21 Asioita, joita et tiennyt kurpitsista

Eurooppalaiset kurpitsat aloittivat Amerikassa

Joseph Broderick / Getty Images

Kurpitsa on kotoisin Amerikasta. Itse asiassa Christopher Columbuksen sanotaan toimittaneen kurpitsansiemeniä takaisin Eurooppaan, missä ne lopulta kasvatettiin. Mutta takaisin tuolloin kurpitsailla ei ollut perinteistä Cinderella-kelkkamuotoa. Ne olivat vino-kaula-tyyppisiä. Kesti jonkin aikaa, kun he saivat morfiin miellyttävään pyöreään muotoonsa.

13 itäeurooppalaista kurpitsareseptiä

Barbara Rolek

Squashin, maissi ja papujen (kolmen sisaren), uskotaan olevan peräisin Meksikosta ja Keski-Amerikasta, missä he ovat syöneet 7500 vuotta sitten. Alkuperäiset amerikkalaiset jakoivat monenlaisia ​​squash-lajikkeita eurooppalaisten uudisasukkaiden kanssa, jotka veivät siemenet takaisin maihinsa. Nykyään squashia ja kurpitsaa kasvatetaan kaikkialla maailmassa, ja se on villin suosittu monissa Itä-Euroopan maissa.

Kurpitsat ovat hedelmiä, ei vihanneksia

Dick Luria / Getty Images

Hedelmällä tarkoitetaan kasvin osaa, joka sisältää siemeniä. Joten kurpitsa on ehdottomasti hedelmä. Kurpitsaa pidetään kurpitsaperheen jäsenenä, johon kuuluvat vesimeloni, myski- ja kesä- sekä talvipäivän kurpitsa. Kurpitsa on talvipäivän squash, joka nimestään huolimatta on lämpimällä säällä sato. Se saa monikerrinsa, koska sitä voidaan varastoida talven ajan.

Kurpitsaa on saatavana kaikissa muodoissa, kokoissa ja väreissä

Maximilian Arkistokuvat / Getty Images

Kurpitsaa on saatavana useissa väreissä: vihreä, keltainen, punainen, valkoinen, sininen, monivärinen ja paljon muuta. Ne voivat olla pieniä, kyykkyisiä, korkeita, lyhyitä, pyöreitä, päärynänmuotoisia ja niin suuria, että ne vievät trukkia liikkuakseen. Jotkut ovat parempia veistämiseen, toiset ovat parempia syömiseen ja toiset ovat paremmat esittelyyn.

Kurpitsansiemenet

Meredith Winn valokuvaus / Getty-kuvat

Keskikokoinen kurpitsa sisältää noin yhden kupin siemeniä, jotka voidaan suolata ja kuivata tai paahtaa käytettäväksi leipässä ja leivonnaisissa tai syödään käsin välipalana.

Amerikan alkuperäiskansat käyttivät kurpitsan kaikkia osia

Aparna Balasubramanian / Getty Images

Alkuperäiset amerikkalaiset söivät kurpitsalihaa paahdettua, paistettua, keitetyt ja kuivattua. He söivät siemeniä ja käyttivät niitä lääkkeeksi. Kukki lisättiin muhennoksiin ja kuivattua kurpitsaa varastoitiin talvikäyttöön tai jauhettiin jauhoiksi. He kuivatut kuoret ja käyttivät niitä kulhoina ja säilytysastioina.

Kurpitsapiirakkaa ei tarjoiltu ensimmäisessä kiitospäivänä

Nina Gallant / Getty Images

Jälkiruoka, jonka pyhiinvaeltajat ja alkuperäiskansojen amerikkalaiset nauttivat varhaisissa kiitospäiväjuhlissa, ei ollut kurpitsapiirakka (se ei näy vielä 50 vuotta tai kauemmin). Se oli kurpitsan vaniljakastike, joka oli valmistettu kurpitsasta, jonka yläosa oli irrotettu, siemenet kauhat poistettu ja täynnä kermaa, hunajaa, munia ja mausteita. Kurpitsapää laitettiin takaisin päälle, ja koko shebang haudattiin keittotuleen kuumaan tuhkaan ja paistettiin. Tarjoukset vaniljakastike ja keitetyt kurpitsa tekivät pyöreät.

Pyhiinvaeltajat pitivät panimoistaan

Leo Kowal / Getty Images

Pyhiinvaeltajien tiedettiin valmistavan kurpitsaolutta fermentoimalla kakiot, humala, vaahterasokeri ja kurpitsa.

Jack-o'-lyhtyn alkuperä

Garry Gay / Getty-kuvat

Varhaiset jack-o-lyhtyt irlantilaiset ja skotlantilaiset veivät naurisista ja perunoista ja kantoivat pakanalaisissa kelttiläisjuhlissa, kun taas englantilaiset tekivät saman juurikkaiden kanssa. Kivihiilen palamat palavat tulessa ja asetettiin onttojuurijuurien sisään. Kun eurooppalaiset uudisasukkaat saapuivat Amerikkaan, he jatkoivat perinnettä kurpitsilla.

Kurpitsaravintotiedot

Moretti / Getty-kuvat

1 kuppi keitetyt kurpitsalihaa sisältää:

• 49 kaloria2 g proteiinia12 g hiilihydraatteja 0 g rasvaa0 mg kolesterolia2 mg natriumia 3 g kuitua37 mg kalsium1, 4 mg rautaa22 mg magnesiumia564 mg kaliumia1 mg sinkki.50 mg seleeniä12 mg C1-vitamiinia mg niasiinia 21 mcg folaattia2650 IU A3-vitamiinia mg E-vitamiini

Kaikki paitsi kurpitsan iho on syötävää

Phillip Dowell / Getty Images

Melkein kaikki kurpitsaosat voidaan syödä. Keitetyt massat ovat upeita piirakoissa, evästeissä, leipää, keittoja, alkupaloja, pääruokia, juomia ja muuta. Kuten kesäkurpitsakukat, myös kurpitsakukat ovat erinomaisesti täytettyjä, leivottuja ja paistettuja tai käytettyjä kääreinä. Siemenet - raa'at, kuivatut tai paahdetut - tekevät loistavan välipalan.

Pumpkin valitseminen

Suurempi Wootz / Getty-kuvat

Lajinnasta riippuen, kurpitsalla ja talvipäivän squashilla on erilainen kulinaarinen käyttö. Makea ja hienostunut lajike sopii parhaiten piirakoille, kun taas kuiva ja tiheä lajike soveltuu hyvin keittoihin ja muhennoksiin.

• Valitse kurpitsa, jonka koko on kova ja raskas. Valitse kurpitsa, jonka väri on tasainen kaikkialla. Käännä kurpitsa yli ja aseta painetta pohjaan peukaloilla. Jos se taipuu tai antaa kurpitsasi olevan tuoretta.Ota pehmeitä kohtia tai avoimia leikkauksia, jotka osoittavat vaurioita tai varhaista pilaantumista.Valitse kurpitsa, jolla on tukevasti kiinnittynyt varsi.Älä ole huolissasi kosmeettisista virheistä tai pintahyönteisten vaurioista. Ne eivät vaikuta makuun.

Paras kurpitsa leipomiseen

Annabelle Breakey / Getty-kuvat

Parhaat kurpitsat leipomiseen ovat Cinderella, Pink Banana Squash ja Sugar Pie -lajikkeet. 5-punnan kurpitsa tekee noin kaksi 9-tuumaista piirakkaa. Voit keittää jack-o-lyhtytyyppistä kurpitsaa, mutta liha on vetistä ja jäykkää, eikä lopputuotteesi ole niin maukas. Jack-o'-lyhty kurpitsat kasvatettiin pystyssä suorassa seinämässä, ovat onttoja ja kestämään veistettyjä. Heitä ei kasvatettu syömiseen.

Kuinka keittää kurpitsa

Ian O'Leary / Getty-kuvat

Lisää suureen kattilaan, jossa on noin 1 tuumaa vettä, lisää 2 kiloa hienonnettuja kurpitsapalasia (mitä suurempia paloja ovat, sitä kauemmin keitto kestää). Sekoita kiehuvaksi, peitä, vähennä lämpöä ja anna kiehua heti sekoittaen. Suurempien kappaleiden kypsentäminen kestää 20-25 minuuttia, pienempien kappaleiden valmistus kestää 10-15 minuuttia. Keitä, kunnes liha voidaan lävistää helposti haarukalla. Kun kurpitsaa on kurpitsa, iho on helpoin poistaa ensin perunankuorijalla. Jos keität suuria paloja, jätä iho vain ja kuori se kypsennyksen jälkeen. Valuta ja jäähdytä tai käytä reseptin ohjeiden mukaan.

Kuinka höyryttää kurpitsaa

Steve Lee / Getty-kuvat

Täytä suuri katettu kattilassa 1 tuumaa vettä. Aseta höyrytysteline sisälle. Lisää kurpitsapalat, peitä kansi ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja höyryä 30 minuutin ajan (tai kunnes se on hellävarainen). Poista liha ihosta, kun kurpitsa on valutettu ja jäähdytetty, tai käytä reseptin ohjeiden mukaan. Tai voit myös höyryttää kurpitsaa riisikeittimessä.

Kuinka leipoa tai paistaa kurpitsaa

Kevin Summers / Getty Images

Kuumenna uuni lämpötilaan 350 F. Leikkaa kurpitsa puoliksi ristikkäin ja kauhoita siemenet ja jäykkä materiaali. Peitä kummankin kurpitsapuolison leikattu puoli kalvolla. Aseta kurpitsan puolikkaat, foliopuoli ylöspäin, leivinlapulle ja paista noin 1 1/2 tuntia tai kunnes liha on hyvin hellävarainen haarukalla lävistettynä. Älä huoli, jos reunat ovat ruskeantuneet. Luonnolliset sokerit todella karameloivat ja antavat sille rikkaamman, monimutkaisemman maun. Kun se on tarpeeksi viileä käsitellä, kauhu liha pois.

Mitä tehdä keitetylle kurpitsalle

Liza McCorkle / Getty-kuvat

Kun kypsennetty kurpitsaliha on poistettu, soseuta se haarukalla tai perunamassalla tai sosee keittimellä tai tehosekoittimella tasaiseksi. Mittaa sitten tarvittava määrä.

• 5-naulaisesta kurpitsasta saadaan noin 4 kuppia soseutettua, keitettyä kurpitsamassia. 29 unssin tölkki kurpitsaa on yhtä suuri kuin noin 3 1/4 kuppia tuoretta, keitetyt ja soseutettua kurpitsaa. 16-unssi tölkki kurpitsaa vastaa noin 2 kupillista hierontasellun massaa. Jos kurpitsamassasi on liian vesistä, voit tyhjentää sen juustoliinalla tai seulassa. Vaihtoehtoisesti voit keittää sen paksumpaan konsistenssiin kattilassa.Älä laske keitetyt kurpitsaa ravitsevaksi vauvanruokaksi.

Kurpitsamassa jäätyy hyvin

Kesäkuu Marie Sobrito / Getty Images

Kurpitsamassa on hyvä ehdokas jäädyttämiseen. Aseta kurpitsamassasi vetoketjulliset pakastinpussit missä suhteessa suurin osa resepteistäsi vaaditaan (1/2 kuppi, 1 kuppi, 2 kuppia jne.). Leikkaa suljettu pussi leipäviipalena ja merkitse päivämäärä ja määrä. Se säilyy useita kuukausia menettämättä makua tai laatua. Kun olet valmis käyttämään sitä, ota se pois pakastimesta ja aseta se jääkaappiin sulamaan.

Kuinka säilyttää Jack-o'-lyhty

Per Breiehagen / Getty-kuvat

Kun kurpitsa on veistetty, sen elinkaari on lyhyt, yleensä enintään muutama päivä. Näin voit pidentää sitä pidempään:

• Kun olet veistänyt kurpitsan, käytä sormenpäät, kastettu vaseliiniin tai kasviöljyyn, peittää jack-o-lyhtysi leikatut reunat. Jos malli on monimutkainen, voit käyttää vanupuikolla.

• Päivän aikana pidä kurpitsa poissa suorasta auringosta. Päällystä kurpitsa märällä pyyhkeellä päivän aikana.Jos sinulla on tilaa jääkaapissa, aseta kurpitsa siihen yön yli.Aseta kurpitsa ämpäriveteen yön yli.Lisää 1 tl valkaisuainetta ämpäriin vettä ja upota kurpitsasi siihen estääksesi homekasvun. Jos et aio syödä kurpitsasi, joillakin ihmisillä on ollut menestystä hiuslakkaa tai kirkasta akryylisumutusta käyttämällä.

Idea on tiivistää liha, jotta se ei menettäisi kosteutta. Ole varovainen, kun käytät valkoista liimaa. Liima voi todella syöttää muotin itiöitä.

Maalatut kurpitsat kestävät pidempään

Rita Maas / Getty Images

Maalatut kurpitsa voi kestää kuukausia, koska lihaa ei ole lävistetty. Voit nauttia niistä koko syksyn kauden. Se on edullinen, helppo ja hauska perheprojekti.

Voit joko piirtää kasvot joko käsin suoraan kurpitsaan värillisellä merkinnällä. Tai voit piirtää haluamasi kuvion paperille (tai kopioida olemassa olevan kuvion) ​​ja jäljittää sitten kuvion ääriviivat kevyellä paineella pehmeällä lyijykynällä tai kynällä kuvan piirtämiseksi. Sitten väri merkinnällä.

Toinen tapa tehdä mestariteoksesi kestäväksi vielä kauemmin on veistää tai maalata kurpitsa eikä lainkaan kurpitsaa!

Kasvata kurpitsa yhdestä siemenestäsi

Zing Images / Getty Images

Voit kasvattaa kurpitsaa yhdestä korjatusta siemenestä, mutta se ei ehkä näytä siltä kuin kurpitsa, josta se tuli. On suuri todennäköisyys, että kurpitsasi on risti eri lajikkeista, joita kasvatetaan tilalla, josta se tuli. Kun istutat siemeniä hybridi, ne voivat palata takaisin vanhemmuuteen, jolla voi olla ei-toivottuja piirteitä. Silti on hauskaa katsoa heidän kasvaa.