NightAndDayImages / Getty Images
- Yhteensä: 32 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 7 minuuttia
- Saanto: 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 298 | kalorit |
| 22g | rasva |
| 19g | Hiilihydraatit |
| 9g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 298 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 22 g | 28% |
| Tyydyttynyt rasva 4g | 20% |
| Kolesteroli 76 mg | 25% |
| Natrium 230 mg | 10% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 19 g | 7% |
| Ruokakuitu 4 g | 14% |
| Proteiini 9g | |
| Kalsium 159 mg | 12% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Legendan mukaan Caesar-salaatti sai alkunsa Caesarin ravintolassa Tijuanassa vuonna 1924. Mistä tahansa syystä tämä tarina on kiistanalainen, eikä ole täysin selvää miksi. Sen piti olla lähtöisin jostakin, ja Caesar's- niminen ravintola näyttää yhtä todennäköiseltä paikalta kuin mikään muu.
Caesar-salaattikastike tehtiin alun perin coddled-munalla. Mutta tällä tavalla tekeminen on vain lainanotto-ongelmia. Ensinnäkin se on ylimääräinen askel. Mutta myös, jos munaa ylikypsyy, sinulla on vaikeuksia emulgoida kastike. Raaka-munankeltuaisten käyttö on helpompaa, ja koska tällä tavalla useimmat Caesar-salaatit valmistetaan nykyään, muuttuu todennäköisesti tottuneeksi.
(Käytä kaikissa tapauksissa pastöroituja munia, jos olet huolissasi raa'ista munista.)
Caesar-salaatin todellinen avain on tehdä kastike heti ennen sen tarjoamista. Jos annat sidoksen istua, se voi erota. Mikään ei myöskään upota caesarisalaattia, kuten raa'at, kuivatut salaatit. Katso ohjeita salaatin pitämiseen raikkaana ja tuoreena, katso Kuinka salaattia säilyttää.
ainekset
- 1 pää Romaine-salaattia
- 1/2 kuppi oliiviöljyä, plus 1/4 kupillista
- 1 pieni patonki tai pieni leipä rapeaa leipää
- 1 neilikka valkosipulia
- 1/3 kuppi raastettua Parmesan-juustoa
- 1 suuren sitruunan mehu
- 1 unssi sardellifileet
- 2 munankeltuaista
- Kosher-suola, maun mukaan
- Tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan
- Worcestershire-kastike, maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Erota salaatinlehdet, pese ja kuivaa ne huolellisesti, leikkaa ne sitten puremakokoisiksi paloiksi ja jäähdytä ne siivilässä (tai salaattikierukan korissa), peitettynä märällä paperipyyhkeellä.
Trimmaa leivänkuoret ja leikkaa 1/2-tuumaisiksi kuutioiksi. Haluat noin 2 kupillista leipäkuutiota.
Kuumenna keitetyt pannut keskilämpötilassa. Lisää 1/4 kuppi oliiviöljyä ja kuumenna vielä minuutin. Lisää leipäkuutiot ja kypsennä, kunnes rapea ja kultainen. Poista leipä ja valuta se paperipyyhkeillä.
Massoi valkosipuli ja anjovis yhdessä haarukan kanssa lasimaljassa niin, että ne muodostavat tahnan. Yhdistä munankeltuaiset valkosipulin ja sardelliseoksen kanssa ja lisää sitruunamehu. Beat kunnes sileä.
Tipputa hitaasti jäljellä olevaan oliiviöljyyn samalla sekoittaen. Mausta kastike maun mukaan Kosher-suolalla, mustalla pippurilla ja Worcestershire-kastikkeella. Lisää puoli raastettua juustoa.
Siirrä jäähdytetty salaatti suureen kulhoon. Kaada kastike lehtien yli ja heitä kunnes päällystetty. Lisää kruutut ja heitä uudelleen. Levitä salaatti ja tarjoile se heti, jotta krutonkeja ei saa märkään. Alkuun loput juustot.
Reseptin tunnisteet:
- salaatti
- Caesar-salaatti
- alkupala
- meksikolainen
