Fabio Pagani / EyeEm / Getty-kuvat
Sianliha on yleinen liha italialaisessa aluekeittiössä. Jokaisella Italian kaupungilla, kaupungilla ja alueella on omat erikoisuutensa. Joistakin näistä erikoisuuksista on tullut klassikoita, jotka löydät italialaisista yhteisöistä, jotka ovat hajallaan ympäri maailmaa. Käytä tätä luetteloa sekä lähtökohtana siitä, mitä italialaisia sianruokia voit tehdä kotona, tai osto-ohjeena seuraavalle vierailullesi italialaisessa deli-, lihakaupassa tai alueellisessa ravintolassa.
Maitossa kypsennetty toscanan sianlihan selkä (Arista al Latte)
Tämä toscanalainen resepti on upea, sitruunainen tapa valmistaa sianlihaa, joka voidaan myös tehdä eteenpäin. Arista-nimeä käytetään Toscanan paahdetussa sianlihassa, joka johtuu ekumeenisesta neuvostosta Kreikan ortodoksisen kirkon kanssa.
Napolilainen sianliha Rotolini (Braciole di Maiale)
Tämä on perinteinen napolilainen resepti sianlihaa (sianlihaa) rullalle täytetyn juuston, prosciuton, rusinoiden ja pinjansiementen ympärille. Se on tyylikäs ruokalaji, joka tarjoillaan illallisella lasillisella punaviiniä.
Cassoeula
Tämä runsas Milanese-keitto sisältää sianlihaa, makkaraa ja kaalia. Kokeile tehdä se (tai tilata ravintola) niille, jotka arvostavat kuono-häntä-keittiötä, koska siinä käytetään sianlihaa ja siankorvaa kylkiluiden ja sianlihan kuoren lisäksi. Se voi olla hiukan liian klassinen joillekin ihmisille.
Paahdettu sika (Maialino allo Spiedo)
Jokaisella Italian alueella on oma resepti imettävän sian paistamiseksi. Tuli, porsas ja aika ovat tosi klassisia italialaisia ruokia.
salumi
Sianliha on pohja useimmille italialaisille leikkeleille, joita kutsutaan yhteisesti salumiksi. Perinteisesti siat oli teurastettu syksyllä ja nämä parannetut lihat olisivat vakaita koko talven. Tutustu erityyppisiin tyyppeihin, joita löytyy Italian alueilta, mukaan lukien prosciutto, salami, makkarat ja pancetta.
Toscanan salami (Salame Toscano)
Voit tehdä tämän Toscanan kylmäleikkauksen reseptistä, joka on laadittu vuoden 1772 käsikirjoituksesta. Se on maustettu kanelilla, neilikka, muskottipähkinä ja valkosipulia. Tarvitset viileän paikan parantamaan sitä neljästä yhdeksään kuukauteen.
Toscanan Finocchiona Salami
Tämä fenkolimakuinen salami voidaan valmistaa kotona. Tarvitset aikaa, koska resepti vaatii salaamin ikääntymiseen neljä kuukautta.
Toscanan sianlihaa (Spezzatino di Maiale)
Tässä klassisessa muhennos käytetään kuutioitunutta vähärasvaa sianlihaa, tomaattikastiketta ja cannellini- tai karpalopavuja. Täydellinen lämmittämään kylmää italialaista yötä.
Toscanalaistyylinen paahtosika (posshetta)
Paahdettu sika on ihanteellinen piknikruoka ja myös melko hyvä osana juhlallista ateriaa (vaikkakaan ei valtavan tyylikäs). Tämä resepti käyttää pientä sikaa. Messuilla suuret siat paahdetaan ja viipaloidaan voileipien täyttämiseen. Se on yleinen katuruoka Keski-Italiassa.
Toscanan makkara: La Salsiccia di Lucca
Nämä makkarat voidaan valmistaa ja käyttää tuoreina tai voit vanhentaa niitä kolmesta neljään päivään viileässä paikassa. Tuloksena on mieto makkara, joka on herkullista grillattua ja voit käyttää niitä myös keitossa.
