Täytetyt kesäkurpitsa - Kolokithia Yemista. Kuva © Lynn Livanos Athan
- Yhteensä: 80 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 8 kesäkurpitsaa (4-6 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 702 | kalorit |
| 42g | rasva |
| 36g | Hiilihydraatit |
| 48g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8 kesäkurpitsaa (4-6 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 702 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 42 g | 54% |
| Tyydyttynyt rasva 17 g | 86% |
| Kolesteroli 181 mg | 60% |
| Natrium 547 mg | 24% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 36 g | 13% |
| Ruokakuitu 7 g | 24% |
| Proteiini 48 g | |
| Kalsium 377 mg | 29% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Täytetyt vihannekset ovat katkottua kesäkaudesta, ja tämä versio Kolokithia Yemistasta (koh-loh-KEETH-yah yeh-mee-STAH) tai täytetystä kesäkurpitsa on hieno tapa nauttia palkkiosta. Kesäkurpitsa ontto ja täytetty tyydyttävällä liha-täyteaineella, ja sen päällä on kermainen béchamel-kastike, joka leipoo mukavaksi kultaiseksi kuoreksi.
ainekset
- 4 1/2 lbs. kesäkurpitsa (noin 4 - 5 suurta, keltaista tai vihreää)
- 1/4 kuppi oliiviöljyä
- 1 iso sipuli (jauhettu)
- 2 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 1, 5 kg. jauheliha
- 1/2 kuppi tuoretta persiljaa (hienonnettu)
- 1/2 tl. kuivattu minttu
- 2 kupillista tuoretta tomaattia (siemennetty ja kuutioitettu: tarvittaessa purkitettu)
- 1 kuppi raastettua Kefalotyri-juustoa (korvaa Pecorino Romano, jaettu)
- Dash suola (tai maun mukaan)
- Dash tuoretta jauhettua mustapippuria (tai maun mukaan)
- 1/4 kuppia voita (4 rkl.)
- 1/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1 kuppi täysmaitoa (lämmitetty)
- 1 munankeltuainen (kevyesti lyöty)
- ripaus muskottipähkinää
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kiehauta kesäkurpitsa
Pese ja leikkaa varrakat kesäkurpitsasta.
Kuori suurin osa ihosta, jotta muutama liuska jää.
Keitä iso ruukku vettä kiehuvaksi ja lisää kesäkurpitsa pottiin.
Keitä kesäkurpitsaa 5-10 minuuttia, kunnes se on hellävaraista, mutta ei sipulia. Tämä helpottaa keskuksen tyhjentämistä ja leivonta-ajan lyhentämistä.
Valmista lihatäyttö
Lämmitä suuressa kattilassa tai kattilassa 1/4 kuppi oliiviöljyä keskilämpötilassa.
Lisää sipuli ja kypsennä kunnes se on läpikuultava, noin 5–7 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä, kunnes tuoksuva, noin minuutin ajan.
Lisää jauheliha ja kypsennä, kunnes liha ei ole enää vaaleanpunaista.
Lisää persilja, minttu, tomaatit ja mausta kevyesti suolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla.
Keitä lihakastike peittämättä, kunnes suurin osa nesteestä haihtuu. Sekoita 1/2 kuppia raastettua Kefalotyri-juustoa ja pane sivuun.
Tyhjennä kesäkurpitsa varovasti. Leikkaa ne puoliksi (pituussuunnassa) ja ontto kesäkurpitsojen keskiöt. Ole varovainen, että et puhkaise ihoa. Yritä jättää noin 1/4 tuuman paksuus lihaa, jotta saadaan kesäkurpitsavenetukea.
Kuumenna uuni 375 asteeseen.
Aseta kesäkurpitsalaivat kevyesti rasvatulle arkkialustalle. Täytä kukin jauhetulla lihatäytöllä, puristamalla kevyesti tasaiseksi pintaan.
Valmista Béchamel-kastike
Sulata voi kattilassa alhaisella lämmöllä.
Lisää jauhetta vispilällä jatkuvasti vispilä olevaan sulatettuun voihin, jotta muodostuu tasainen pasta tai roux.
Anna jauhojen / voin seoksen kypsyä minuutin, mutta älä anna sen ruskistua.
Lisää lämmitetty maito seokseen tasaisena, vispilä jatkuvasti.
Hauduta alhaisella lämmöllä, kunnes se paksenee, mutta ei kiehu.
Poista se lämmöltä ja sekoita muna-munankeltuainen. Lisää ripaus muskottipähkinää. Jos kastike tarvitsee edelleen sakeutua, palauta lämpö ja keitä erittäin alhaisella lämmöllä jatkaen sekoittamista.
Bechamel on paksumpaa kuin kastike, mutta ei aivan yhtä paksu kuin vanukas. Sen pitäisi olla jossain väliin. Yksi tapa selvittää, onko se tarpeeksi paksu, on upottaa puulusikka kastikkeeseen ja vetää sormesi lusikan takaosan yli. Jos kastikkeessa on näkyvä viiva, se on tarpeeksi paksu.
Lusikka béchamel-kastike yli lihatäytteen kumpaankin puolikkaaseen ja ripottele topit jäljellä olevalle 1/2 kupilliselle raastettua juustoa. Voit halutessasi säästää ylimääräisen béchamelin tarjoilua varten.
Paista esilämmitetyssä 375 asteen uunissa, kunnes kesäkurpitsa on kypsennetty ja béchamel-kastike on kullanruskea (noin 30 minuuttia).
Jos béchamel ei ruskea, voit vaihtaa lämpöasetuksen hajottamaan kypsennyksen viimeisinä minuutteina varmistaen, ettet kõrveta yläosaa.
Reseptin tunnisteet:
- kesäkurpitsa
- pääruoka
- kreikkalainen
- juhla
