13-hymy / Getty-kuvat
- Yhteensä: 2 tuntia 15 minuuttia
- Prep: 2 tuntia
- Cook: 15 minuuttia
- Käyminen 1 - 2 vuotta: 17 545 tuntia
- Saanto: 3 1/2 neljäsosaa (22 annosta)
Monet ihmiset ovat kuulleet voikukkaviinistä, mutta harvoilla ei ole ollut iloa maistaa sitä tai tehdä siitä! Tämä resepti kuvaa kevään voikukkokuvien aurinkoisen värin pullossa. Huolimatta reseptin sokerista, kun se on käynyt täydellisesti, tuloksena on herkullisen kuiva viini. Jos et ole koskaan valmistanut viiniä aiemmin, valmistaudu olemaan kärsivällinen - käyminen kestää noin kaksi vuotta.
ainekset
- 2 kvartsi voikukka kukkia
- 1 gallona vettä (suodatettu)
- 3 sitruunaa (mehu ja kuori)
- 3 appelsiinia (mehu ja kuori)
- 1 1/2 kiloa sokeria
- 3/4 punnan kultaiset rusinat (hienonnettu)
- 1 tl hiivaravinteita (tai 2 rkl maissijauhoa)
- 1 (5 grammaa) pakettiviinihiivaa tai 1/2 tl leivontahiivaa
- Valinnainen : yksinkertainen siirappi
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Napsauta suurin osa kupeista (vihreät osat) kukien pohjasta ja kaikista varsista. Ei hätää, jos vähän vihreää menee sisään, mutta liian paljon johtaa katkeraan viiniin. Kompostoi tai hävitä korpit ja varret. Pane leikatut terälehdet reagoimattomaan astiaan (ei alumiinia, kuparia tai rautaa).
Kiehauta vesi kiehuvaksi ja kaada se kukkalehden päälle. Anna seoksen seistä 2 tuntia.
Aseta juustokankaalla tai voimamusliinilla vuorattu siivilä suuren, reagoimattoman astian päälle ja siivilöi voikukkia puristamalla kevyesti kukille niin paljon kuin mahdollista nestettä. Kompostoi tai hävitä voikukkalehdet.
Aseta ruukku korkealla kuumuudella ja lämmitetty voikukka-infuusio kiehuu.
Sekoita sitrusmehut ja sokeri sekoittaen sokerin liuottamiseksi.
Lisää sitruunan ja appelsiinin kuori ja hienonnettu rusinat. Poista se lämmöltä ja varaa jäähtyä.
Kun seos on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, sekoita hiivaravinteet tai maissijauheet ja viini tai leivontahiiva.
Peitä ja jätä huoneenlämpötilaan 10 - 14 vuorokautta sekoittaen 3 kertaa päivässä.
Siivilöi desinfioidun yhden gallonan kannuun ja sulje joko käymislukolla (saatavana online-kotijarrujen ja viininvalmistustarvikkeiden osista) tai ilmapallo, jossa on yksi pinprick siinä. Näppärin avulla kaasut pääsevät poistumaan aktiivisen käymisen aikana, mutta pallo pitää silti vahingolliset bakteerit poissa.
Kolmen viikon kuluttua sifonki tai kaada neste varovasti toiseen puhdistettuun kannuun, jättäen hiiva-sedimentit taakse.
Jos viinin yläreunan ja pullon reunan välillä on enemmän kuin 2 tuumaa, päälle laitetaan yksinkertainen siirappi, joka sisältää yhtä suuret määrät sokeria ja vettä.
Kun viini on kirkasta eikä sameaa, odota vielä 30 päivää ja sitten sifooni tai kaada se varovasti toiseen kannuun, jättäen pohjalle mahdolliset hiiva-sedimentit.
Asenna ilmatyynyllä tai pistetyllä ilmapalloilla.
Toista tämä toimenpide joka kolmas kuukausi 9 kuukauden ajan, kunnes kannen pohjalle ei enää muodostu sedimenttiä.
Suppilo puhdistettuihin pulloihin.
Korjaa pullot (saatat haluta hankkia käsinkorkerin viininvalmistusyritykseltä. Ne ovat halpoja ja tekevät paljon paremman työn korjataksesi pullot turvallisesti).
Ikä vielä vuodeksi ennen juomista.
Voikukkaviini on odottamisen arvoinen!
Tarjoile ja nauti!
Reseptin tunnisteet:
- viini
- amerikkalainen
- kevät
- juoma
