Kuinka tehdä ja kääriä kermaisia ​​karamelleja (kuvilla)

Kuinka tehdä karamelleja

MmeEmil / Getty Images

Nämä pehmeät karamellit ovat ihanan chewy-rakenteisia ja voivoisia, makeita. Kun ne on kääritty, ne ovat täydellinen lahja tai varastossa täyte.

Kerää aineet ja aseta asema.

Mitä tarvitset

• 9 x 9-tuumainen pannu (vuorattu alumiinifoliolla ja ruiskutettu muulla kuin kiinni kypsennetyllä ruiskulla) Karkkilämpömittari2 keskikokoiset kattilat LeivonnaisharjaVeden kynäSharp veitsiOhjeetVaksi tai pergamenttipaperi

Kuumenna maito ja kerma

Kuusi / Elizabeth LaBau

Yhdistä kerma ja tiivistetty maito pienessä kattilassa alhaisella lämmöllä. Tarkista seos säännöllisin väliajoin varmistaaksesi, että se ei kiehu tai kiehu.

Tee sokerisiirappi

Kuusi / Elizabeth LaBau

Yhdistä toisessa kattilassa maissiisiirappi, vesi ja rakeistettu sokeri keskilämmöllä. Sekoita seosta puulusikalla, kunnes sokeri liukenee. Kun siirappi on saavuttanut tämän pisteen, älä sekoita tai ravista pottia.

Pese astian sivut

Kuusi / Elizabeth LaBau

Kostuta leivonnaisharja ja harjaa kattilan reunat runsaasti vedellä. Pese edelleen pannun reunoja, kunnes kaikki sokerikiteet ovat liuenneet. Voit toistaa tämän prosessin useita kertoja aina, kun sokerikiteitä alkaa muodostua kattilan puolien reunoilla.

Älä huoli: Vesi ei vahingoita karamellia. Jos et pese kattilasi reunoja, karamellisi voi olla rakeista.

Siirrä karkki 250 F: seen

Kuusi / Elizabeth LaBau

Aseta karkkilämpömittari siirappiin ja vähennä lämpö keskimääräiseksi. Anna seoksen kiehua ja jatka keittämistä sekoittamatta, kunnes lämpömittari lukee 250 F. Siirappisi väri on tässä vaiheessa vaalean kultainen.

Lisää maito ja jatka keittämistä

Kuusi / Elizabeth LaBau

Kun siirappi saavuttaa 250 F, lisää pehmennetty voi ja lämmin maito. Lämpötilan pitäisi laskea noin 30 astetta.

Jatka karamellin keittämistä sekoittaen jatkuvasti, kunnes lämpömittarin lukema on 244 F. Karamellin tulee olla kaunis syvän kullanruskea. Tämä prosessi voi viedä 15 minuuttia tai kauemmin takan ja pannon mukaan.

Jäähdytä karamelli

Kuusi / Elizabeth LaBau

Kun karamelli saavuttaa 244 F, poista kattila lämmöltä ja kaada karamelli välittömästi valmistettuun 9 x 9-tuumaiseen astiaan. Älä raaputa karkkeja kattilan pohjasta.

Karamellien, joiden rakenne on täysin sileä, silkkinen, anna karkkien jäähtyä yön yli huoneenlämpötilassa. Voit jäähdyttää astian, mutta lämpötilan lasku saattaa vaikuttaa karkin konsistenssiin.

Leikkaa karamelli ruutuihin

Kuusi / Elizabeth LaBau

Jos olet käyttänyt tavallista foliota, poista se ennen karamellien leikkaamista. Voit tehdä tämän nostamalla karkkia pannusta folion ylityksen avulla ja kääntämällä sen sitten vahapaperin päälle. Kuori folio karkulta.

Jos olet käyttänyt raskasta kalvoa, voit yksinkertaisesti leikata karamellit pannulla.

Suihkuta suuri veitsi tarttumattomalla kypsennussumulla. Leikkaa karamelli tiukasti 1 tuuman neliöiksi. Pyyhi terä ja ruiskuta tarvittaessa uudelleen. 9 x 9 tuuman pannun tulisi tuottaa 81 karamellia.

Kääri karamellit

Kuusi / Elizabeth LaBau

Tämä resepti tuottaa ihanan pehmeitä ja pureskeltavia karamelleja, jotka voivat vähitellen levitä ja menettää neliömäisen muodon, jos ne jätetään käärimättömiksi huoneenlämmössä.

Kääri kumpikin karamelli leikkaamalla 3 tuuman neliö vahaa tai pergamenttipaperia. Aseta karamelli neliön keskelle. Taita alatuuma paperi ylöspäin karamellin päälle, sitten päällekkäin ylin paperi tuumaa alas karamellin yli. Käännä päät useita kertoja ja toista loput karkkeja.

Nauti kotitekoisista herkkuista

Kuusi / Elizabeth LaBau

Anna herkulliset karamellisi ystäville ja perheelle tai nauti niistä kaikista kotona. Karkkeja voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä tai jääkaapissa korkeintaan kahden viikon ajan.

Jos tunnet rappeutuneisuutta, voit kastaa karamellisi suklaaseen, korista ne sitten sprinkleillä tai pakastekuivattuilla hedelmillä. Hyppysellisesti voit myös valmistaa karamellikastiketta sulattamalla ne mikroaaltouuniin suojattavaan kulhoon.