David Winters / Getty-kuvat
Tammenterho-kurpitsa on useita samoja kurpitsalajeja kuin kesäkurpitsa ja muut kesäkurpitsa, Cucurbita pepo , mutta vaikeasti leikattavan ihonsa ja kuivemman lihansa ansiosta sitä pidetään viljeltynä talvi-kurpitsana. Alkuperäiset amerikkalaiset arvostelivat tammenterho-kurpitsaa, koska he pystyivät varastoimaan sitä pitkään ja keittämään sen kokonaan tulen hiilessä. Moderneissa amerikkalaisissa keittiöissä tammenterho-kurpitsa voidaan leipoa, paistaa, paahtaa, höyryttää, täyttää, keittää, soseuttaa tai jopa käyttää piirakan yllätyksen ainesosana. Acorn-kurpitsa voi kasvaa melkein jokaisessa Yhdysvaltain osavaltiossa, mutta suurin osa kaupallisista sadoista tulee Michiganista, New Yorkista ja Kaliforniasta.
Mikä on Acorn Squash?
Kasvitieteellisesti hedelmä-, tammenterho-kurpitsa on hellävarainen, voihajuinen ja sopii hyvin monenlaisiin mausteisiin, sekä suolaisia että makeita. Noin 2 paunan palalla yksi squash tekee aterian kahdelle, kun se on täytetty täyteaineilla ja paistetaan ja tarjoillaan suoraan omassa kuoressaan. Niitä on helppo valmistaa, vaikka joustava keskusta ja siemenet on poistettava ennen sen keittämistä. Tammenterho-kurpitsa maksaa suunnilleen saman puntaa kohti kuin monet muut yleiset kurpitsalajikkeet, kuten butternut.
Kuinka valmistaa ruokaa Acorn Squashilla
Leikkaa squash puolikkaalla veitsellä tukevaan veitsiin, varren päähän pisteeseen eikä halkaisijan poikki. Jotta se olisi helpompaa, lävistä iho haarukalla tai veitsen kärjellä muutamassa paikassa, laita se mikroaaltouuniin ja keitä sitä korkealla lämpötilassa 2 minuutin ajan. Anna sen seistä muutama minuutti ennen veistämistä.
Leikkaa pieni viipale pohjasta, jotta puoliskot eivät keinu leivinastialle. Luo tasainen pinta niiden lepäämiseen. Poista kuidut ja siemenet kurpitsakeskuksesta ennen höyryttämistä, paistamista tai paistamista puolikkaat.
Leivoaksi tammenterhokurpitsaa laittamalla kurpitsapuolikkaat leivinuunalle. Voit myös leipoa tammenmarjakorppuja kokonaisena; muista puhkaista iho ensin terävän veitsen kärjellä useissa paikoissa. Ajoitus riippuu koosta, mutta yleensä voit suunnitella puolen tunnin tai puolen tunnin välillä 350-400 F uunissa. Ihon tulee painua hellävaraisesti ja lihan tulee olla hyvin hellä. Ruskea leikatun squashin pinta paahtamalla sitä korkealla viimeisen 15 minuutin keittämisen ajan.
Jos haluat nopeasti mikroaaltouuni tammenkurpitsaa, leikkaa kokonainen kurpitsa puoliksi, laita se mikroaaltouunille turvalliselle levylle ja keitä sitä 13 minuuttia korkealla. Älä lisää vettä. Vältä kiehuvaa tammenterho-kurpitsaa, koska se vahingoittaa sekä makua että rakennetta.
Voit myös syödä tammenterhojen kurpitsakukkia ja paahtoleipää siemeniä välipalaksi samalla tavalla kuin kurpitsan siemeniä.
Tim Pannell / Getty Images
Cislander / Getty-kuvat
Cavan-kuvat / Getty-kuvat
JacobVanHouten / Getty Images
Miltä se maistuu?
Pehmeä, voinen maku tammenterho-squash-pareista, joissa on vakuuttavammat maut, mukaan lukien mausteiset ja aromaattiset ainesosat. Inkivääri ja kaneli täydentävät erityisesti makua.
Acorn Squash-reseptit
Tammenkurkkunan reunattu pinta tekee siitä kuorinnan käytännössä mahdotonta; huolimatta siitä, että syötävä iho muuttuu helläksi kypsennettäessä. Acorn-kurpitsa on hieno täyteaineeksi monenlaisilla täyteaineilla, ja sitä voidaan keittää ja tarjoilla suoraan kuoressaan.
Mistä ostaa
Suurimmassa osassa suuria supermarketteja ja ketjun ruokakauppoja on tuore tammenterho-kurpitsa ympäri vuoden. Sitä myydään irtonaisesti yksittäinen kurpitsa, usein suurissa astioissa muiden talvi-kurpitsalajikkeiden kanssa. Mutta se on kauden paras, syksystä alkutalveen. Etsi tuoretta paikallista kurpitsaa viljelijöiden markkinoilta ja luontaistuotteiden myymälöistä.
Valitse tammenterho-kurpitsa, jolla on tumma tummanvihreä iho ja jotkut oranssit laastarit, mutta ilman pehmeitä kohtia. Sen pitäisi tuntua raskaammalta kuin miltä se näyttää. Varmista, että siinä on ehjä varsi, joka auttaa pitämään kosteuden kurpitsassa.
Voit kasvattaa tammenterho-kurpitsaa lämpimässä ilmastossa, jossa lämpötila pysyy 70-90 F: n kasvukauden ajan. Suuret kasvit vaativat kuitenkin melko vähän tilaa.
varastointi
Tallennettuna viileään, kuivaan paikkaan, kuten juurikellariin, tammenterho-kurpitsa kestää kuukauden tai pidempään. Kun olet leikannut sen, voit tiivistää pinnan tiukasti muovikäärellä ja säilyttää sitä jääkaapissa noin neljä päivää. Jäähdytä kaikki keitetyt jäännökset ilmatiiviissä astiassa ja käytä niitä kolmen päivän kuluessa.
Ravitsemus ja hyödyt
1 kupillinen annos paistettua, kuutioitua tammenterho-kurpitsaa, ilman lisättyä rasvaa tai mausteita, sisältää 115 kaloria, 9 grammaa ravintokuitua eikä mitattavissa olevaa rasvaa. Se tarjoaa terveellisen annoksen vitamiineja A, C ja B6 yhdessä tiamiinin, niasiinin ja folaatin kanssa. Se sisältää melkein kaikki mineraalit, huomattavan määrän rautaa, magnesiumia, kaliumia ja mangaania.
Kuusi / Melissa Ling 15 elinvoimaiset lajikkeet talvipuristusta ja kurpitsaa resepteihisi
