saramukitza / pixabay
Lathera, myös speltti ladera, on klassinen kreikkalainen ruokalaji, joka kasvoi yksinkertaisesta talonpojan tyylistä keittämisestä. Kreikan sana öljy on lati ja nämä ruokia ovat öljypohjaisia, joten nimi, joka kääntyy löysästi ilmaisuiksi "öljyllä" tai "öljyinen". On sanomattakin selvää, että Kreikassa öljyllä tarkoitetaan oliiviöljyä.
Lathera-ruokia ovat melkein aina kasvissyöjiä, ja ne koostuvat yhdestä tai useammasta vihanneksesta, joka on keitetty oliiviöljypohjaisessa kastikkeessa, joka sisältää usein tomaatteja, valkosipulia, yrttejä ja mausteita. Varhaisimmat latheran versiot olivat tomaattittomia, koska tomaatteja otettiin Kreikassa käyttöön vasta 1700-luvulla ja ne eivät saaneet kiinni vasta 1800-luvulla. Siitä huolimatta, nämä ruokia ovat katkottua ruokaa nykyaikana.
Lathera-ruokia ovat suosikkeja mihin tahansa viikonpäivään, mutta ne ovat erityisen arvostettuja paaston aikana ja muina paastoina, jolloin lihaa ja maitotuotteita rajoitetaan kreikkalaisessa ortodoksisessa perinteessä.
Helppo keittää
Useimmat latherat reseptejä seuraa perusprosessia:
- Aromaattiset yhdistetään oliiviöljyssä. Tomaatit lisätään ja jätetään hauduttamaan. Lisää valittu vihannes - vihreät pavut, pinaatti, okra, munakoiso tai melkein kaikki mitä haluat - ja keitä, kunnes se tulee herkkyyttä.
Joitakin poikkeuksia lukuun ottamatta, siitä on kyse. Kypsennysajat voivat vaihdella käytetyn vihanneksen mukaan. Pinaatti herää ja kokkii paljon nopeammin kuin munakoiso tai pavut. Suosituimpia kreikkalaisia lathera-ruokia ovat perunaragu ja vihreiden papukaali.
Ravitsemusvoimala
Asiantuntijat suosittelevat nauttimaan viidestä yhdeksään annosta hedelmiä ja vihanneksia päivässä. Se on paljon, varsinkin jos vapisee näkyessä kasaanvaavaa kasaan tavallisia vanhoja vihanneksia ruokalautasellesi. Kreikkalaiset lathera-reseptit yksinkertaistavat tätä ruokavaliovaatimusta ja tekevät siitä paljon maukkaamman.
Täsmällisestä resepistä riippuen, monet lathera-astiat täyttävät päivittäin vihannesvaatimukset yksinään ja usein ilman paljon ylimääräisiä hiilihydraatteja. Saatat todennäköisesti saavuttaa päivittäiset kuitutarpeitasi myös yhdellä näistä ruokia.
Oliiviöljy on tärkein antioksidanttien lähde. Saat kaikki nämä terveyshyödyt suhteellisen pienistä kaloreista.
vinkkejä
- Paljon näiden ruokien menestys riippuu laadukkaista tomaateista. Vastusta tarvetta käytettyihin purkitettuihin tai jalostettuihin tuotteisiin. Se on tarpeeksi yksinkertainen ritiläksesi oman tomaattimassasi. Muista, että nämä ovat talonpojan tyylisiä ruokia, jotka luottavat suuresti terveellisiin ja tuoreisiin raaka-aineisiin. Aitoja kreikkalaisia ruokia käytetään yleensä paljon oliiviöljyä, mutta voit leikata vastaamaan omia makujasi, jos haluat vähemmän.
Muunnelmat
- Jos et noudata tiukasti kasvisruokaa, voit lisätä vähän naudanlihaa moniin lathera-ruokia lisäämään rikkautta. Lathera-ruokia tarjoillaan usein sirotella fetajuustolla tai feta- tai manouri-juustopaloilla, mutta tämä vaihtoehto ei toimi kasvisruoka- ja vegaaniruokalaisille. Käytä sen sijaan rapeaa leipää loistavana lisäaineena herkullisten mehujen parantamiseksi.
Lathera muissa keittiöissä
Turkkilaisissa ja arabialaisissa keittiöissä on myös lathera-tyyppisiä ruokia, jotka ovat niitten ruokia. Turkissa sitä kutsutaan arabiaksi yemekler tai bil zayt . Molemmat keittotermit tarkoittavat "öljyllä".
