Riisikerakat (Okaki); Paistettu Mochi-riisikakku. Valokuvahyvitys: Gary Conner / Stockbyte / Getty Images
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 2 annosta (palvelee 2)
Okaki, ovat japanilaisia riisinkeksejä, joita myydään usein japanilaisten ruokakauppojen välipalakäytävissä. Riisinkeksekset ovat pääosin paistettuja tai paistettuja kuivattuja mochi- tai riisikakkuja, jotka maustetaan ja pakataan sitten myytäväksi.
On olemassa harhakäsitys, että tätä suosittua japanilaista välipalaa voi ostaa vain, mutta todellisuudessa riisikeksejä voidaan valmistaa myös kotona!
ainekset
- 4 pientä lohkoa kiri mochi (kuivatut riisikakut myydään stabiileissa hyllyissä; TAI käytä tuoretta mochiia, jos kiri mochi ei ole saatavana)
- 2 tuumaa rapsiöljyä (paistamiseen)
- Suolaa maun mukaan
- Musta pippuria maun mukaan
- Valinnainen: Furikake (kuivatun riisin maustaminen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Aseta mochi-kappaleet tasaiselle alustalle ja anna sen kuivua huoneenlämpötilassa viileässä ja kuivassa (erittäin alhaisessa kosteudessa) paikassa 4–5 päivää. Varmista, että lämpötila ei ole liian kuuma, koska se johtaa kuivuneisiin mochi-tuotteisiin, jotka on murtunut. Mochi-nauhat on myös mahdollista ripustaa kuivaksi.
Kuumenna pienessä astiassa rypsiöljy noin 340 F: seen.
Asenna levy, joka on vuorattu paperipyyhkeillä, öljyn tyhjentämiseksi sen jälkeen, kun riisikeksejä (okaki) on keitetty.
Paista syvällä mochi-palasia muutama kerrallaan, jotta potista ei puristu. Mochi-kappaleen molemmin puolin tulisi kypsennä vain noin minuutti tai vähemmän ruskean väriseksi. Käännä jokainen pala ympäri ja poista heti, kun se on ruskistunut, muuten palat palavat nopeasti.
Valuta paperipyyhkeissä.
Mausta riisileipäkeksit (okaki) suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kokeile vaihtoehtoisesti maistamaan japanilaista furikake-kuivattua riisimaustetta (myydään japanilaisissa ruokakaupoissa pullossa tai yksittäisissä pakkauksissa) makua varten. Se on parasta, jos nautitaan heti.
Lisäinformaatio:
Riisinkeksekset ovat yksinkertaisesti mochi- tai riisikakkuja, jotka kuivataan kaiken kosteuden poistamiseksi ja paistetaan. Resepti näille kotitekoisille riisinkekseille, eli okakeille, on yksinkertaisesti maustettu suolalla ja pippurilla. Japanilaista furikakea tai kuivattua riisimaustetta voidaan kuitenkin ripottaa myös juuri paistettuihin riisinkekseihin. Tärkeintä on ripottaa mausteita äskettäin öljystä vedetyn okakin päälle niin, että mausteella on mahdollisuus tarttua riisinkekseihin. Kun paistetut riisinkeksekset tai okaki ovat kuivuneet ja jäähtyneet, mauste ei tartu niin hyvin.
Reseptin tunnisteet:
- Riisi
- välipala
- japanilainen
- takaisin kouluun
