unssia lajaa
- 2 - 3 rkl vettä (kylmä)
- Täyttöä varten:
- 26 grammaa / 1 unssi voita
- 1/2 kuppi / 25 grammaa purjoa (viipaloitu)
- 200 grammaa / 6 unssia perunaa (leikattu suuriksi paloiksi)
- 200 grammaa / 6 unssia lammasta (leikataan pieniksi kuutioiksi)
- suolaa maun mukaan
- pippuria maun mukaan
- 1 muna (kevyesti lyöty)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Esilämmitä uuni lämpötilaan 220 C / 425 F Gas 7.
Aseta jauhot, voi, sianliha ja suola keittokoneeseen. Sekoita pulssi-asetuksella, kunnes seos muistuttaa leivänmuruja, lisää vettä hitaasti suppilon läpi, kunnes taikina tulee palloksi. Kääri kelmu- tai muovikääriin ja leivonnaisia leivotaan 30 minuutin ajan.
Sillä välin sulaa voi kattilaan, lisää purjo ja keitä hiljaisella lämmöllä 5 minuuttia.
Lisää perunapalikat pannulle ja keitä vielä 5 minuuttia.
Lisää lampaanpallat ja ruskea kokonaan, keitä kaksi minuuttia, peitä kansi ja keitä matalalla lämmöllä 6 minuuttia. Mausta pannun sisältö suolalla ja pippurilla ja anna toiselle puolelle jäähtyä.
Jaa leivonnainen kahteen osaan ja rullaa jokainen pala pyöreiksi n. 22cm. Harjaa pyöreät munat.
Jaa lihaseos kunkin leivonnaisen ympyrän välillä ja aseta ympyrän toiselle puolelle. Harjaa reunat hiukan enemmän munaa.
Taita ympyrä puoliksi täytteen yli, jotta molemmat reunat kohtaavat. Purista kaksi reunaa tiiviin tiivisteen muodostamiseksi. Harjaa jokainen taikina kokonaan jäljellä olevaan munaan.
Aseta leivonnaiset voideltuun leivinlevylle ja paista 15 minuuttia, alenna sitten lämpö 180 ° C: seen ja keitä vielä 30, kunnes Oggie on kullanruskea.
Tarjoile kuumana tai kylmänä. Herkullinen maustetun sipulien, tomaattien ja chutney-kanssa, tai jos on kuuma, vähän lämpimällä kastikkeella ja herneillä.
Huomioi: Oggie-leivonnaiset voidaan myös tehdä käteni sijoittamalla aineosat suureen sekoituskulhoon ja hankaamalla rasvaa ja jauhoja sormen väliin, jotta saadaan leivänmuurumainen seos. Lisää vettä kuten yllä ja jatka reseptiä.
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- lounas
- brittiläinen
- kevät
