Saksa on leipää rakastava maa, ja sen leipomot tuottavat satoja lajikkeita. Tässä ovat aitoja reseptejä 10 suosituimmalle saksalaistyyliselle leipolle.
Monet taikinat jätetään fermentoitumaan yön yli maku- ja leivontaominaisuuksien parantamiseksi. Pienellä suunnittelulla tämä ei vie ylimääräistä käytännön aikaa ja johtaa ylivoimaiseen leivään.
Ainesosat ovat yksinkertaisia - ruisjauhoja, vehnäjauhoja, hiivaa, vettä, suolaa, hapanta ja joskus siemeniä - se, kuinka ne sekoitetaan ja missä suhteessa toisiinsa samoin kuin niiden muoto, joka antaa jokaiselle tyypille ainutlaatuisen luonne ja maku.
-
Saksalainen Bauernbrot - viljelijän leipä
kontrast-fotodesign / E + / Getty Images
Tämän leivän makua parannetaan lisäämällä 1/4 kupillista hapanviljaviljelmää leipomohiivaan, jota käytetään sen nousuun. Tämä saksalainen bauernbrot tai viljelijän leipä on puolen päivän projekti. Käytä höyryä uunissa saadaksesi kovan kuoren.
-
Saksalainen Vollkornbrot - kokonainen ruisleipä
kontrast-fotodesign / Getty Images
Tämä leipä on yllättävän helppo leipoa kotona. Se on valmistettu 100-prosenttisesti rukiinjauhoista ja rukiin marjoista, joissa on joitain auringonkukansiemeniä, ja käynyt hapolla. Vollkornbrotia rakastetaan Pohjois-Euroopassa, etenkin Saksassa ja Skandinaviassa. Tämän leivän leipomisen oppiminen on sen arvoista täysjyväleivän rakastajalle.
-
Saksalainen siemenleipä
Rento kuvia / Cultura / Getty Images
-
Saksalainen Roggenbrot - Sourdough ruisleipä
Jon Whitaker / Getty Images
Tämä weizenmischbrot- tai kevyt rukileipä on tehty 45 prosenttisesti ruisjauhoista ja 55 prosentilla valkoista jauhoa yön yli pidetyllä sienellä ja alkujuurilla. Vahva tuoksu ja miellyttävä hapan maku tekevät taikinasta perinteisen. Muuta se rulliksi tai leivänksi, sen mukaan kumpi valitset. Saatat pitää myös graubrotrosta , täysjyväisestä ruisleivästä, joka on valmistettu yön yli sienellä.
-
Saksalainen fladenbrot - turkkilainen leipä
Tom Cockrem / Lonely Planet -kuvat / Getty-kuvat
Vaikka tämä ei ole saksalaista leipää, sitä löytyy turkkilaisista kaupoista ja kioskeista ympäri Saksaa. Fladenbrot on litteä valkoinen leipä, peitettynä nigella-siemeniä, ja sillä on erityinen maku, jota ei löydy muualta. Se voi olla pyöreä tai pitkänomainen ja helppo valmistaa. Tämä leipä liittyy italialaiseen ciabattaan ja vaatii yön yli sienen. Se on herkullista tzatzik i: n kanssa. Toinen herkullinen saksalainen valkoinen leipä on kartoffelbrot tai perunaleipä .
-
Saksalainen Brezeln - Pehmeät keksekset
sbossert / Getty Images
Nyt sinulla voi olla aitoja brezelnejä tai juustoa Saksan ulkopuolella tällä reseptilla. Taikina on helppo valmistaa ja ainoa hankala vaihe on suolakylpy, jossa käytetään elintarvikelaatuista suolaliuosta. Kuka tahansa sanoo, et voi saada samaa makua ilman sitä.
-
Saksalainen Schwarzwaelder Kruste - Musta metsäleipä
kontrast-fotodesign / Getty Images
Tämä leipä on 20-prosenttinen rukiin mischbrot tai sekoitettuja jauhoja, hapanleipää , hyvin yleistä etelä-Saksassa. Chewy, mutta kevyt maku, sillä on kaikki tyypillisen saksalaisen brotin ominaisuudet .
-
Saksalaiset makeat leivät ja rullat
paasbrood3 / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
Suloiset täytteet, kuten hillat ja hedelmät, ovat hyvin yleisiä saksalaisissa herneissä, ja suurin osa niistä on maustettu vanilja- ja sitruunan kuorella. He suorittavat punottua makeaa leipää, joka on valmistettu valkoisilla jauhoilla tai täysjyvävehnällä, makeisiin jättiläisille esikatuille ja tanskalaisille leivonnaisille.
-
Saksalainen borotchen ja muut rullit ja pullat
Magdus / Pixabay / CC 0: lla
Aamiaista tai brunssia varten ei ole herkkua kuin tuoreet saksalaiset kovat rullit, jotka tunnetaan nimellä brotchen . Tunnetaan myös nimellä wecke tai semmel . Ne ovat Saksalle mitä croissantit ovat Ranskalle.
Muita suosittuja pulloja ovat auringonkukansiemenrullat, jotka on valmistettu rukiin ja valkoisilla jauhoilla sekä pieni hapan- ja seppelinmuotoinen leipä, joka on suosittu juhliin tai muihin juhliin. Aamiaiselle välttämättömiä ovat milchhornchen , samanlainen kuin pehmeä voihiivarulla .
-
Saksalainen Haferflockenbrot - kaurahiutaleipä kahta tapaa
Barry Yee / Valokuvaajan valinta RF / Getty Images
