Rachel Aviomies / Valokuvaajan valinta RF / Getty Images
- Yhteensä: 50 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Plus vähintään yhden kuukauden aikana: 60 minuuttia
- Saanto: 2 kuppia (32 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 33 | kalorit |
| 0 g | rasva |
| 6g | Hiilihydraatit |
| 1g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 kuppia (32 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 33 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 0g | 0% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 0% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 224 mg | 10% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 6 g | 2% |
| Ruokakuitu 1 g | 5% |
| Proteiini 1 g | |
| Kalsium 17 mg | 1% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Dijon-sinappi on sitkeä sinappikastike, joka on peräisin Ranskan Dijon-alueelta vuonna 1856. Mutta sinun ei tarvitse olla ranskalainen pilataksesi oman kotitekoisen Dijon-tyylisen sinapin. Monista saatavissa olevista sinappimuodoista alkuperäisen Dijon-sinapin erityinen ainesosa oli verjuice, hapan mehu, joka oli valmistettu puristamattomista rypäleistä. Nykyään useimmat Dijon-tyyliset sinapit käyttävät valkoviiniä perinteisen verjuice-sijasta.
Tässä Dijon-tyylisessä sinappireseptissä kuuma sinappijauhepasta keitetään ja infusoidaan sipulilla, salottisipulilla, valkosipulilla ja tietysti kuivalla valkoviinillä. Mikä todella vie tämän reseptin rajan, on katajamarjojen ja sitruunamehun käyttö. Oman kotitekoisen Dijon-tyyppisen sinapin valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Koska se kestää jopa 6 kuukautta, epäilemme palata takaisin vanhoihin myymälöistä ostettuihin merkkeihin.
ainekset
- 3/4 kuppia sinappijauhetta
- 1/4 kupillista vettä (erittäin kylmä)
- 1 kuppi siideri etikkaa
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 1/2 kuppia keltaista sipulia (jauhettu)
- 1/4 kupillista salottisipulia (jauhettu)
- 3 rkl valkosipulia (jauhettu)
- 1 laakerinlehti
- 2 tl mustapippuria
- 4 katajamarjaa
- 2 rkl sitruunamehua (kylmä)
- 2 tl suolaa (kosher)
- 2 tl sokeria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Sekoita kulhossa sinappijauhe ja vesi tahnaksi. Keskeytä.
Yhdistä kattilassa etikka, viini, sipuli, salottisipuli, valkosipuli, laakerinlehti, pippurit ja katajamarjat ja lisää seos kiehuvaksi maltillisessa lämmössä. Hauduta seos, kunnes se on vähentynyt kahdella kolmasosalla. Siivilöi sitten seos, peitä ja jäähdytä.
Sekoita jäähdytetty etikkavähennys sinappipastaan. Lisää sitruunamehu, suola ja sokeri ja sekoita yhdistää. Anna seoksen seistä vähintään 20 minuuttia.
Siirrä sinappiseos kattilaan, hauduta kiehuvaksi alhaisella lämmöllä ja keitä 15 minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä.
Siirrä steriiliin purkkiin ja sulje tiiviisti. Säilytä suljettua sinappia tummalla, viileällä hyllyllä vähintään kuukauden tai enintään 6 viikon ajan, jotta maut voivat infusoitua ennen käyttöä.
vinkkejä
- Kotitekoinen Dijon-tyylinen sinappi hehkuu iän myötä. Sinappi tulee jäähdyttää kerran auki ja säilyy 6 kuukautta. Kun on tarkoitus löytää kuiva resepti tästä valkoisesta viinistä, voit käyttää mitä tahansa sinulla on käsilläsi. Haluamme käyttää teräviä valkoviinejä, kuten Sauvignon blanc, pinot grigio tai valkaisematon chardonnay. Pinot grigioilla on taipumus olla luonnollisimpia näistä kolmesta tyypistä, mutta ne kaikki toimivat kauniisti.
Reseptin tunnisteet:
- dijon sinappi
- tee oma dijon-sinappi
- Ranskan kieli
- cookout
