Getty Images / Ekspansio
Joskus kasvissyöjä sairastuu tofusta ja papuista, mutta pieni paketti myymälästä ostettua seitania voi olla budjetin rikkoja. Seitan on valmistettu proteiinirikkaasta gluteenista, ja se voidaan muotoilla ja muotoilla erilaisiksi tyyleiksi monien reseptien keittämiseen.
Kotitekoisen seitanin tekemiseen on muutama askel, mutta se ei ole vaikeaa. Kun olet tehnyt sen kerran tai kahdesti, voit alkaa kokeilla erilaisia seitan-reseptejä ja keittotekniikoita, mukaan lukien sekoitusperunat, paistaminen ja muut. Oman seitanin tekeminen säästää aikaa ja rahaa.
Katso nyt: Seitan: Tähtien kasvissyöttäjien salaisuus
-
Kerää aineet Seitanille
Jolinda Hackett
Tarvitset:
- 1 kuppi elintärkeää vehnägluteenia1 / 2 kupillista katkelmajauhoa1 / 2 kupillista ravintohiivaa6 3/4 kupillista vettä tai vihannesliemettä, jaettuna2 rkl soijakastike tai tamari 1 tl jauhettua inkivääriä1 tl valkosipulijauhettaValinnainen: Viipaloitu sipuli, tuore inkivääri, nori, siipikarjan mausteet
Vaikka seitan voidaan valmistaa vehnäjauhoista, elintärkeiden vehngluteenien käyttäminen on helpompaa ja vähemmän aikaa vievää. Tarkista uudelleen viimeinen käyttöpäivämäärä varmistaaksesi, että gluteeni on edelleen tuoretta; vanhentunut vehnägluteeni ei toimi kunnolla.
-
Sekoita ainesosat
Jolinda Hackett
Voit tehdä kotitekoisesta seitanista yhdistämällä tärkeät vehnägluteenijauheet, jauhettu inkivääri ja valkosipulijauhe keskikokoiseen kulhoon. Sekoita soijakastike ja 3/4 kuppia kasvisliemiä tai vettä erillisessä kulhossa.
Lisää neste kuiviin aineosiin ja sekoita varovasti yhdistääksesi. Muutaman alkuvaiheen jälkeen sinun on todennäköisesti käytettävä kädet tähän, koska gluteenilla on kumimainen konsistenssi. Älä käytä sähkösekoitinta! Lisää tarvittaessa enemmän vettä, ruokalusikallinen kerrallaan. Se tulee sekoittaa täysin pitäen samalla kumimainen koostumus.
-
Vaivaa gluteeni
Jolinda Hackett
Kun seos on sekoitettu hyvin, vaivaa seitania 10–15 kertaa, anna sen istua 5 minuutin ajan ja vaivaa sitten vielä muutama kerta. Älä ohita tätä vaihetta, koska vaivaaminen kehittää vehnästä löytynyttä gluteenia, jotta lopputuotteelle saadaan haluamasi konsistenssi.
-
Muodosta seitan pienemmiksi kappaleiksi
Jolinda Hackett
Erota gluteenipallot kolmeen tai neljään pienempään kappaleeseen. Venytä jokainen pala varovasti tasaiseksi, noin 3/4-tuumaiseksi kotletiksi. Seitan laajenee kypsennettäessä, joten pidä leikkurit ohuemmalla puolella. Älä ole huolissasi reikistä, joita voi muodostua gluteeniin; suurin osa täyttyy laajennuksen jälkeen.
-
Keitä liemessä
Jolinda Hackett
Lisää seitan 4 - 6 kuppiin kylmää kasvisliemiä - älä kieitä nestettä ensin - suuressa kattilassa ja anna hitaasti kiehua. Lisää ylimääräistä makua seitaniin käyttämällä ylimääräistä soijakastiketta tai tamaria, tuoretta inkivääriä tai viipaloitua sipulia. Lisää mereneläviä maustavaa seitania varten murennetut nori tai muut merilevät. Lisää kananmakuisella seitanilla ruokalusikallinen siipikarjan mausta.
Peitä potti ja anna seitanin kypsyä vähintään tunnin. Varmista, että käytät suurta pottia ja paljon liemiä, koska seitan laajenee. Seitan tehdään, kun se on laajentunut ja kiristynyt.
-
Valmista Seitan tai säilytä sitä tarvittaessa
Jolinda Hackett
Kun seitan on laajentunut ja kiinteytynyt, poista se liemestä, anna sen jäähtyä ja säilytä se käyttöään asti. Seitan pysyy hyvin pakastimessa suljetussa astiassa tai vetoketjullisessa pussissa, joten tee kaksinkertainen erä ja jäädyttää myöhempää käyttöä varten.
Kun olet valmis käyttämään seitania, sulata se jääkaapissa ennen lisäämistä reseptiin.
